“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你还记得哪些菜谱呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“台湾名菜炒苍蝇头”，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
韭苔适量，豆豉适量，蚝油适量，蒜适量，红椒适量
台湾名菜炒苍蝇头的做法步骤：
第1步将韭苔切碎,红椒切丝,蒜切沫锅烧热后倒油先放入蒜沫,再放入红椒丝爆香
第2步再放入豆豉翻炒倒入切好的韭苔快炒翻炒
第3步韭苔炒熟放入少许蚝油出锅即可
小贴士：
蒜和红椒再种调料因为有干湿区别,所以下锅要先放比较湿的蒜沫,出香味后再放红椒丝,这样红椒丝不会糊掉因为豆豉本身就是咸的,所以这道菜不用放盐所有食材都是快熟的,水也不用放,快速翻炒出锅即可
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炒苍蝇头
食材明细：
韭菜80公克，猪绞肉50公克，豆豉10公克，大蒜3粒，红辣椒1支，酱油1大匙，鲜鸡粉1/2小匙，米酒1大匙
炒苍蝇头的做法步骤：
1.韭菜洗净切丁粒；大蒜洗净去皮切末；红辣椒洗净，去蒂及籽后切末备用。
2.热锅倒入适量油烧热，放入蒜末、红辣椒末、豆豉小火爆香，加入猪绞肉改中火拌炒至完全变色，最后加入韭菜丁粒和所有调味料拌炒均匀即可。
苍蝇头
食材明细：
主料：蒜苔适量，瘦肉适量
辅料：蒜适量，葱适量，小米椒适量，料酒适量，白糖适量，生抽适量，淀粉适量，老抽适量，食盐适量，鸡精适量
苍蝇头的做法步骤：
1，葱/蒜切末
2，小米椒/瘦肉切丁
3，蒜苔洗净切成1-2cm大的小粒备用
4，料酒中加入白糖/生抽
5，再加入淀粉搅拌均匀
6，倒入切好的肉丁中进行腌制十分钟以上
7，把腌制好的肉放入锅中进行翻炒
8，加入老抽调色
9，炒熟盛出备用
10，锅中加入蒜末/葱末小米椒粒/蒜苔进行翻炒
11，加入熟肉丁，鸡精继续翻炒
12，炒熟装盘完成
小贴士：
蒜苔可以多炒一会
不然口感会很辣
腌肉时要注意时间
最好腌制10分钟以上
记得老抽调色哦，颜色深看起来有食欲呢
下饭菜炒苍蝇头
家里做了一坛四川泡菜，泡了一些酸豇豆，
这种泡菜坛子泡出来的酸豇豆比直接腌制的酸豇豆好吃太多了，
只是酸豇豆属于高盐食物，所以我做的时候加了新鲜豇豆，
和肉末酸豆角不同的在于不那么咸，加了新鲜豇豆和红柿子椒来综合，
腌制食物配上维生素C含量高的红柿子椒，
味道好，更健康......
说做炒苍蝇头，女儿瞪大眼睛吓着了，今天这个比炒苍蝇头还下饭！
下饭菜炒苍蝇头
主料：豇豆300克、酸豇豆200克
配料：猪肉150克、红柿子椒一个
调料：生姜一块、大蒜两瓣、生抽适量、黑胡椒粉少许、淀粉适量、油适量、豆瓣酱适量、豆豉适量
炒苍蝇头的做法
1、准备好原材料。
2、新鲜豇豆和酸豇豆切成末，红柿子椒切成小颗粒状，姜蒜切成末，猪肉剁成末。
3、肉末里加入生抽、黑胡椒粉、淀粉，抓匀。
4、锅里加入适量油，放入豆豉、豆瓣酱，炒香。
5、加入肉末翻炒，多炒一会，我用的猪肉是肥瘦相间的，将肥肉炒出油分出来。
6、加入豇豆末翻炒至熟。
7、加入红柿子椒翻炒均匀即可。
小贴士
酸豇豆、豆瓣酱、生抽、豆豉都含盐，所以不要再加盐了。
龙鬚苍蝇头
食材明细：
龙鬚菜300公克，素绞肉20公克，辣椒10公克，姜10公克，黑豆豉20公克，葵花籽油3大匙，盐1/4小匙，高鲜味精少许，白胡椒粉少许，香油少许，细砂糖少许
龙鬚苍蝇头的做法步骤：
1.辣椒、姜洗净切末，备用。
2.龙鬚菜取嫩叶，剔除梗部粗纤维后洗净，放入滚水中快速汆烫，捞出沥干水分，切细备用。
3.热锅倒入葵花籽油，爆香作法1姜末，再放入辣椒末、黑豆豉炒出香味。
4.于作法3锅中放入素绞肉拌炒均匀，再加入所有调味料、作法2龙鬚菜拌炒均匀至入味即可。
好吃的苍蝇头
食材明细：
豆豉半杯，肉末300克，韭菜梗400克，白糖1勺，二锅头2大勺，姜蒜少量，红辣椒2根
好吃的苍蝇头的做法步骤：
第1步豆豉半杯、韭菜梗400克、肉末300克、红辣椒2根、姜蒜少量、二锅头2大勺、白糖1勺。热锅热油爆香姜蒜末，加入豆豉炒香。
第2步加入肉末、辣椒末翻炒2分钟，再倒入二锅头、白糖。肉末炒熟后，加入韭菜梗翻炒2分钟就可以了
台湾大面炒
食材明细：
油面1斤，肉丝1/3杯，香菇丝4朵，红萝卜丝1/4杯，豆芽菜4两，葱段2支，洋葱丝1/4个，香菜少许，虾米1大匙，酱油1大匙，盐1又1/2小匙，胡椒1小匙，糖1/2大匙，香油1/3大匙，油2大匙，水2杯
台湾大面炒的做法步骤：
(1)将材料洗净分别切好备用。
(2)将锅烧热并放入油加热，再依序将洋葱、香菇、肉丝、红萝卜丝、虾米、葱等材料爆香，随后加入所有调味料和其他材料煮沸。
(3)材料全熟后，放入油面翻炒并改小火，炒至汤汁收干再放豆芽菜略炒即可熄火盛起，并撒上少许香菜。
台湾名菜之一————————【 三杯蘑菇鸡翅】(1)
食材明细：
主料：色拉油适量，酱油适量，米酒适量，姜适量，八角适量，大蒜适量，蘑菇适量
台湾名菜之一————————【 三杯蘑菇鸡翅】的做法步骤：
1，鸡翅洗净用竹签插小孔，这样更入味。
2，准备好大蒜，生姜，八角2个
3，热锅下油爆香姜片，大料，大蒜
4，把鸡翅倒入爆香表面，翻炒一会儿。
5，加入小半杯生抽和老抽混合的酱油，加入一小杯米酒。大火继续翻炒，盖上锅盖，转小火焖3—5分钟。
6，蘑菇洗净
7，加入蘑菇翻炒均匀，最后大火收干汤汁
台湾姜炒小卷
食材明细：
主料：小卷1个
辅料：姜1块
配料：生抽1勺，糖1勺，盐适量，麻油1勺
台湾姜炒小卷的做法步骤：
1，小卷去皮，去内脏，洗净
2，切成圈
3，在小卷里放所有调味料，腌渍10分钟
4，热锅热油，小火爆姜，约1分钟
5，转大火，倒入腌渍的小卷，快炒20秒，出锅
小贴士：
小卷极易缩水，烹饪时间绝对不能超过30秒，所以必须事先腌渍，海味本就带点咸味，所以不用放太多生抽和盐
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