“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你还记得哪些菜谱呢？以下是由小编为大家整理的“下饭菜炒苍蝇头”，供你参考和使用，请收藏和分享。
家里做了一坛四川泡菜，泡了一些酸豇豆，
这种泡菜坛子泡出来的酸豇豆比直接腌制的酸豇豆好吃太多了，
只是酸豇豆属于高盐食物，所以我做的时候加了新鲜豇豆，
和肉末酸豆角不同的在于不那么咸，加了新鲜豇豆和红柿子椒来综合，
腌制食物配上维生素C含量高的红柿子椒，
味道好，更健康......
说做炒苍蝇头，女儿瞪大眼睛吓着了，今天这个比炒苍蝇头还下饭！
下饭菜炒苍蝇头
主料：豇豆300克、酸豇豆200克
配料：猪肉150克、红柿子椒一个
调料：生姜一块、大蒜两瓣、生抽适量、黑胡椒粉少许、淀粉适量、油适量、豆瓣酱适量、豆豉适量
炒苍蝇头的做法
1、准备好原材料。
2、新鲜豇豆和酸豇豆切成末，红柿子椒切成小颗粒状，姜蒜切成末，猪肉剁成末。
3、肉末里加入生抽、黑胡椒粉、淀粉，抓匀。
4、锅里加入适量油，放入豆豉、豆瓣酱，炒香。
5、加入肉末翻炒，多炒一会，我用的猪肉是肥瘦相间的，将肥肉炒出油分出来。
6、加入豇豆末翻炒至熟。
7、加入红柿子椒翻炒均匀即可。
小贴士
酸豇豆、豆瓣酱、生抽、豆豉都含盐，所以不要再加盐了。
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苍蝇头
食材明细：
主料：蒜苔适量，瘦肉适量
辅料：蒜适量，葱适量，小米椒适量，料酒适量，白糖适量，生抽适量，淀粉适量，老抽适量，食盐适量，鸡精适量
苍蝇头的做法步骤：
1，葱/蒜切末
2，小米椒/瘦肉切丁
3，蒜苔洗净切成1-2cm大的小粒备用
4，料酒中加入白糖/生抽
5，再加入淀粉搅拌均匀
6，倒入切好的肉丁中进行腌制十分钟以上
7，把腌制好的肉放入锅中进行翻炒
8，加入老抽调色
9，炒熟盛出备用
10，锅中加入蒜末/葱末小米椒粒/蒜苔进行翻炒
11，加入熟肉丁，鸡精继续翻炒
12，炒熟装盘完成
小贴士：
蒜苔可以多炒一会
不然口感会很辣
腌肉时要注意时间
最好腌制10分钟以上
记得老抽调色哦，颜色深看起来有食欲呢
台湾名菜炒苍蝇头
食材明细：
韭苔适量，豆豉适量，蚝油适量，蒜适量，红椒适量
台湾名菜炒苍蝇头的做法步骤：
第1步将韭苔切碎,红椒切丝,蒜切沫锅烧热后倒油先放入蒜沫,再放入红椒丝爆香
第2步再放入豆豉翻炒倒入切好的韭苔快炒翻炒
第3步韭苔炒熟放入少许蚝油出锅即可
小贴士：
蒜和红椒再种调料因为有干湿区别,所以下锅要先放比较湿的蒜沫,出香味后再放红椒丝,这样红椒丝不会糊掉因为豆豉本身就是咸的,所以这道菜不用放盐所有食材都是快熟的,水也不用放,快速翻炒出锅即可
龙鬚苍蝇头
食材明细：
龙鬚菜300公克，素绞肉20公克，辣椒10公克，姜10公克，黑豆豉20公克，葵花籽油3大匙，盐1/4小匙，高鲜味精少许，白胡椒粉少许，香油少许，细砂糖少许
龙鬚苍蝇头的做法步骤：
1.辣椒、姜洗净切末，备用。
2.龙鬚菜取嫩叶，剔除梗部粗纤维后洗净，放入滚水中快速汆烫，捞出沥干水分，切细备用。
3.热锅倒入葵花籽油，爆香作法1姜末，再放入辣椒末、黑豆豉炒出香味。
4.于作法3锅中放入素绞肉拌炒均匀，再加入所有调味料、作法2龙鬚菜拌炒均匀至入味即可。
好吃的苍蝇头
食材明细：
豆豉半杯，肉末300克，韭菜梗400克，白糖1勺，二锅头2大勺，姜蒜少量，红辣椒2根
好吃的苍蝇头的做法步骤：
第1步豆豉半杯、韭菜梗400克、肉末300克、红辣椒2根、姜蒜少量、二锅头2大勺、白糖1勺。热锅热油爆香姜蒜末，加入豆豉炒香。
第2步加入肉末、辣椒末翻炒2分钟，再倒入二锅头、白糖。肉末炒熟后，加入韭菜梗翻炒2分钟就可以了
台湾有名小炒苍蝇头
食材明细：
豆豉40克，韭菜花200克，猪肉末100克，蒜末15克，红椒圈20克，米酒少许，酱油适量，白糖少许
台湾有名小炒苍蝇头的做法步骤：
第1步干豆豉冲洗、沥干，去除一点咸味；韭菜花洗净、去头后切丁，蒜末和红椒圈备用；
第2步热锅起油，下猪肉末炒至变白、散开，下豆豉爆香，再放入椒圈、蒜末炒香；加酱油、米酒、白糖翻炒，下韭菜花快炒至干香出味，即可出锅；
第3步夏天还可用时令的空心菜来炒苍蝇头，肉末可换成虾干，调味上多加一点姜末、白醋，去腥提鲜。
下饭菜
食材明细：
草菇适量，山药适量，黑木耳适量，食用油适量，鸡汤适量，盐适量，生粉适量，葱适量
下饭菜的做法步骤：
第1步草菇清洗干净后对半切；黑木耳提前浸泡好；
第2步山药在火上烤一下后冲洗干净再去皮手就不会痒；把山药切片备用；锅中加入适量的食用油；
第3步加入上面所有的食材翻炒一下；加入一大勺鸡汤，煮开；
第4步加入盐调味；用生粉勾薄芡；
第5步撒上葱花可以再淋上香油即可出锅。
小贴士：
1.因为山药内酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质，要不变色与空气不直接接触即可，比如泡在水里。在去皮洗净的山药里加上一小掇盐拌一下,这样去皮后的山药就不会发黄变色了。但也不一定，我就买到一种山药，一去皮就马上氧化；2.给山药去皮后手感觉很痒，原因是山药皮里的皂角素弄得手部非常痒，我们可以把手仔细洗干净，然后把手沾满醋，连指甲隙缝都沾，过一会儿这种痒感就会渐渐消失！（原因：酸碱中和）也可以在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热。这样能分解渗入手部的皂角素。或者事先做好准备工作，可以事先先把山药在火上烤一下；3.这些食材都不适宜长时间烹煮，时间越久营养流失地也多。
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