食材明细:
主料:蒜苔适量,瘦肉适量
辅料:蒜适量,葱适量,小米椒适量,料酒适量,白糖适量,生抽适量,淀粉适量,老抽适量,食盐适量,鸡精适量
苍蝇头的做法步骤:
1,葱/蒜切末
2,小米椒/瘦肉切丁
3,蒜苔洗净切成1-2cm大的小粒备用
4,料酒中加入白糖/生抽
5,再加入淀粉搅拌均匀
6,倒入切好的肉丁中进行腌制十分钟以上
7,把腌制好的肉放入锅中进行翻炒
8,加入老抽调色
9,炒熟盛出备用
10,锅中加入蒜末/葱末小米椒粒/蒜苔进行翻炒
11,加入熟肉丁,鸡精继续翻炒
12,炒熟装盘完成
小贴士:
蒜苔可以多炒一会
不然口感会很辣
腌肉时要注意时间
最好腌制10分钟以上
记得老抽调色哦,颜色深看起来有食欲呢
食材明细:
韭菜80公克,猪绞肉50公克,豆豉10公克,大蒜3粒,红辣椒1支,酱油1大匙,鲜鸡粉1/2小匙,米酒1大匙
炒苍蝇头的做法步骤:
1.韭菜洗净切丁粒;大蒜洗净去皮切末;红辣椒洗净,去蒂及籽后切末备用。
2.热锅倒入适量油烧热,放入蒜末、红辣椒末、豆豉小火爆香,加入猪绞肉改中火拌炒至完全变色,最后加入韭菜丁粒和所有调味料拌炒均匀即可。
食材明细:
龙鬚菜300公克,素绞肉20公克,辣椒10公克,姜10公克,黑豆豉20公克,葵花籽油3大匙,盐1/4小匙,高鲜味精少许,白胡椒粉少许,香油少许,细砂糖少许
龙鬚苍蝇头的做法步骤:
1.辣椒、姜洗净切末,备用。
2.龙鬚菜取嫩叶,剔除梗部粗纤维后洗净,放入滚水中快速汆烫,捞出沥干水分,切细备用。
3.热锅倒入葵花籽油,爆香作法1姜末,再放入辣椒末、黑豆豉炒出香味。
4.于作法3锅中放入素绞肉拌炒均匀,再加入所有调味料、作法2龙鬚菜拌炒均匀至入味即可。
食材明细:
豆豉半杯,肉末300克,韭菜梗400克,白糖1勺,二锅头2大勺,姜蒜少量,红辣椒2根
好吃的苍蝇头的做法步骤:
第1步豆豉半杯、韭菜梗400克、肉末300克、红辣椒2根、姜蒜少量、二锅头2大勺、白糖1勺。热锅热油爆香姜蒜末,加入豆豉炒香。
第2步加入肉末、辣椒末翻炒2分钟,再倒入二锅头、白糖。肉末炒熟后,加入韭菜梗翻炒2分钟就可以了
家里做了一坛四川泡菜,泡了一些酸豇豆,
这种泡菜坛子泡出来的酸豇豆比直接腌制的酸豇豆好吃太多了,
只是酸豇豆属于高盐食物,所以我做的时候加了新鲜豇豆,
和肉末酸豆角不同的在于不那么咸,加了新鲜豇豆和红柿子椒来综合,
腌制食物配上维生素C含量高的红柿子椒,
味道好,更健康......
说做炒苍蝇头,女儿瞪大眼睛吓着了,今天这个比炒苍蝇头还下饭!
下饭菜炒苍蝇头
主料:豇豆300克、酸豇豆200克
配料:猪肉150克、红柿子椒一个
调料:生姜一块、大蒜两瓣、生抽适量、黑胡椒粉少许、淀粉适量、油适量、豆瓣酱适量、豆豉适量
炒苍蝇头的做法
1、准备好原材料。
2、新鲜豇豆和酸豇豆切成末,红柿子椒切成小颗粒状,姜蒜切成末,猪肉剁成末。
3、肉末里加入生抽、黑胡椒粉、淀粉,抓匀。
4、锅里加入适量油,放入豆豉、豆瓣酱,炒香。
5、加入肉末翻炒,多炒一会,我用的猪肉是肥瘦相间的,将肥肉炒出油分出来。
6、加入豇豆末翻炒至熟。
7、加入红柿子椒翻炒均匀即可。
小贴士
酸豇豆、豆瓣酱、生抽、豆豉都含盐,所以不要再加盐了。
食材明细:
长糯米适量,肉丝适量,小白菜适量,香菇适量,红葱头适量,广式腊肠适量,胡萝卜适量,虾皮适量,老姜末适量,生抽适量,盐适量,香油适量
台湾油饭的做法步骤:
第1步长糯米加水浸泡过夜倒出多余的水份,肉丝加适量生抽、糖、料酒腌制20-30分钟,小白菜洗净切成碎片;香菇(清水泡发,泡过的水留用)、红葱头、姜末、广式腊肠、胡萝卜切片或切丝;
第2步锅里加入适量的油,放入香菇、红葱头、姜末、广式腊肠、虾皮小火炒香,倒入肉丝翻炒均匀;倒入长糯米,翻炒均匀,最上面铺上胡萝卜片,均匀的浇上泡过香菇的水,盖上盖子,冒气以后,小火继续焖煮20-30分钟,关火焖10分钟左右;
第3步打开锅盖,浇入适量的生抽,撒小白菜碎拌匀,再盖上锅盖焖一小会儿,滴上适量香油即可食用。
小贴士:
1.糯米最好用长糯米(小牛自己另加了少许杂粮),比较不会太粘,至少浸泡3小时以上;2.如果有红葱头炸成的油酥最好,没有就用红葱头炸香即可;3.倒入糯米焖煮的时候,加入的水量不要过多,基本和米持平即可(如果糯米浸泡的比较久,可以酌情减少一点点水),全程用小火焖,且锅底要厚、传热要好、锅盖密封要严,比如乐扣乐扣cookplus,否则会出现糊锅且部分米不熟的现象;4.如果对焖煮糯米没有太大把握,a.可以将糯米单独蒸熟以后拌入;b.材料炒好后和糯米放入电饭煲,加入的水量比平时少,按普通蒸饭程序操作;5.切记,无论何种方法,焖煮糯米的水量要掌握好,如果使用厚底锅焖煮,中途不可揭盖子,否则易出现米饭“夹生”的情况。
食材明细:
新鲜猪肉,台式香肠配料
台湾香肠的做法步骤:
第1步:选择新鲜猪肉或冷冻猪肉,脂肪含量约20-30%,将原料肉绞碎(绞肉机孔板直径4mm)备用。没有绞肉机的家庭也可直接选购市售猪肉馅。
第2步:腌制:每100g原料肉中加入6g台式香肠配料及36g冰水。先将配料与冰水混匀溶解后再与原料肉混合均匀。若想作出正宗的台式香肠风味可再加入适量的高粱酒或米酒,以及适量天然色素红曲红,使香肠颜色更加诱人。
第 3步:建议采用直径为22-24mm的羊肠衣进行灌制,灌制时使用漏斗直接套在肠衣上人工灌制,家里有灌肠机可以用灌肠机灌肠。灌制的肠衣口端打结,灌肠要紧松适度,灌制的长度建议在10-12cm,用细绳子结扎,灌好的肠体,要用小针扎若干个小孔,便于烘肠时水分和空气的排除。
第4步:灌制好的香肠可放入冰箱冷冻保存,随吃随取,也可直接蒸煮、煎制后食用。
第5步:蒸煮时要使香肠中心温度达到72℃,建议蒸煮时间15分钟左右,可根据灌肠的大小进行调整、灵活掌握。煎制:锅中放入少量食用油,中火煎制5-6分钟,至表面焦黄、中心熟透即可。也可采用先蒸后煎得方法。
第6步:若不具备灌肠条件,可将与配料混拌均匀的肉糜制作成直径为8cm左右,厚度约为8-10mm左右的饼状。直接煎制食用。
小贴士:
建议在冷冻状态下(-4℃)绞碎猪肉
食材明细:
主料:木薯粉适量,紫薯适量,南瓜适量,芋仔适量,西红柿适量
辅料:龟苓膏一盒,红豆适量,莲子适量,薏仁适量,龙眼适量,蜂蜜适量
台湾芋圆的做法步骤:
1,准备好一袋木薯粉。今天要做的芋圆一共有四种,紫薯、南瓜、芋仔、西红柿。
2,南瓜适量,紫薯适量。
3,西红柿一个,芋仔适量。
4,南瓜、紫薯,蒸熟后,用搅拌机打成泥。
5,芋艿蒸熟后,用搅拌机打成泥。西红柿直接打成泥。
6,分别往四种泥浆里,加入适量的木薯粉,揉成团。不要一次加很多,一点一点加,揉到不粘手的时候即可。
7,分别是揉好的:南瓜面团和紫薯面团。
8,分别是揉好的:芋仔面团和西红柿面团。
9,将做好的四个面团,分别在案板上揉搓成比较细的长条,并且切成一个一个的小剂子。
10,这是做好的南瓜芋圆和紫薯芋圆。
11,这是做好的芋仔芋圆和西红柿芋圆。芋圆制作过程结束,接下来可以开始煮芋圆啦!
12,准备好煮芋圆的材料,龟苓膏一盒,莲子、红豆、薏仁、龙眼适量。
13,将莲子、红豆、薏仁、龙眼,放入隔水炖中,煲3个钟头。(其实我是第一天晚上睡觉前把这些东西放隔水炖里炖,第二天早上把炖好的食材放冰箱冷藏。第二天下午开始做的芋圆,这些东西直接取出来用就可以了。)
14,开始煮芋圆:锅里的水沸了之后,下芋圆煮,煮至浮起即可。
15,可以出锅摆盘啦!将用炖盅炖好的莲子等材料,龟苓膏,以及煮好的芋圆舀在一个碗里。
16,加入炖莲子等材料的汤液,以及适量的蜂蜜。搅拌开来,就可以开吃啦!
小贴士:
1,储存问题:芋圆做多了,可以放入冰冻层储存起来,慢慢吃。介绍一个储存窍门,芋圆放冰冻层冷藏可能会导致芋圆全部黏连在一起,可以先把芋圆放面粉里滚一下,外表沾上一些面粉,这样芋圆能保持形状,不会彼此黏在一起。还有一点就是保存芋圆的袋子多套几个,保证水汽不进去,只要不湿,芋圆就能保持形状。
感谢您阅读“97美食网”的《台湾有名小炒苍蝇头》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了家常小炒专题,希望您能喜欢!