只有正常的食材才能有正宗的美食，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材，你平时对食材了解比较多吗？小编特地为你收集整理“彭铿教你做炒饭－韭菜苍蝇头炒饭”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：韭菜200g，豆豉1汤匙，红辣椒2个，料酒1汤匙，油适量，
辅料：：猪肉糜100，大蒜4粒，酱油2汤匙，鸡精1/2汤匙，
彭铿教你做炒饭－韭菜苍蝇头炒饭的做法步骤：
1.韭菜择洗干净，切碎；大蒜去皮、切周；红辣椒洗净、去蒂、去籽、切碎。
2.锅中烧热油，倒入蒜末、红辣椒、豆豉、用大火炒出香味，转中火，下猪肉糜翻炒到肉变色。
3.最后，加入韭菜碎略炒一下，用酱油、鸡精、料酒调味即可入盘。
小贴士：
韭菜、大蒜、辣椒、豆豉都是最好的天然调料，要舍得稍多放一些。
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台湾小炒苍蝇头
食材明细：
主料：：蒜苗适量，皮蛋适量，猪肉适量，
辅料：：豆豉适量，
配料：：老干妈豆豉酱适量，盐适量，鸡精适量，油适量，生粉适量，
台湾小炒苍蝇头的做法步骤：
1.蒜苗洗净，切成丁，大概是0.5cm的长度，备用。猪肉也同样切成肉粒状，加生粉和盐搅拌，备用。
2.这个菜的颜色是绿，白，黑，黑色可以是豆豉，也可以用皮蛋。同样是将皮蛋切成细丁，备用。
3.我喜欢放这个酱，因为里面有豆豉，也有辣味，我是无辣不欢的人。而且这个酱调味更加下饭。
4.炒的步骤是很简单的。热锅，倒入适量的油，先爆炒猪肉粒，盛起。然后翻炒蒜苗，加作料调味（少量的，因为一会老干妈豆豉酱里还有咸味）。蒜苗快炒熟了，放入猪肉粒和皮蛋，加入酱，大火翻炒一下盛盘。
5.这个配白米饭是最佳搭配，不知不觉就两碗米饭下肚。大家也试试吧~
炒苍蝇头(1)
食材明细：
主料：：韭菜200g，猪肉碎100g，豆鼓15g，大蒜4粒，红辣椒1根，
辅料：：生抽适量，料酒适量，鸡精适量，
炒苍蝇头的做法步骤：
1.韭菜洗干净，切碎；
2.红辣椒去籽，切碎；大蒜去皮，切末；
3.锅中热油，大火爆香蒜末、红辣椒碎和豆豉；
4.倒入猪肉碎，翻炒至肉变色；
5.最后，倒入韭菜碎略炒一下，调入生抽、料酒和鸡精，即可
韭梗炒苍蝇头
食材明细：
主料：：豆豉50克，韭菜梗450克，猪瘦肉100克，红辣椒1根，
辅料：：蒜3克，米酒10克，蚝油10克，
配料：：味精1克，茶油10克，花生油60克，盐2克，
韭梗炒苍蝇头的做法步骤：
1.豆豉50克加茶油10克、米酒10克、味精1克、蒜末和盐各少许拌匀上蒸锅蒸约15分钟备用。
2.韭梗去除头尾洗净切成碎丁备用。
3.猪瘦肉切碎末。
4.蒜拍扁切末。
5.红辣椒切碎。
6.锅内热油，倒入肉末炒熟。
7.加入韭菜梗、蒸过的豆豉翻炒2分钟。
8.加蚝油、适量盐、红椒碎翻炒均匀即可。
小贴士：
1、豆豉这样蒸过后我觉得更香。
2、因为蒸过的豆豉已经放过盐了，所以出锅时加盐要注意适量，不要过咸。
3、建议用猪油炒这道菜。当然也不要被苍蝇头给吓到，哈哈，放心吃吧。
教你做蛙鱼
食材明细：
主料：：凉粉面200克，
辅料：：胡萝卜适量，黄瓜适量，大蒜适量，香油适量，
配料：：生抽适量，白醋适量，糖适量，
教你做蛙鱼的做法步骤：
1.把凉粉面里放入水调好。
2.准备一个大盆里放入一下子的水。
3.在盆上放上一个漏镊。
4.锅中放入大约500克的水烧开，倒入凉粉面用勺子搅拌到熟。
5.把做熟的凉粉面倒入漏镊里，用勺子拌拌使之掉入下面的冷水中成形。
6.你看漏在水中是不是像小鱼儿一样呢！装入盘中，放入刨好的黄瓜、胡萝卜丝；加入生抽、醋、糖、香油、大蒜就可以了。
韭菜咸肉炒饭
食材明细：
主料：：米饭适量（隔夜），韭菜适量，咸肉适量，
辅料：：生姜适量，
韭菜咸肉炒饭的做法步骤：
1.准备好的原料。
2.韭菜摘洗干净，沥干。
3.沥干水分后，切碎。
4.蒸熟的咸肉切成小丁。
5.生姜剁碎成姜末。
6.热锅冷油，煸香姜末。
7.把咸肉倒进一起炒十几秒。
8.加进切碎的韭菜花，炒变色。
9.米饭倒进，一边翻炒，一边把饭团压碎。等米饭全部炒散开就可以。
小贴士：
咸肉的咸味就可以了，不需要再加盐调味。
韭菜玉米炒饭
翠绿的韭菜，黄色的玉米还有米饭，有主食有菜还有粗粮，这样做的炒饭，营养健康又好吃，今天小编教大家做的是韭菜玉米炒饭。
【材料】
熟米饭350克玉米80克韭菜60克红椒半个
【调料】
油适量盐适量蚝油两滴
【步骤】
1、准备好材料。
2、韭菜、辣椒切碎备用。
3、锅里倒入油烧热，开中火，先把切碎的辣椒翻炒2-3下。
4、倒入米饭，将米饭炒至半散。
5、倒入玉米，翻炒。
6、炒至米饭颗粒完全散开，加入盐，再炒个1-2分钟。
7、倒入韭菜、滴入蚝油翻炒。
8、翻炒均匀即可起锅。
【小提示】
1、炒米饭的饭尽量选择确一点的，不是太粘的那种，这样炒出来的味道会更好。
小编有话说：以上就是小编教大家做的韭菜玉米炒饭，颜色漂亮，营养丰富，喜欢就赶紧做来吃吧。
韭菜蛋炒饭
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，韭菜适量，米饭适量，
辅料：：盐适量，油适量，咖喱粉适量，
韭菜蛋炒饭的做法步骤：
1.食材
2.韭菜清洗切碎，蛋打成蛋液。
3.先炒韭菜，
4.放点盐，
5.炒熟，
6.放进米饭，
7.将饭炒散，
8.倒进蛋液，
9.稍等，
10.撒上咖喱炒匀炒散即成。
11.出锅。
韭菜鸡蛋炒饭
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，韭菜适量，米饭适量，
辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，
韭菜鸡蛋炒饭的做法步骤：
1.鸡蛋打散，韭菜切碎、米饭一碗
2.锅中放入适量油放入鸡蛋滑散后放入米饭翻炒均匀
3.加入韭菜翻炒均匀
4.加入适量的盐和生抽翻炒均匀即可
5.成品装盘
教你做韩国传统辣白菜
选一棵或几棵这种大白菜，去老帮，老帮纤维多不好吃。
每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。加水淹过白菜。大概两天吧！腌渍时间视放盐量和环境温度，盐越多时间越短，温度越高时间越短，经常查看。
淹成这个样子，中心部分也有点软，但我的有点过了。
用水冲洗，然后控水10分钟。
制蒜泥，一科白菜两头蒜左右，多了、少了都是产生不同风格的原因。
加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，（反正用不了剩下没关系）味精适量，糖一勺，生姜末拇指那么大的放两块左右，盐适量（可以先尝一尝淹好的白菜，如果口感咸了就少放盐，口感淡了就多一点盐）这一步是决定口味的关键，据说有一个韩国教授过生日，说好都带辣白菜，结果口味都不一样，主要在这一步。你可以放一些韩国的鲜虾酱就成了海鲜味。也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放苹果丝，梨丝，萝卜丝，形成不同风味，自由发挥。但偶常放萝卜丝（上面绿下面白的那种），一棵白菜放1/5棵萝卜。你还可以发挥想象。拌匀，加矿泉水或凉开水稀释到糊状。
涂抹均匀。
用塑胶袋封好，放在0度―6度温度发酵，如果馋第二天就吃，但第二十天―40天最好吃。
第三天，偶就开吃了，这样不好。如果你吃不完可以把它放酸了，加肉炒吃另有风味。
教你做美味的咖喱蟹
食材明细：
主料：：螃蟹800g，洋葱80g，
辅料：：咖喱酱120g，原味高汤10g，红油辣子5g，三花淡奶20g，盐适量，生粉适量，食用油适量，
教你做美味的咖喱蟹的做法步骤：
1.将蟹子洗净去壳，身子切成二块，刀口处沾上干粉备用
2.洋葱切成块备用
3.锅内加油烧开放入蟹块和蟹壳炸成金黄色捞出
4.锅内留底油少许，加入洋葱、姜片爆炒然后加入适量水、原味高汤调味料、咖喱酱调味料、三花淡奶、蟹块一起烧开
5.勾芡出锅装盘，把壳放在上面做为装饰、淋上红油辣子调味料即可
小贴士：
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