彩丝拌如意

食材明细：

海带(鲜)200克，青椒50克，柿子椒50克，姜10克，大蒜(白皮)10克，盐2克，味精2克，酱油5克，醋5克，甜面酱5克，白砂糖10克，香油10克

生拌彩丝的做法步骤：

1. 大蒜去皮捣成蒜茸备用；

2. 海带切成丝，放入开水锅中焯2分钟，用冷水冲凉，沥去水分；

3. 青椒和红椒去籽，洗净，切成丝，放入开水锅内略烫一下捞出，用凉水冲凉，沥去水分；

4. 生姜切丝；

5. 海带丝、红椒丝、青椒丝和生姜丝一起放入盆内，加入酱油、甜面酱、白糖、精盐、味精、醋和蒜茸，拌匀装盘，淋入香油即成。

食材明细：

主料：：金针菇适量，

辅料：：青瓜适量，水发木耳适量，胡萝卜适量，蒜头适量，香菜适量，红尖椒适量，

配料：：陈醋适量，味极鲜酱油适量，味精适量，糖适量，辣椒油适量，

花样拌彩丝的做法步骤：

1.金针菇洗净，切去老根撕成小条。

2.青瓜和木耳切成细丝。

3.胡萝卜去皮切细丝。

4.香菜切碎，蒜头剁末，红尖椒切丝备用。

5.将金针菇、木耳丝、胡萝卜丝用沸水煮熟，捞出过凉水备用。

6.备一个拌碗，放入香菜碎、蒜末、椒丝调入调料调成拌汁。

7.倒下所以备好的原料充分搅拌均匀即可。

食材明细：

材料：海带1条，五香豆干3块，豆芽半斤，葱2根，蒜末少许，辣椒2根 调味料：酱油膏1大匙，花椒粉少许，香油适量，胡椒粉少许，盐适量

如意拌海带的做法步骤：

1.将煮软的海带切丝，豆干放入热水中泡软后切细丝，豆芽放入滚水中煮熟后捞出备用

2.取一个大碗，放入海带丝、豆芽和豆干丝拌匀，再加入酱油膏、香油、蒜末、胡椒粉、盐、辣椒末、葱末和花椒粉拌均匀即可完成

厨师叮咛：

＊豆干以热水泡软，可以使组织软化，恢復弹性

＊依个人喜好可另外加入味精或鸡粉；喜欢酸味的人，还可加入适量的醋来调味

＊这两道料理可帮助甲状腺功能和荷尔蒙分泌正常，改善肥胖和高血压的症状，还能预防动脉硬化和糖尿病

菜系及功效:川菜菜谱

拌五彩干丝

原料：豆腐干200克，熟鸡脯肉45克，熟火腿20克，熟冬菇20克，青椒15克，豆苗40克，麻油10克，精盐5克，味精、白糖、姜丝少许，蛋皮半张。

拌五彩干丝的做法

1)将豆腐干片成薄片，再切成丝，用开水烫2次，捞出沥干水分，放人碗内，加精盐、白糖、味精、麻油拌匀，放人盘内；豆苗、青椒放人沸水锅内烫二下备用。

2)将熟鸡脯、熟火腿、熟冬菇、青椒、蛋皮分别切成细丝，依次铺在于丝上面，使五色清晰分明，在最上层中间放上姜丝，最后用豆苗围边即成。

特点：色泽美观，香鲜适口。

拌五彩干丝食材搭配小提示

蒜苗和豆腐干能一起吃:豆腐富含植物蛋白，营养丰富。葱、蒜具有杀菌、消炎作用，还能降血脂、降血压、降血糖，同食会起到舒张小血管，促进血液循环的作用。

青蒜苗和豆腐干能一起吃:两者同食益气，利脾胃，且有杀菌，消炎，降低胆固醇，防止血管硬化的特殊功效

食材明细：

三黄鸡一只（约1000g），洋葱丝50g，青椒圈30g，葱20g，李锦记财神蚝油20g，李锦记纯香芝麻油10ml，李锦记风味豆豉酱30g，料酒15ml，红椒圈30g，姜20g

彩凤迎春如意鸡的做法步骤：

第1步三黄鸡洗净，剁去鸡头，颈和鸡屁股，放入加了葱姜段和料酒的开水锅里煮熟。把煮好的三黄鸡捞出迅速放到冰水中冷却。

第2步取出沥干，拆成鸡丝。锅中放入李锦记纯香芝麻油。

第3步下洋葱丝，青红椒圈炒至断生。加入李锦记风味豆豉酱炒香，关火。

第4步调入李锦记财神蚝油，趁锅中余热，迅速拌匀装盘即可。