缤纷彩丝炒粉丝

材料：

面条，肉丁，胡萝卜丁，香菇丁，木耳丁，青椒丁，白糖，酱油，料酒，老抽，盐，鸡精，

五彩缤纷炒粉的做法的做法步骤：

步骤1，起油锅，放入肉丁翻炒，炒制变色后放入洋葱丁同炒；

步骤2，炒出香味后放入胡萝卜丁、香菇丁、木耳丁翻炒，放入白糖、料酒、酱油、老抽调味；

步骤3，炒熟后放入煮熟面条翻炒，放入盐，中间可以加适量水；出锅前放入青椒丁翻炒，撒入少许鸡精即可

食材明细：

红萝卜2根，肉丝适量，瑶柱适量，绿豆粉丝一捆，白糖一匙羹，盐小半勺，生粉适量，蚝油一匙羹

红萝卜丝炒粉丝的做法步骤：

第1步胡萝卜切丝（这个是拿切丝神器切的，超级快）肉切丝，瑶柱泡发（没有可不加）

第2步绿豆粉丝用热水泡软热锅，放油爆香瑶柱和肉丝，后再加入萝卜丝炒软

第3步胡萝卜丝炒软后，加入冷水焖煮，加入蚝油，盐，白糖焖煮至胡萝卜丝完全变软，熟透。尝味，合适后即可加入泡好的粉丝，滚一分钟，加入生粉勾芡，煮滚即可出锅成品

小贴士：

盐不用加太多，如果喜欢吃粉丝，就可以放多水，后面手汁稍微留多一点，粉丝会持续吸汁。

以前为了做个成功的炒粉丝，也曾查阅过很多的资料，但是都以失败而告终，所以很长一段时间我都不敢再尝试。

这次能够做出这么成功的炒粉丝，就是源于做了一次蒜蓉粉丝娃娃菜，从中得到了灵感，一试，果然成功。如果你也喜欢吃粉丝，不妨试试我的办法吧，就一个小窍门而已！

炒粉丝

原料：干粉丝、台湾香肠（火腿也行）

调料：花生油、味达美、大葱、干辣椒

炒粉丝的做法

1、干粉丝剪成自己想要的长度，放在盆里，倒入冷水，浸泡20分钟，用手捏捏，稍软，但总体还是硬的就行了，然后捞出粉丝沥水备用。

2、大葱切成葱片，干辣椒切成段，台湾香肠或者是火腿肠切成片备用。

3、粉丝沥干水分后，倒入少许的花生油，用手或者用筷子都行，拌一拌。然后，注意了，窍门来了：把拌好的粉丝放入蒸锅中，开锅后蒸4、5分钟后关火端出来（蒸过的粉丝非常的松散，不沾不沱！）。

4、热锅凉油（锅要热到什么程度呢？用手沾点水弹到锅里，水珠在锅内打转转就行了！），先后放入葱片和辣椒段炒出香味。

6、放入香肠或者火腿稍微炒一下，放入粉丝，倒入味达美调味。

7、用筷子翻炒粉丝，等粉丝入味，并且变得干爽的时候，就可以关火出锅了。

小贴士

1、绝对的实践出真知，就这一个小窍门：把粉丝提前蒸一蒸，绝对的不沱不粘，劲道入味。

2、我只是提供一个炒粉丝不沾的小窍门，至于把粉丝炒成什么味道，还是你说了算，不过，我个人觉着我这么炒就挺香挺好吃的呢！

食材明细：

主料：：高汤1支，鸡蛋1个，胡萝卜2片，葫芦小块，面条适量，熟牛肉适量，

辅料：：水适量，

配料：：盐少许，油少许，麻油少许，

缤纷彩面的做法步骤：

1.准备好材料：史云生浓醇高汤（骨汤）1支，鸡蛋 1个，胡萝卜 2片，葫芦 1小块，面条 适量，熟牛肉 适量

2.胡萝卜切丁，牛肉切丝，葫芦切丝

3.鸡蛋用蛋清分离器将蛋黄和蛋清分开两个碗中

4.热锅放少许油，放入胡萝卜丁和少许盐，翻炒出锅

5.热锅放少许油，放入葫芦丝和少许盐，翻炒出锅

6.将蛋清和蛋黄分别搅打均匀，放入锅中摊成薄饼

7.将蛋清和蛋黄饼分别切丝

8.开水中下面条煮熟

9.碗中放入一支史云生浓醇高汤

10.再加入开水，调成汤汁

11.将煮好的面条过一下凉水，然后放入调好的汤汁中

12.依次码放好牛肉丝，葫芦丝，蛋白丝，蛋黄丝，撒上胡萝卜丁和麻油即可

食材明细：

主料：粉丝一把

辅料：香菇适量，青菜心适量，胡萝卜适量，精肉适量，小葱适量

配料：油适量，盐适量，料酒适量

蔬菜炒粉丝的做法步骤：

1，1.用温水把粉丝泡软后沥水。

2，2.配菜洗净，切好。

3，2.配菜洗净，切好。

4，3.倒适量油烧热，肉末入锅翻炒至变色。

5，4.倒入香菇、菜心翻炒。

6，5.加胡萝卜丝，炒软。

7，6.加适量料酒。

8，7.加清水煮一下。

9，8.倒入粉丝，加适量盐，用筷子翻拌均匀。

10，加些葱末即可起锅。

小贴士：

这次选用的是龙口粉丝，细且韧，爽滑筋道，少油，蔬菜为主，咸鲜清淡，吃多不怕胖！