好的美食离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究，相信你对食材并不陌生吧？下面是小编帮大家整理的拌五彩干丝,如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
菜系及功效:川菜菜谱
拌五彩干丝
原料：豆腐干200克，熟鸡脯肉45克，熟火腿20克，熟冬菇20克，青椒15克，豆苗40克，麻油10克，精盐5克，味精、白糖、姜丝少许，蛋皮半张。
拌五彩干丝的做法
1)将豆腐干片成薄片，再切成丝，用开水烫2次，捞出沥干水分，放人碗内，加精盐、白糖、味精、麻油拌匀，放人盘内；豆苗、青椒放人沸水锅内烫二下备用。
2)将熟鸡脯、熟火腿、熟冬菇、青椒、蛋皮分别切成细丝，依次铺在于丝上面，使五色清晰分明，在最上层中间放上姜丝，最后用豆苗围边即成。
特点：色泽美观，香鲜适口。
拌五彩干丝食材搭配小提示
蒜苗和豆腐干能一起吃:豆腐富含植物蛋白，营养丰富。葱、蒜具有杀菌、消炎作用，还能降血脂、降血压、降血糖，同食会起到舒张小血管，促进血液循环的作用。
青蒜苗和豆腐干能一起吃:两者同食益气，利脾胃，且有杀菌，消炎，降低胆固醇，防止血管硬化的特殊功效
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五彩炒蛋丝
食材明细：
主料：：鸡蛋两个，
辅料：：胡萝卜50克，芹菜50克，青辣椒一个，红辣椒一个，
配料：：植物油适量，鸡精一小勺，盐一小勺，葱丝适量，白糖适量，
五彩炒蛋丝的做法步骤：
1.这是准备的菜
2.把配料洗好切成丝丝
3.把鸡蛋磕入碗中打散，加入鸡精，盐搅匀成蛋液
4.把弄好的蛋液放锅里摊成蛋饼
5.把摊好的蛋饼切成丝丝
6.把油烧至五成热，放入葱丝爆香，加入步骤2炒至断生。
7.放盐，鸡精，白糖，蛋饼丝炒均匀即可，，就可以装盘啦
小贴士：
摊鸡蛋饼的时候在锅里面放一点点油，这样摊饼是时候不粘锅，火小一点
五彩白菜丝
食材明细：
主料：：大白菜适量，海带丝适量，胡萝卜适量，香干适量，蒜苗适量，猪肉丝适量，
辅料：：盐适量，味精适量，葱适量，姜适量，生抽适量，
五彩白菜丝的做法步骤：
1.主要原料
2.大白菜切丝备用。
3.海带，香干，胡萝卜切丝，蒜苗切段备用。
4.香干和胡萝卜过油备用。
5.葱姜炝锅，放入猪肉丝煸到肉丝出油，放入生抽。
6.放入白菜丝，海带丝翻炒。
7.炒到白菜和海带软烂，放入香干和胡萝卜，盐味精，翻炒均匀。
8.出锅前放入蒜苗即可
9.五彩白菜丝
五彩野兔丝
食材明细：
兔肉(野)250克，冬笋50克，香菇(鲜)25克，火腿25克，鸡蛋清40克，鸡蛋75克，大葱5克，淀粉(蚕豆)10克，姜3克，盐2克，黄酒5克，味精1克
五彩野兔丝的做法步骤：
1.将野兔肉去筋膜，切成火柴杆状的丝。
2.漂尽血水，沥干后放碗里，加盐、料酒拌匀，再加蛋清、豆粉上浆。
3.鸡蛋摊成蛋皮备用。
4.水发冬笋、香菇、火腿、蛋皮均切成细丝，生姜切末；大葱切段；取碗，放盐、味精、鲜汤、湿淀粉对成汁待用。
5.炒锅热后下猪油，待四成热时，下入浆好的兔肉丝，滑散后捞出沥油。
6.原锅留少许油，下姜未，葱段及冬笋、香菇、火腿、蛋皮丝炒一下，下入兔肉丝和对好的汁，颠翻均匀，淋芝麻油，撒胡椒粉，起锅装盘。
小贴士：
可护肝降脂。用作中老年人日常营养食品，并用于冠心病、高压病、肝脏病。兔肉（野）：兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
玉兔五彩丝
食材明细：
猪通脊内200克，鹌鹑蛋10个，绿柿椒，胡萝卜，香菇各20克，油菜叶10片，盐3克，料酒8克，姜汁5克，味精5克，鸡蛋清1个，清汤，淀粉各适量，油100克。
玉兔五彩丝的做法步骤：
(1)肉切10厘米长的丝,用清水反复搓洗浸泡,去净血水,控干,加盐,蛋清,淀粉上浆。
(2)柿子椒,香菇,胡萝卜切成略细于肉丝的丝,油菜叶焯熟码在盘四周,将料酒,姜汁,盐,味精,水淀粉对成汁芡。
(3)锅内放油烧至4-5成熟,下入浆好的肉丝滑至八成熟,倒入漏勺控油,锅留底油,投入肉丝及其他菜丝煸炒,加入对好的汁芡颠勺,淋明油出勺装入盘中间,鹌鹑蛋煮熟肃皮加工成玉兔状摆在油菜叶上。
(4)炒勺上火放入少量清汤,加盐,料酒,姜汁,味精烧开,用水淀粉勾芡,淋明油,将汁浇在玉兔上即可。
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