红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，可能你对这些菜谱比较熟悉了，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“五彩丝炒索丝”，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
蛇肉250克，竹笋25克，辣椒(青、尖)25克，辣椒(红、尖)25克，韭黄50克，香菇(鲜)25克，胡萝卜50克，姜3克，大蒜(白皮)2克，大葱3克，胡椒粉1克，香油1克，黄酒15克，味精4克，盐4克，猪油(炼制)25克，花生油100克，籼米粉(排米粉)10克，淀粉(豌豆)15克
五彩丝炒索丝的做法步骤：
沸水500克，放入精盐2.5克，分别把竹笋和甘笋烫过，取出挤干水分，芡汤加湿淀粉25克（淀粉15克加水）、味精、麻油和胡椒粉调为碗芡。用花生油起锅，放入姜片（切片）、葱条、蛇丝（蛇肉切丝）炒过，溅入绍酒（10克）、淡二汤，加入精盐1克，将蛇丝煨过，盛于碗里加入猪油、味精（30克）、淡上汤，蒸片刻后，去掉水及姜、葱。武火烧锅，下花生油，烧至150摄氏度左右时，放入米粉炸至呈象牙色，捞起。溅入绍酒（5克），倒入碗芡，加冬菇丝、韭黄、油炒匀上碟，柠檬叶丝撇于面上，以炸米粉围边。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备花生油约1000克。本品需柠檬叶5片。
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五彩茄丝
食材明细：
茄子1根，牛肉1块，红椒1/2根，蒜2瓣，香菜2根，蚝油1大勺，生抽1大勺，料酒1茶匙，糖1茶匙，生粉1茶匙
五彩茄丝的做法步骤：
1.茄子、牛肉、红椒分别洗净切丝，蒜切碎，香菜切段
2.生抽、料酒与1/2茶匙生粉混合调匀，将牛肉丝放入抓匀，腌制10分钟
3.白砂糖、蚝油与1/2茶匙生粉混合调匀，将茄丝放入抓匀
4.格拉斯中倒入少许橄榄油，盖上保鲜膜，留气孔，微波高火加热2分钟
5.放入茄丝，搅拌均匀，盖上保鲜膜，留气孔，微波中高火加热3分钟
6.再放入牛肉丝，搅拌均匀，盖上保鲜膜，留气孔，微波高火加热5分钟；茄丝和肉丝盛入盘中，拌入红椒丝、蒜末、香菜，即可食用
凉拌五彩丝
食材明细：
红薯粉丝适量，海带丝适量，小黄瓜适量，胡萝卜适量，鸡蛋适量，熟白芝麻适量，蒜头适量，芝麻油适量，六月鲜酱油适量，凉拌醋适量，白糖适量，盐适量
凉拌五彩丝的做法步骤：
第1步红薯粉丝剪成6-8厘米长的段,用温水泡开后入沸水汆熟,捞出浸入冷开水中；海带丝洗净也剪成6-8厘米长的段，入沸水汆半分钟，捞出洗净；
第2步黄瓜和胡萝卜切成丝，鸡蛋摊成蛋皮也切成丝、蒜头切末；香油烧热关火，放入蒜末爆香；
第3步把所有材料和调料放在一起拌匀,撒上白芝麻即可.
小贴士：
1.红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。 2.海带也是一种营养价值很高的蔬菜，含有多种有机物和碘、钾、钙、铁等元素，还含蛋白质、脂肪酸、糖类、多种维生素和尼克酸等。海带也是一种含碘量很高的海藻。碘是人体必须的元素之一，缺碘会患甲状腺肿大，多食海带能防治此病，还能预防动脉硬化，降低胆固醇与脂肪的积聚。 3.芝麻可提供人体所需的维他命E、B1、钙质，特别是它的“麻仁亚油酸”成份，可去除附在血管壁上的胆固醇. 4.芝麻油中含有大量人体必需的脂肪酸，亚油酸的含量高达43.7%,比菜油、花生油都高.
五彩肚丝
食材明细：
猪肚，卤料包，青红椒，玉米粒
五彩肚丝的做法步骤：
1.猪肚焯水后，放入卤料包放水（水量盖过猪肚），老抽、盐、一起煮，大火煮开后转文活卤制120分钟后捞起。
2.青红椒切丝，炒好后装盘备用。
3.肚皮切丝，爆炒后再把青红椒二合为一翻炒小会，撒上熟玉米粒 OK。起锅装盘。
五彩茭白丝
食材明细：
茭白5根，青椒1个，红椒2个，紫甘蓝5片，鸡蛋2个
五彩茭白丝的做法步骤：
1.将部分材料切丝，鸡蛋摊成蛋皮后也切丝。
2.依次下锅的顺序是青红椒、茭白，略翻炒软身后下紫甘蓝和蛋皮丝，浇入调味汁，兜匀即可出锅。
小贴士：
紫甘蓝我们多半生吃，炒过头就很难吃了，所以最后下稍微兜炒均匀就可以了。 因为紫甘蓝是非常容易染色的菜，不想洁白的茭笋被染成紫色的话，这道菜就要速炒速吃，如果要待客或等会再吃的话，就把紫甘蓝换成黑木耳，做法差不多，只是下锅的顺序改成青红椒黑木耳，然后茭白，最后蛋皮丝。
五彩疙瘩丝
食材明细：
腌芥菜头200克，辣椒(青、尖)50克，辣椒(红、尖)50克，香菜30克，油皮100克，大葱50克，盐5克，醋10克，味精3克，香油5克，白砂糖5克
五彩疙瘩丝的做法步骤：
疙瘩丝用清水洗一遍，控干水分，同以上各丝放盆中调料拌匀即成。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
感谢您阅读“97美食网”的《五彩丝炒索丝》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了土豆丝炒肉专题，希望您能喜欢！
