食材明细:
橄榄油2汤匙(30ml),牛里脊400g(切2cm小片),洋葱1/2个(切丝),熟土豆800g(中等大小,去皮,切角),水200ml,整粒芥末酱2汤匙(30g),淡奶油180ml,盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g)
烩土豆牛肉的做法步骤:
中火加热锅中的橄榄油,待烧热后将牛肉片放入锅中翻炒2分钟,取出。
煎锅中留底油,烧热后放入洋葱丝和熟土豆角,翻炒4分钟。
锅中加入水,烧沸后加盖转小火焖制15分钟。
最后再放入炒好的牛肉片,加入整粒芥末酱和淡奶油,调入盐和白胡椒粉即可。
小贴士:
整粒芥末酱(WholeGrainMustard):原产自法国,这种整粒芥末酱是在一般芥末酱里加入了褐色芥菜籽制作而成,咬破芥菜籽时就会释放出辛辣油,味道很特别,整粒芥末酱是欧美国家主要的调味品之一,特别适合肉类和海鲜类菜肴的烹制,尤其是肉排、三明治、汉堡或沙拉的绝佳作料。
食材明细:
主料:排骨适量,土豆三个
辅料:盐少许,玉米油适量,生抽适量
排骨烩土豆的做法步骤:
1,土豆三个去皮洗净切成小块儿,放清水中浸泡。
2,捞出备用,排骨适量,我用的是剩的,忘拍图了。
3,锅内放油烧热,放入适量葱花炝锅,放入土豆块翻炒均匀。
4,加入少许生抽继续翻炒。
5,放入排骨继续翻炒。
6,酌情加入少许盐,排骨已经入味,不加也行。
7,放入适量清水,慢炖入味。
8,出锅。
9,成品图。
10,成品图。
食材明细:
土豆(黄皮)500克,洋葱(白皮)40克,芹菜30克,酱油25克,大蒜(白皮)10克,香叶2克,盐3克,胡椒粉2克,植物油40克,白葡萄酒10克
洋葱烩土豆的做法步骤:
1. 土豆用水洗净,去皮后切成丁;
2. 洋葱去皮切碎;
3. 蒜去皮拍碎;
4. 芹菜摘去叶,留梗切碎末;
5. 用厚底铝锅,置于火上,烧融黄油,然后把蒜下入,炒至洋葱呈透明,加入土豆丁;
6. 炒到全部挂上油后,加入上汤125克、香叶、少许盐、胡椒粉、味精搅拌均匀;
7. 用小火煮约45分钟,并不停搅拌,勿使其煳底;
8. 煮至土豆熟时,再放些植物油和酒,混合好,装盘时撒上一些芹菜末即可。
奶酪是牛奶中的精华,其营养成分含量比普通牛奶高出很多,尤其是钙含量,是等量普通牛奶的6倍。目前,很多大型超市里都有奶酪出售,但相当一部分消费者由于不知道怎么吃,而将这种有营养的食物拒之门外,实在有点可惜。那么,奶酪到底应该怎么吃呢?
传统吃法:奶酪+面包+葡萄酒
法国人喜欢吃奶酪就像中国人喜欢吃豆腐一样,不仅餐餐离不了,而且发明了很多吃法。两者还有一个很大的共同点,就是都很少单独食用,总要和其他食物搭配在一起吃。
在法国,最简单,最传统,同时也是最完美的组合就是奶酪搭配面包和红葡萄酒,很多法国人从小就是吃着这种食品长大的。据营养学家介绍,这种搭配不仅营养丰富,成分配比也非常平衡,不仅含有大量易消化的蛋白质和碳水化合物,还有丰富的钙质和维生素,面包中的糖分能长时间供应身体能量。他们建议,吃的时候最好再加个水果,就更加完美了。
炒土豆、洋葱时也可加入
有些奶酪质地比较坚硬,更适合在烹饪的时候加入。法国人经常在制作比萨时加入一点奶酪,可以使比萨的味道变得更好。在烤箱里烘烤芹菜、土豆等蔬菜时也可以加入,奶酪的油脂不仅能防止蔬菜被过分烘烤,还能起到一定的调味作用。
在国内,很少有人家里用烤箱,因此,也可以在炒洋葱、土豆,甚至是四季豆等蔬菜或炒肉时放点奶酪,等其完全融化后,炒出来的菜会带有一种特别的香味。奶酪搭配不同的菜会产生不同的味道,这需要大家在实践中慢慢摸索与体验。
拌沙拉时最好放点
奶酪三明治现在已经是很多人喜欢的食物,火腿、新鲜的蔬菜,再加上一点奶酪,虽然简单却可以保证充足的营养,常常是那些匆忙吃午餐的人的首选。
其实,将比较坚硬的奶酪切成小块,直接在拌沙拉时加入,也是个不错的方法。很多奶酪的味道是咸的,融化后还能让沙拉增加一种牛奶的味道,口感非常鲜美,有兴趣的人不妨在家中试一试。
(作者:高银砚来源:《环球时报生命周刊》)
食材明细:
主料:土豆(不要太大的),奶酪,火腿工具:锡纸,烤箱
烤奶酪土豆的做法步骤:
挑了2个土豆,不知道为什么,现在的土豆都那么大个儿,好容易才从一大堆土豆里挑出2个小一点的。
先稍一锅水,水烧开了,把洗干净的土豆(不用削皮)放进去大火煮,加入2大勺盐,否则煮出来的土豆没有味道。大约15分钟,用小刀戳戳,煮的较软以后关火,把土豆捞出来。
煮过的土豆用冷水浸一下,皮儿就很好剥了。剥掉皮以后,把土豆挖掉一部分。把火腿和奶酪切成丝,填在挖掉的土豆上,可以尽量多填点。然后用锡纸把土豆包好,放进烤箱,200度烤20分钟。
就OK了。如果喜欢吃咸一点的,可以再撒上一点点盐。
食材明细:
主料:土豆500克,洋葱40克,黄油25克,蒜少许,浓蔬菜汤125克,香叶2片,盐胡椒面,植物油,白葡萄酒各少许,切碎的芹菜少许
法式烩土豆的做法步骤:
1.土豆用水洗净,去皮后切成丁,洋葱去皮切碎。蒜去皮拍碎。
2.用厚底铝锅,置于火上,烧融黄油,然后把葱和蒜下入,炒至洋葱呈透明,把土豆丁加入搅拌几分钟。土豆丁炒到全部挂上油后,加入蔬菜汤,香叶,少许盐、胡椒面、味精、搅拌均匀。如果水少,可以再加一些,但不要太多,约微沸45分钟,要不停地搅拌,勿使其糊底。到土豆熟时(少司也变稠了)。再放些植物油和酒,混合好即可,装盘时撒上一些芹菜末。
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