1.泰式鸡腿
食材明细:
材料:去骨鸡腿2支,洋葱1颗,柠檬2颗,香菜1把,小辣椒4根,椰子水1碗,太白粉1小匙,面粉1小匙 调味料:鸡粉半小匙,糖1小匙,盐半小匙,鱼露1小匙
泰式鸡腿的做法步骤:
1.先将去骨鸡腿在肉面划上交叉刀痕;洋葱切环状丝,香菜梗切末,红辣椒切细末备用 2.取一个大碗,倒入综合汁、太白粉、面粉、盐和鸡粉调匀后,放入鸡腿抓匀腌放半小时,再以鸡皮朝下放入180度的油锅中炸熟炸至金黄酥脆后,于起锅前开大火逼油,再取出沥油切块备用 3.取一容器,加入香菜梗、辣椒末、鱼露、糖、椰子水和洋葱丝,用手搅拌均匀,加入椰子肉后盛入盘中,再摆上炸好的鸡腿块,即可完成今天的这一道泰式鸡腿了 师傅叮咛: *泰式风味综合汁:将红萝卜、芹菜、姜、葱和少许水放入食物调理机中打成综合汁即可
2.泰式辣酱可乐鸭
食材明细:
鸭腿2个,蒜,葱适量,料酒,盐,味好美泰式甜辣酱1包,姜,可乐1瓶,鸡精,油,砂糖
泰式辣酱可乐鸭的做法步骤:
1.鸭腿洗干净剁块热水灼煮片刻去掉血腥味捞起泡冷水晾干备用,姜、蒜、切碎葱切段。
2.姜、蒜爆香油锅,下鸭肉和1茶匙料酒爆炒片刻后加可乐(浸过鸭面)适量的盐 少许鸡精大火煮开后改中小火焖煮10来分钟至鸭肉入味变软快收汁。
3.倒入泰式甜辣酱,少许砂糖翻炒均匀再焖1分钟左右撒葱段翻炒均匀即可。
3.烤泰式鸡腿
食材明细:
大骨腿2支,九层塔少许,鱼露2小匙,泰式辣椒酱1大匙,细砂糖2小匙,泰式酸甜辣酱1大匙,20度米酒2小匙,柠檬叶10叶,南姜10公克
烤泰式鸡腿的做法步骤:
1.将大骨腿皮面翻下,肉面朝上,用刀将肉面骨头部份往下划,但小心不要将表皮切破掉。
2.将鱼露、泰式辣椒酱、细砂糖、泰式酸甜鸡酱、20度米酒、柠檬叶、南姜放入碗中拌匀,平均涂抹在作法1的大骨腿,再将大骨腿放入冷藏室冰腌一个晚上。
3.隔天,将作法2的大骨腿取出,皮面朝上,放入烤箱,上火调为200度、下火调为180度烤约25分钟至取出盛盘。
4.在烤好的大骨腿上涂上一层泰式酸甜鸡酱,增加风味,再撒上九层塔即成。
4.泰式烩虾
食材明细:
米粉224克,蔬菜油8毫升,洋葱一个,切丁,蒜蓉3克,中等大小鲜虾12个,去壳并抽去背部黑线,西红柿酱15毫升,鱼露15毫升,白糖10克,柠檬汁15毫升,白米醋15毫升,鸡蛋2个,轻微打散,豆芽115克,无盐干炒花生75克,捣碎,豆芽115克,柠檬1个,切片,花生75克,捣碎,香菜10克,略微切碎
泰式烩虾的做法步骤:
1.在中碗里用冷水将米粉浸泡15分钟,沥干。倒热水淹过米粉再浸泡15分钟,沥干。接着用冷水冲洗,沥干备用。
2.用中火在炒锅或大煎锅里热油,将洋葱和蒜炒到软而半透明,大约5分钟。加虾炒至粉红色。加西红柿酱、鱼露、糖、柠檬汁和醋并搅拌。加蛋浆加热(不要翻炒)到部分凝固,再加沥过的米粉、115克豆芽和75克花生。翻炒到米粉变软即可。
5.泰式烤鸡腿
食材明细:
主料:白胡椒粉1小勺,糖4大勺,水2大勺,鱼露2大勺,椰浆2大勺,咖喱1小块,小辣椒切粒半颗
辅料:洋葱1大勺(切成末),蒜头1小勺(切成末)
泰式烤鸡腿的做法步骤:
1,所有配料混合放进玻璃盒搅拌均匀,把鸡腿洗净,用厨房纸吸干水分,用牙签扎上一些小孔,方便入味,盖上塑料盖子。放入冰箱腌制隔夜,中途拿出来翻面几次,让鸡腿入味更均匀。
2,烤盘铺上锡纸,记得哑光的一面直接接触食物。摆上腌制好的鸡腿。
3,烤箱预热200度,启用上下管热风模式,能够把热量分布得更均匀。把整个烤盘放进中上层,烤30分钟,直到表面焦黄,烤的中途翻面一次让受热更均匀。
更新时间:2023/11/03