只有正常的食材才能有正宗的美食，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的重点就是食材，你是食材达人吗？相信你应该喜欢小编整理的土豆烩茄子，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：土豆适量，肉馅适量，茄子适量，
辅料：：葱适量，鸡精适量，盐适量，大酱适量，蒜适量，
土豆烩茄子的做法步骤：
1.绿茄子一个 土豆两个 蒜一头，葱花肉末适量
2.茄子洗净用手撕开，土豆去皮切块，放蒸锅
3.上汽10分钟烀熟装盘，稍微凉些用勺捣小块
4.葱蒜切末
5.起锅烧油，倒入肉馅葱花蒜末煸炒
6.加入一勺大酱
7.倒入茄子土豆，炒碎
8.少许盐
9.少许鸡精
10.出锅装盘
小贴士：
放些青椒更佳，加大酱后盐要少放，蒜要多些
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茄子 烩茄子
食材明细：
主料：：茄子1个，
辅料：：葱适量，香菜适量，蒜适量，黄豆酱适量，油适量，蚝油适量，
茄子 烩茄子的做法步骤：
1.洗干净，用高压锅压20分钟。
2.用筷子扎一下看是否熟透。
3.锅中加油加豆瓣酱翻炒。
4.将茄子撕成条，放入锅中翻炒。
5.加入葱花和蒜翻炒。
6.放入耗油。
7.撒如香菜装盘。
家常酱香土豆烩茄子
食材明细：
主料：：茄子1个，土豆1个，葱花20克，
辅料：：盐1茶匙，大酱1汤匙，油30克，
家常酱香土豆烩茄子的做法步骤：
1.土豆和茄子蒸熟备用
2.锅中加入适量的油，加入葱花和大酱炒香
3.加入煮熟的茄子和土豆
4.捣碎，翻炒片刻
5.加入适量的盐继续翻炒
6.最后盛出即可
小贴士：
家常酱香土豆烩茄子
烩茄子
食材明细：
主料：：茄子半个，西红柿半个，黑木耳适量，洋葱半个，小米椒2个，
辅料：：盐适量，生抽适量，蚝油适量，
烩茄子的做法步骤：
1.茄子大半个去皮。
2.切成滚刀块，撒上一点盐杀一下水。
3.1勺面粉，1勺生粉，一点盐，花椒粉，适量水调成稠面糊。
4.杀过水的茄子拌上适量面粉。
5.锅内适量油烧四五成热，茄丁放入炸制。
6.炸制金黄捞出控油备用。
7.西红柿切丁，黑木耳发好，洋葱切片。
8.锅内留底油，姜葱，花椒，小米椒炒香。
9.洋葱，黑木耳，西红柿放入煸炒西红柿软烂，倒入半碗开水，适量盐，生抽，蚝油。
10.炸好的茄子放入。
11.烩制一会儿。
12.勾入适量水淀粉，汤汁收浓关火盛盘。
13.成品。
14.成品。
茄子烩
食材明细：
主料：：长茄子一根，西红柿一个，麻辣椒一个，豌豆100g，葱适量，大蒜5瓣，
辅料：：十三香适量，盐适量，东北大酱一匙，
茄子烩的做法步骤：
1.长茄子切成粗条。
2.麻辣椒切块。
3.豌豆。
4.西红柿切成滚刀块。
5.热油炒锅上火，先用油将茄子，豌豆放入煸炒至软，加葱蒜煸出香味，然后加入东北酱，西红柿块继续煸炒，十三香调味。
6.加水与菜平齐，放适量盐，搅匀，大火开后中火，慢慢汤汁快收干时，再放点蒜末，将麻辣椒块放入煸炒变翠绿即可。
7.成品。已经完全看不到西红柿了都变成汁了。口味酸咸辣香。
豆酱烩茄子
食材明细：
主料：：茄子若干，青椒（或辣椒碎）适量，蒜末少许，
辅料：：黄豆酱适量，
豆酱烩茄子的做法步骤：
1.将茄子整个放不下则掰开放入蒸锅蒸至筷子可插入即可，不要太软。
2.用自己喜欢的黄豆酱就可以
3.在蒸茄子同时开始准备配菜，将青椒或者辣椒切碎，洋葱也切碎备用
4.蒜磨沫或者切碎
5.待茄子好后去蒂，热锅凉油，中小火放青椒碎和洋葱碎炒香，留少许青椒碎做装饰也可以不留。
6.放入黄豆酱炒香，不用放盐哦，黄豆酱就是咸的哦，还有点甜味
7.炒香炒匀
8.将蒸好的茄子整个放入
9.用锅铲捣碎翻炒均匀，微调大火收下汁即可
10.关火放入蒜沫翻拌均匀即可
11.开吃啦
小贴士：
火不用太大，以免酱会糊了，蒜要关火后放以免过熟味道变差。不需要放盐，会咸哦，口味重的伙伴要注意饮食清淡哦。
莲藕烩茄子
食材明细：
主料：：莲藕150克，茄子150克，西红柿一个，杏鲍菇一个，青辣椒两个，葱适量，蒜几粒，姜适量，
辅料：：调和油适量，生抽适量，醋适量，蚝油适量，盐少许，
莲藕烩茄子的做法步骤：
1.莲藕去皮切块，泡清水里备用。
2.茄子切块，泡水备用。
3.配菜，西红柿去皮，青辣椒切开去籽。
4.杏鲍菇切片，青辣椒切块，葱切碎，蒜切片，姜切粒。
5.西红柿切小块，和姜粒调成汁。
6.热锅凉油，爆香葱、蒜。
7.杏鲍菇放入炒出香味。
8.放入茄子，把茄子炒软。
9.放入西红柿、姜汁。
10.放莲藕块。
11.放辣椒块，翻炒均匀。加盐、生抽、醋、蚝油调味。
12.收汁出锅。
烩烧茄子
食材明细：
茄子(紫皮、长)1000克，番茄150克，辣椒(青、尖)250克，淀粉(蚕豆)20克，花椒粉1克，盐5克，香油15克，植物油75克，味精2克，香菜25克，大蒜(白皮)10克
烩烧茄子的做法步骤：
1. 将新鲜茄子去皮切成菱形块，洗净，控水；
2. 沥干水分的茄子分批下入油锅、炸呈酱红色后捞出；
3. 青辣椒洗净去籽；
4. 西红柿洗净切块；
5. 香菜切段，蒜切片；
6. 将香油倒入锅内烧热，放入花椒粉、炸好的茄块、青椒块、西红柿块翻炒，并用温火烩10 分钟左右；
7. 把香菜段、蒜片以及盐、淀粉、味精、酱油调好的作料同时放入锅内，再烩5 分钟，出锅装盘即可食用。
小贴士：
1. 茄块先用精盐稍腌，挤去部分水份，然后再炸，不但省油，而且口咸软糯；2. “烩烧茄子”时间宜短不宜长，才能保持茄块油亮软糯，时间一长，虽为油炸，与水煮无别；3. 因有过油炸制过程，需准备植物油750克。番茄：西红柿忌与石榴同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
什锦烩茄子
食材明细：
主料：：茄子350克，胡萝卜50克，洋葱50克，西红柿一个，杏鲍菇一个，香菇三朵，木耳适量，黄花菜适量，豆腐50克，大蒜几粒，姜适量，
辅料：：调和油适量，盐少许，生抽适量，蚝油适量，糖适量，醋适量，
什锦烩茄子的做法步骤：
1.配菜1：胡罗卜、洋葱切丁，大蒜切片备用。
2.配菜2：香菇、木耳、黄花菜提前浸泡、焯水，香菇、木耳、黄花菜、西红柿、杏鲍菇、豆腐切相似大小粒，姜切碎备用。
3.热锅凉油，爆香洋葱蒜片。
4.胡罗卜加入翻炒。
5.放入蒸好的茄子块，翻匀。
6.倒入配菜2，翻炒均匀，加入盐、糖、生抽、醋、蚝油调味。
7.装盘出锅了。
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