食材明细:
主料::茄子1个,
辅料::葱适量,香菜适量,蒜适量,黄豆酱适量,油适量,蚝油适量,
茄子 烩茄子的做法步骤:
1.洗干净,用高压锅压20分钟。
2.用筷子扎一下看是否熟透。
3.锅中加油加豆瓣酱翻炒。
4.将茄子撕成条,放入锅中翻炒。
5.加入葱花和蒜翻炒。
6.放入耗油。
7.撒如香菜装盘。
食材明细:
主料::茄子1个,土豆1个,葱花20克,
辅料::盐1茶匙,大酱1汤匙,油30克,
家常酱香土豆烩茄子的做法步骤:
1.土豆和茄子蒸熟备用
2.锅中加入适量的油,加入葱花和大酱炒香
3.加入煮熟的茄子和土豆
4.捣碎,翻炒片刻
5.加入适量的盐继续翻炒
6.最后盛出即可
小贴士:
家常酱香土豆烩茄子
食材明细:
主料::茄子适量,猪肉适量,姜适量,蒜适量,
辅料::葱适量,生抽适量,蚝油适量,盐适量,
肉片茄子的做法步骤:
1.茄子洗净,猪瘦肉切片放生抽和淀粉腌制10分钟,葱、姜、蒜备用
2.茄子切成小块,水煮至软,捞出控水
3.锅内放油,稍多一些,煸炒茄子至软烂,表皮略显金黄,大概7、8分钟吧
4.放入葱、姜、蒜、肉片、花椒粉继续煸炒,这时候的蒜末先放一半,剩下一半留着
5.炒至肉片变色后放适量生抽、耗油、盐和剩余的一半蒜末,翻炒均匀即可
6.成品,蒜香四溢,鲜咸可口,唇齿留香
小贴士:
1、蒜末留一半出锅前放,可以增加蒜香味
2、用水先煮,可以减少煸炒时间还省油
食材明细:
主料::茄子半个,西红柿半个,黑木耳适量,洋葱半个,小米椒2个,
辅料::盐适量,生抽适量,蚝油适量,
烩茄子的做法步骤:
1.茄子大半个去皮。
2.切成滚刀块,撒上一点盐杀一下水。
3.1勺面粉,1勺生粉,一点盐,花椒粉,适量水调成稠面糊。
4.杀过水的茄子拌上适量面粉。
5.锅内适量油烧四五成热,茄丁放入炸制。
6.炸制金黄捞出控油备用。
7.西红柿切丁,黑木耳发好,洋葱切片。
8.锅内留底油,姜葱,花椒,小米椒炒香。
9.洋葱,黑木耳,西红柿放入煸炒西红柿软烂,倒入半碗开水,适量盐,生抽,蚝油。
10.炸好的茄子放入。
11.烩制一会儿。
12.勾入适量水淀粉,汤汁收浓关火盛盘。
13.成品。
14.成品。
食材明细:
主料::长茄子一根,西红柿一个,麻辣椒一个,豌豆100g,葱适量,大蒜5瓣,
辅料::十三香适量,盐适量,东北大酱一匙,
茄子烩的做法步骤:
1.长茄子切成粗条。
2.麻辣椒切块。
3.豌豆。
4.西红柿切成滚刀块。
5.热油炒锅上火,先用油将茄子,豌豆放入煸炒至软,加葱蒜煸出香味,然后加入东北酱,西红柿块继续煸炒,十三香调味。
6.加水与菜平齐,放适量盐,搅匀,大火开后中火,慢慢汤汁快收干时,再放点蒜末,将麻辣椒块放入煸炒变翠绿即可。
7.成品。已经完全看不到西红柿了都变成汁了。口味酸咸辣香。
食材明细:
主料::茄子若干,青椒(或辣椒碎)适量,蒜末少许,
辅料::黄豆酱适量,
豆酱烩茄子的做法步骤:
1.将茄子整个放不下则掰开放入蒸锅蒸至筷子可插入即可,不要太软。
2.用自己喜欢的黄豆酱就可以
3.在蒸茄子同时开始准备配菜,将青椒或者辣椒切碎,洋葱也切碎备用
4.蒜磨沫或者切碎
5.待茄子好后去蒂,热锅凉油,中小火放青椒碎和洋葱碎炒香,留少许青椒碎做装饰也可以不留。
6.放入黄豆酱炒香,不用放盐哦,黄豆酱就是咸的哦,还有点甜味
7.炒香炒匀
8.将蒸好的茄子整个放入
9.用锅铲捣碎翻炒均匀,微调大火收下汁即可
10.关火放入蒜沫翻拌均匀即可
11.开吃啦
小贴士:
火不用太大,以免酱会糊了,蒜要关火后放以免过熟味道变差。不需要放盐,会咸哦,口味重的伙伴要注意饮食清淡哦。
食材明细:
主料::莲藕150克,茄子150克,西红柿一个,杏鲍菇一个,青辣椒两个,葱适量,蒜几粒,姜适量,
辅料::调和油适量,生抽适量,醋适量,蚝油适量,盐少许,
莲藕烩茄子的做法步骤:
1.莲藕去皮切块,泡清水里备用。
2.茄子切块,泡水备用。
3.配菜,西红柿去皮,青辣椒切开去籽。
4.杏鲍菇切片,青辣椒切块,葱切碎,蒜切片,姜切粒。
5.西红柿切小块,和姜粒调成汁。
6.热锅凉油,爆香葱、蒜。
7.杏鲍菇放入炒出香味。
8.放入茄子,把茄子炒软。
9.放入西红柿、姜汁。
10.放莲藕块。
11.放辣椒块,翻炒均匀。加盐、生抽、醋、蚝油调味。
12.收汁出锅。
食材明细:
主料::茄子500g,猪肉200g,
辅料::油20g,葱8g,姜5g,料酒一匙,生抽三匙,甜面酱一匙,花椒3g,八角二颗,盐3g,香菜一棵,
茄子烧肉片的做法步骤:
1.茄子切滚刀块。
2.猪肉切片后,放料酒一匙,生抽一匙,腌十五分钟。
3.葱姜切片,香菜切段。
4.热锅放油,加热后放八角、花椒、姜、葱,炒香。
5.放肉片翻炒变色后放生抽二匙,放甜面酱,翻炒后加清水少许。
6.锅中无水时,放茄块翻炒变软后,加清水一小碗,炖八分钟。
7.加盐翻抄均匀,撒入香菜,关火。
小贴士:
加二次水,第一次加凉水,使肉片嫩熟,第二次加热水,使茄子软烂。
食材明细:
茄子(紫皮、长)1000克,番茄150克,辣椒(青、尖)250克,淀粉(蚕豆)20克,花椒粉1克,盐5克,香油15克,植物油75克,味精2克,香菜25克,大蒜(白皮)10克
烩烧茄子的做法步骤:
1. 将新鲜茄子去皮切成菱形块,洗净,控水;
2. 沥干水分的茄子分批下入油锅、炸呈酱红色后捞出;
3. 青辣椒洗净去籽;
4. 西红柿洗净切块;
5. 香菜切段,蒜切片;
6. 将香油倒入锅内烧热,放入花椒粉、炸好的茄块、青椒块、西红柿块翻炒,并用温火烩10 分钟左右;
7. 把香菜段、蒜片以及盐、淀粉、味精、酱油调好的作料同时放入锅内,再烩5 分钟,出锅装盘即可食用。
小贴士:
1. 茄块先用精盐稍腌,挤去部分水份,然后再炸,不但省油,而且口咸软糯;2. “烩烧茄子”时间宜短不宜长,才能保持茄块油亮软糯,时间一长,虽为油炸,与水煮无别;3. 因有过油炸制过程,需准备植物油750克。番茄:西红柿忌与石榴同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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