波士顿派

食材明细：

熟洋芋1/2个，水100㏄，奶油30公克，月桂叶1片，蒜碎10公克，洋葱丝50公克，熟鸡肉丁50公克，芹菜珠2公克，低筋面粉14公克，蔬菜高汤300㏄，鲜奶100㏄，盐少许，糖少许

波士顿浓汤的做法步骤：

1.洋芋加水用果汁机打成汁备用。

2. 取一汤锅，用小火将奶油融化，放入月桂叶、洋葱、鸡肉丁、芹菜珠、低筋面粉，以小火炒约5分钟至香味溢出。

3.依序将蔬菜高汤、鲜奶、洋芋汁加入作法2的锅中，拌匀煮开后续煮5分钟，再以盐、糖调味即可。

食材明细：

蛋糕体1份，芋泥内馅：30g，芋头120g，鲜奶油150g，装饰：适量

芋泥波士顿派的做法步骤：

1.先行制作蛋糕体，参考本站食谱-波士顿派(1)，蛋糕体材料及作法1∼ 6。

2.芋头切成片状，放入蒸笼蒸软取出，趁热用汤匙背捣成泥状，加入细砂糖拌匀，待凉备用。

3.将鲜奶油打发后加入放凉的作法2，拌匀即可。

4.将完全冷却的蛋糕脱模，用刀子横切两刀(底部须稍微厚一些)，将作法3涂抹在底部蛋糕及中层蛋糕上，将三层蛋糕组合起来。

5.最后将防潮糖粉均匀撒在表面后即完成。

食材明细：

主料：：面包粉60克，鸡蛋3个，植物油30ml，牛奶30ml，砂糖20克，塔塔粉2克，

辅料：：淡奶油250ml，糖霜适量，

波士顿派（Boston Pie）的做法步骤：

1.准备材料。

2.蛋黄加牛奶喝植物油搅拌。

3.加入面粉，搅拌。

4.混合均匀。

5.蛋白加塔塔粉和糖打发。

6.分3次加入蛋黄酱。

7.混合均匀，入烤箱170度烤25-30分钟。

8.晾晾分层，抹奶油，加水果。

9.盖上另一层，撒糖霜。

食材明细：

蛋黄4个，低粉65克，细砂糖50克，柠檬汁几滴，牛奶45克，班兰香精几滴，蛋白4个，玉米油45克，夹馅：适量，动物性淡奶油200克，细砂糖10克，榴莲肉适量，装饰：防潮糖粉适量

班兰榴莲波士顿派的做法步骤：

第1步蛋黄糖打散，加入班兰香精，牛奶和油混合均匀。筛入低粉拌匀。

第2步蛋白柠檬汁打粗泡，加糖打至中性蛋白状态。取1/3蛋白混合蛋黄糊，再全部混合均匀。

第3步装入派盘，抹平表面。预热烤箱，中下层，170度10分钟，转150度30分钟。

第4步凉后脱模，分成2片。抹奶油，放榴莲肉。

第5步盖上另一片蛋糕片冷藏食用前洒上防潮糖粉。

食材明细：

主料：：低筋面粉65g，牛奶45g，色拉油45g，细砂糖30g，蛋黄80g，

辅料：：蛋清100g，柠檬汁3g，细砂糖60g，夹心：奶油200g，蔓越莓干适量，白砂糖（加入奶油中打发）15g，糖粉（晒蛋糕表面）适量，

波士顿蛋糕的做法步骤：

1.准备好所需材料

2. 蛋黄加入细砂糖用打蛋器打散

3.加入牛奶和色拉油搅拌均匀

4.加入过筛的低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀，形成蛋黄糊

5.蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡，提起打蛋头，蛋白呈尖角立状即可

6.用橡皮刮刀取一半蛋白霜加入面糊，翻拌均匀

7.将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀

8.将拌好的面糊倒入派盘

9.放入预热好的烤箱烘烤，上火170度，下火150度，烤20分钟，然后转上火150度，下火120度，烤10分钟即可（放置层数如图所示）

10.出炉后震一下派盘，倒扣，蛋糕自然冷却后脱模，将蛋糕切成三片

11.将打发的奶油加入蔓越莓，拌均匀

12. 底层的蛋糕片抹上一层奶油，中间抹高，呈山丘状，然后叠上第二片蛋糕片，枺上奶油，还是抹成山丘状，呈圆弧型

13.盖上蘑菇顶，轻压一下，让蛋糕服帖，放入冰箱冷藏一个小时左右定型，取出蛋糕

14.在表面筛些糖粉即可，再切片