背菜谱

食材明细：

主料：：高粉180克，细砂糖30克，酵母3克，盐1/4小勺，奶粉20克，牛奶112克，黄油15克，

辅料：：蛋白适量，椰蓉适量，

配料：：黄油30克，糖粉15克，蛋黄1个，奶粉2小勺，椰蓉50克，

鹿背椰蓉吐司的做法步骤：

1.首先制作椰蓉馅，也可以在面团发酵时进行。软化黄油加糖粉，搅拌均匀。

2.加入蛋黄，搅匀。

3.加椰蓉，奶粉，拌匀。

4.拌匀，备用。

5.将面团材料除黄油外，入搅拌缸，搅成稍具光滑状的面团，然后加入黄油。

6.搅拌成完成阶段，可以拉出大片薄膜。

7.发2倍大。

8.排气，分割2份，滚圆，松弛10分钟。

9.将面团擀开，整形成长方形，其中一边与模具同宽。

10.翻面，均匀的铺上一半的椰蓉馅。

11.卷成圆柱体，表面刷一层蛋白，均匀的裹一层椰蓉，入模具内（另一个是直接卷成圆柱体后，摆入模具）。

12.进行最后发酵，三角模的面团发9分满即可。

13.盖上盖子。中层，180度，22分钟。

食材明细：

主料：：虾8只，

辅料：：青椒4分之一个，胡萝卜少量，木耳一个，蒜4瓣，

配料：：糖少许，生抽少许，一品鲜少许，红酒少许，香油少许，

开背虾的做法步骤：

1.新鲜虾，洗净、去虾须、虾枪（图上这个虾枪还没有去O(∩_∩)O）

2.将虾从中间一分为二，尾部不要切断，去虾线（小容试过各种方法，剪刀要是只开背很好用，但是要把虾一分为二不是很便利，推荐由虾腹入刀）

3.摆盘，虾尾冲上，方向一致

4.将配料的青椒、胡萝卜、木耳切碎，蒜切成蒜蓉，入锅煸炒至金黄色，一起摆放在虾身上

5.入锅蒸，也可选择微波方式（比较懒的小容选择滴是微波）

6.蒸虾的时候将糖、生抽、一品鲜、少量红酒一起调制成酱汁，加少量香油（香油既可以调味又可以使虾的颜色更加鲜亮）

7.将调好的酱汁均匀的淋在虾身上（其实不均匀也没关系，因为都会流到盘底，呵呵，虾肉可是贴着盘底滴(^o^)/~）

鳝鱼肉嫩味鲜，营养价值很高，含有丰富的DHA和卵磷脂，这两种物质是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养物质。经常摄取卵磷脂，有助于提高记忆力，故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效，对产妇恢复健康极为有益。

清汤鳝背

材料：鳝鱼肉250克，熟火腿25克，香菇3朵

调味料：白汤500克，葱、姜、盐、料酒、熟鸡油、胡椒粉各适量

清汤鳝背的做法

1、鳝鱼肉切条，投入沸水锅中汆烫一下，捞出用清水洗净黏膜。

2、熟火腿切片。香菇泡发，切去柄，洗净，切片。

3、炒锅置火上，加入白汤、葱段、姜片，烧沸后放入鳝鱼条，加料酒，盖上锅盖煮5分钟。

4、撇去汤面上的浮沫，拣去姜、葱，将鳝鱼捞出放碗中，放入熟火腿片和香菇片，撒上胡椒粉。

5、原汤中加盐调味，冲入荷叶碗中，撒葱丝、姜丝，淋熟鸡油即成。

营养功效：补中益血，除风湿，强筋骨。

鳝鱼的营养价值与做法

鳝鱼鲜品可食部分每100克含(前为鳝鱼，后为鳝丝)水分78～85.2克，蛋白质15.4～18克，脂肪0.8～1.4克，糖类1.4克，维生素A50微克，维生素B10.04～0.06毫克，维生素B20.98～2.08毫克，烟酸1.8～3.7毫克，维生素E1.1～1.34毫克，钾263～278毫克，钠70.2～131毫克...[更多]

小提示

鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。

青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖

食材明细：

主料：：鲈鱼1尾，

辅料：：生姜适量，大蒜适量，豆豉适量，料酒适量，

配料：：油适量，盐适量，料酒适量，

背沙鲈鱼的做法步骤：

1.鲈鱼破杀、洗净、沥水划上花刀。抹上盐、料酒、酱油腌制20分钟。

2.将作料准备好。

3.冷锅冷油、小火炒香豆豉。

4.放入生姜、大蒜末煸炒。

5.倒入腌鱼的料酒和酱油。

6.将锅中配料连油一起浇在鱼上。

7.大火沸水蒸10分钟，焖2分钟即可。

小贴士：

鲈鱼虽好但也有禁忌 患有皮肤病疮肿者忌食。 鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和荆芥同食。

食材明细：

绿豆面100克，鸡胸脯肉100克，木耳(水发)适量，鸡蛋清75克，虾米10克，盐5克，姜5克，大葱10克，猪油(炼制)15克，香油10克

木耳疙背的做法步骤：

1. 鸡脯捣成泥；

2. 水发木耳择洗干净；

3. 绿豆粉勾成糊状；

4. 绿豆粉糊内投入姜末、海米、葱花、温鸡汤350 毫升搅匀；

5. 再加入鸡泥和蛋清拌和，再加猪油搅匀，放入容器内，上撒木耳上笼；

6. 用大火蒸40 分钟后出笼冷却；

7. 冷却后切成厚0.3 厘米、长3.5 厘米、宽2 厘米的长方体；

8. 再蒸30 分钟，出笼放入碗盘内；

9. 将鸡汤煮沸，投入葱丝、姜末，放少许精盐、味精、香油，并勾芡，再浇入盛木耳疙背的碗盘内即成。

小贴士：

蒸木耳疙背，宜用中火，保持质地软嫩，避免火大起蜂窝。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。