蒜茸开背虾

食材明细：

主料：：鲜虾适量，蒜茸适量，粉丝适量，

辅料：：盐适量，生抽适量，蚝油适量，葱花辣椒圈适量，

蒜茸粉丝蒸开背虾的做法步骤：

1.原料如图，蒜茸要多点，葱花和辣椒是装饰用，少许就可以了

2.先烧一锅水，水开后放入粉丝，煮一小会就软了，捞出来泡在冷水里

3.蒜茸分成两份，一份加少许盐腌着

4.另一份蒜茸用少许油中小火炸至金黄

5.虾剪去长须，开背，挑去虾线后洗净，并用刀尖在虾肉上剁几刀，防止蒸熟后卷身

6.把两份蒜茸混合，加少许生抽蚝油拌匀

7.粉丝稍微减碎，铺在盘子上，虾摆盘

8.把蒜茸均匀的铺在虾肉上，锅烧水。上汽后上锅蒸3分钟，虾比较大的要适当加长时间，大约蒸5-8分钟

9.最后点缀上葱花和辣椒圈，烧热油淋上即可

10.这是以前买的活的大虾做的，蒸好后颜色特别鲜红艳丽

食材明细：

主料：：虾6只，蒜一头，

辅料：：剁椒适量，青黄椒适量，葱适量，姜适量，

配料：：料酒适量，蒸鱼豉油适量，白胡椒粉适量，盐适量，

简单好吃的--蒜茸开背虾的做法步骤：

1.准备材料

2.先用剪刀剪掉虾枪和虾脚

3.用剪刀沿着虾背剪开

4.用牙签去除虾线

5.用刀将虾背片开。将虾背展开后，用刀轻轻的剁几下，把虾筋轻轻的切断，这样做可以使虾身更舒展，而且在腌制时容易入味。在蒸制的时候，就不容易弯曲了

6.用胡椒粉、料酒、少许盐腌制15分钟

7.起锅热油，烧至五成热，小火将蒜蓉剁椒爆香，再放入青黄椒末一起翻炒，放生抽、少许蒸鱼豉油炒匀

8.将拌好的葱姜蒜末和青红黄椒碎用勺子平摊在虾背上，在虾间隔处放姜片

9.上锅（锅开）蒸4分钟，拿出倒出汁，再蒸2分钟虚火蒸两分钟，把姜片挑出，另起锅放油，放入适量生抽，沸腾后浇在虾背上，撒葱碎即可

10.成品图

11.成品图

食材明细：

去皮蒜头310克，花生油100克，糖1匙，盐1匙，姜5片，明虾7个，生抽3汤匙，蚝油2汤匙，黄酒1汤匙

蚝油蒜茸开背明虾的做法步骤：

第1步明虾洗净，开背，去虾线。姜片切丝，嵌入虾背，置于盘中备用。蒜瓣切泥，均匀撒于虾背上。取小碗，倒入3汤匙生抽、1小汤匙黄酒、糖，充分搅拌，均匀倒于盘中。用保鲜膜包裹好，上蒸架，蒸约20分钟可出锅。

第2步热锅，倒入油，热锅后，倒入蚝油，微微冒泡后，关火，均匀倒在虾上。出菜

食材明细：

龙虾，大蒜1个，食用油

蒜茸开背蒸龙虾的做法步骤：

1.买回来的龙虾一般还都是活的，把龙虾放在案板上，手按住头部，用剪刀顺着后背剪开一道缝。要尽量剪到尾部，然后把缝裂开的大一些。

2.把龙虾翻过来，在尾部有一个小孔，用吸管或者小棍插进去，然后慢慢往外拉，肠子就随着小棍被拉出来了，同时还有深色的液体流出，这些都是龙虾身体内的污物，不清理干净的话会影响口味哦。

3.被拉出来的肠子，到此为止，龙虾就算是清理干净了，然后准备其它的配料。

4.这次买到的两只20多厘米长的龙虾仔，大约要用一头半大蒜。把大蒜切成蒜末；锅中倒入食用油，平时炒菜的2倍吧，或者估算着可以没过蒜末的量。油开始热的时候倒入蒜末，保持小火，一直到所有蒜末变成焦黄。

5.炒好的蒜油；

6.把蒜油倒进背部的缝中，蒸锅上气后蒸8-10分钟。

食材明细：

明虾15只，龙口粉丝1捆，大蒜1头，小米椒3个，葱花10g，姜丝7-8根，料酒一勺，生抽一勺，盐少量，耗油少许

蒜香开背虾的做法步骤：

第1步把大蒜用蒜压压成泥或者捣碎这样蒜更粘稠口感更好切好姜丝葱花小米椒切丁备好料虾顺着虾背剪开～用牙签挑出虾线最关键的一步用刀背轻轻的剁虾背的肉。千万不要剁碎了。这步骤的目的是为了虾整好了不卷～更好看。然后铺平菜板留着备用

第2步粉丝要记得煮熟。铺盘子里～炒蒜蓉的步骤我没有拍下次我记得增加蒜蓉就是少量油，千万记得小火炒～下蒜蓉。放料酒，生抽，耗油，少许盐。颜色稍微变焦，盛出来备用把虾这样铺在粉丝上然后用炒好的蒜填满虾背撒上小米椒凉水下锅蒸大火8分钟就可以～

第3步蒸好了以后放姜丝葱花最后烧少许热油淋上味道特别的完美～盛出装盘

小贴士：

千万记得用刀背轻剁虾肉。为了防止虾卷起来～