没有好的食材不可能有好的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在于食材，哪些食材让你感兴趣？下面的内容是小编为大家整理的蒜蓉干贝开背虾，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：：墨虾400g，
辅料：：干贝30g，蒜头5小颗，芹菜1棵，辣椒1个，盐少许，糖少许，鸡粉半勺，生粉1.5勺，胡椒粉少许，冬菜少许，
蒜蓉干贝开背虾的做法步骤：
1.这种虾百度搜索不到资料，老板说叫做墨虾。
2.辅料。
3.干贝提前浸泡压成丝，蒜头剁成蒜稍微洗一下能减少辛辣味，然后烧热油淋到蒜蓉干贝里面。
4.再调入少许盐，少许胡椒粉，半勺鸡粉，少许糖，1.5勺生粉拌匀。
5.然后加入少许水拌匀。
6.墨虾买的时间叫老板把背给开了。给虾开背时用冰冻一下才不会乱跳，虾背朝自己左手按住虾刀放在虾枪中间往后开至虾壳最后一节不要开断。
7.去除虾胃跟虾肠并洗净。
8.摆盘并淋上蒜蓉干贝。
9.水开后入锅大火蒸5分半钟。
10.蒸熟后虾尾自然翘起来。
11.成品。
12.成品。
13.成品。
14.新鲜洁白的虾肉。
15.近照。
小贴士：
蒸虾的时间一定要把握好，若过火失水太多吃起来就不紧实爽口。
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【蒜蓉粉丝开背虾】
食材明细：
主料：：大虾适量，大蒜适量，粉丝适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，料酒适量，植物油适量，白胡椒粉适量，白糖适量，小葱适量，
【蒜蓉粉丝开背虾】的做法步骤：
1.新鲜大虾清洗干净剪掉虾须。
2.从虾的背部划一刀，去掉虾线。
3.然后再切深一些，并用刀背在虾的背部砸一砸，避免蒸的过程中变形。
4.炒锅烧热加入植物油，下入多一些的大蒜末煸炒出香味、依次下入白胡椒粉、白糖、生抽、老抽、蚝油、盐、料酒煸炒均匀。
5.粉丝提前浸泡10分钟，然后煮熟，铺在盘子底部。
6.将处理好的大虾摆在上面，将炒好的蒜蓉均匀浇在大虾及粉丝上面。
7.冷水入锅，大火开锅后蒸4~5分钟，关火后1分钟取出。
8.在上面撒上小葱，然后再烧热油浇在上面即可。
9.成品图
10.成品图
小贴士：
1、粉丝煮的时候刚刚熟就好，因为后面还要蒸一会。
2、蒸制时间看自家灶具及虾的大小，基本是看见虾完全变色就可以关火了，这样比较嫩，蒸太久虾就老了口感不好。
3、这样的菜大蒜一定要多才够味。
金银蒜蓉开背虾
食材明细：
主料：：鲜大虾10只，
辅料：：青椒1个，大蒜15瓣，植物油适量，蒸鱼豆豉油适量，
金银蒜蓉开背虾的做法步骤：
1.虾清洗一下，将虾头上的刺剪掉
2.虾平铺在板上，一手按住虾身，刀从虾头的两眼之间平切，一直切到虾尾部最后一节处，不要切断了。
3.用牙签挑掉虾线
4.将虾分开两边，一只靠一只铺平放在盘上，注意尾部要向上立起来。
5.将蒜剁成蒜蓉
6.取二分之一的量放在冷水中浸泡2小时左右，泡掉蒜胶。
7.将蒜沥干水分，稍用勺子压出来一些水分来。
8.尖椒剁碎
9.锅内入适量的油烧至两三成热，下入泡好的蒜蓉，小火将蒜蓉炸成金黄色成为“金蒜”。
10.将两种蒜混合，与剁碎的尖椒一起混合
11.将调好的蒜蓉均匀捕在虾身上
12.放在烧开水的锅中大火蒸5分钟左右
13.将蒸好的虾盘中的水倒掉，淋上适量的蒸鱼豆豉入味即可。
小贴士：
原制作方法是最后淋入了烧热的食用油，我个人觉得大虾本身够鲜够美味，就减少了此步。制作过程中没有放盐，是因为蒸鱼豆豉的咸度淋上正好。
顺顺顺蒜蓉开背虾
食材明细：
主料：：虾500克，
辅料：：蒜50克，葱30克，黄瓜30克，红椒30克，胡萝卜30克，奶酪35克，盐3匙，料酒2匙，
顺顺顺蒜蓉开背虾的做法步骤：
1.海虾用水清洗干净
2.洗净的海虾把水沥干备用
3.虾从背部剪开
4.取出虾中的沙线
5.沙线取出后，用刀在虾肉上轻轻的刮几刀，千万不要太用力刮断影响美观哦。再在虾肉上撒入适量的盐和料酒腌制入味。
6.在准备好其它辅料不好意思忘记给大蒜拍照了，不过我在做的时候可是又放哦！亲们记得一定要放蒜末哦否则就大失口感哦！
7.奶酪取出两小块就够用了，我是做了两种口味，一种西式一种中式这样会迎合每个人的口味哦！
8.把备好的辅料切成末备用
9.切好的辅料加入盐拌匀
10.腌制好的虾摆入烤盘中，同时将烤箱预热20分钟。
11.虾整齐的摆放在烤盘中
12.将调好味的辅料摆在虾肉上
13.将切好的奶酪摆放在一部分的虾肉上
14.前期工作已经顺利完成将装饰好的虾放入烤箱开始烤制了。放在烤箱中层上下火200度烤10分钟。
15.宝贝出炉喽！
16.这是中式蒜蓉开背烤虾
17.亲们是不是已经心动了！
18.亲们在试吃一下西式蒜蓉开背烤虾吧！
19.这个烤虾还寓意着一帆风顺哦！
20.告诉亲爱的们一个小秘密这款顺顺顺蒜蓉开背烤虾好吃到没朋友啊！
清蒸蒜蓉丝瓜开背虾
食材明细：
主料：：大虾5只，丝瓜180g，
辅料：：蒜适量，剁椒酱少许，蒸鱼豉油适量，胡椒粉适量，料酒适量，盐适量，
清蒸蒜蓉丝瓜开背虾的做法步骤：
1.原料备齐，虾开背去虾线，胡椒粉、盐、料酒腌制10分钟。
2.丝瓜去皮切成5毫米片，蒜切成米。
3.炒锅放油，放入蒜米。
4.中小火慢慢炒。
5.炒至金黄。
6.倒出，放适量蒸鱼豉油。
7.虾摆好在丝瓜片上。
8.放上蒜蓉汁，再放少许自制剁椒酱。
9.上蒸锅开水后蒸6分钟。
10.出锅上桌，开吃。
感谢您阅读“97美食网”的《蒜蓉干贝开背虾》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了干贝的家常做法专题，希望您能喜欢！
