食材明细:
主料::鲜虾适量,蒜茸适量,粉丝适量,
辅料::盐适量,生抽适量,蚝油适量,葱花辣椒圈适量,
蒜茸粉丝蒸开背虾的做法步骤:
1.原料如图,蒜茸要多点,葱花和辣椒是装饰用,少许就可以了
2.先烧一锅水,水开后放入粉丝,煮一小会就软了,捞出来泡在冷水里
3.蒜茸分成两份,一份加少许盐腌着
4.另一份蒜茸用少许油中小火炸至金黄
5.虾剪去长须,开背,挑去虾线后洗净,并用刀尖在虾肉上剁几刀,防止蒸熟后卷身
6.把两份蒜茸混合,加少许生抽蚝油拌匀
7.粉丝稍微减碎,铺在盘子上,虾摆盘
8.把蒜茸均匀的铺在虾肉上,锅烧水。上汽后上锅蒸3分钟,虾比较大的要适当加长时间,大约蒸5-8分钟
9.最后点缀上葱花和辣椒圈,烧热油淋上即可
10.这是以前买的活的大虾做的,蒸好后颜色特别鲜红艳丽
食材明细:
主料::大虾适量,大蒜适量,粉丝适量,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,料酒适量,植物油适量,白胡椒粉适量,白糖适量,小葱适量,
【蒜蓉粉丝开背虾】的做法步骤:
1.新鲜大虾清洗干净剪掉虾须。
2.从虾的背部划一刀,去掉虾线。
3.然后再切深一些,并用刀背在虾的背部砸一砸,避免蒸的过程中变形。
4.炒锅烧热加入植物油,下入多一些的大蒜末煸炒出香味、依次下入白胡椒粉、白糖、生抽、老抽、蚝油、盐、料酒煸炒均匀。
5.粉丝提前浸泡10分钟,然后煮熟,铺在盘子底部。
6.将处理好的大虾摆在上面,将炒好的蒜蓉均匀浇在大虾及粉丝上面。
7.冷水入锅,大火开锅后蒸4~5分钟,关火后1分钟取出。
8.在上面撒上小葱,然后再烧热油浇在上面即可。
9.成品图
10.成品图
小贴士:
1、粉丝煮的时候刚刚熟就好,因为后面还要蒸一会。
2、蒸制时间看自家灶具及虾的大小,基本是看见虾完全变色就可以关火了,这样比较嫩,蒸太久虾就老了口感不好。
3、这样的菜大蒜一定要多才够味。
食材明细:
主料::鲜虾适量,粉丝适量,
辅料::香葱适量,蒜末适量,
配料::豉汁蒸鱼酱油适量,生抽适量,
金蒜油蒸粉丝开背虾的做法步骤:
1.粉丝剪断,在温水中浸泡至柔软。
2.大虾剪须、开背、挑出虾线,用少许料酒和盐腌制备用。
3.大量的蒜末用色拉油爆香,翻炒至金黄,取出蒜粒。
4.泡软的粉丝铺在盘子底部,码上大虾,撒上一层炸好的金蒜,撒上少许的豉汁蒸鱼酱油。
5.炸蒜末的油再次加热,烹入一点点生抽,趁热浇在蒸好的虾上,用香葱碎装饰一下就可以了~~
食材明细:
主料::虾20个,粉丝一捆,
辅料::蒜蓉5瓣,最好是10瓣,蒸鱼豉油3勺,葱花适量,料酒2勺,盐2勺,
蒜蓉蒸开背粉丝虾的做法步骤:
1.我有点懒,虾的须没有减,直接清洗后把虾头给去掉了,汪也留着在这里虾头这部分,加姜片先热油爆炒,用铲子把虾脑汪挤压出来,然后加热水炖煮,一锅美味的虾头汤就炖好了,煮面做菜,均可以自由发挥,我这道菜里面就加了虾头汤提味!
2.这就是我第一次开背的虾,哈哈。有点不太习惯,对了,虾线也是在这个时候挑了,有没有可以教我一些诀窍如何挑虾线,总是弄断然后加料酒,加盐,静置30分钟左右。
3.腌制虾的时候,可以节约时间,处理下辅料,比如切切葱花,剥剥蒜,切切蒜泥,我家今天蒜不够了,只有5瓣,有的话建议多放点,可以更香对了,忘记说了,粉丝也可以浸泡起来了,泡软即可。我这次用的粉丝感觉太容易吸水,大家有没有好的品牌可以推荐给我。
4.爆香蒜蓉的时候建议油多放点煸炒,因为粉丝跟虾都是蒸的,没油会比较不够鲜香,微黄时候可以关火了。
5.后面就比较简单了,先铺一层泡好的粉丝,上面码好虾,我其实放的很整齐的,不知道为什么蒸完就放飞了……然后开背的一面记得向上,用小勺舀蒜蓉油汁放进每一个虾背里面,记得每一个哦,然后同样的舀蒸鱼豉油在每一只背上,怕味道不够的可以粉丝上在浇一点蒸鱼豉油,我还淋上了自己熬制的虾头汤提味。最后撒上葱花,放入蒸锅,我用了10分钟,感觉其实7分钟也可以熟了。
小贴士:
我其实挺喜欢自己这个创意的,虽然没有虾头在蒸菜里面,但是小朋友本来就不擅长吃有骨头的菜,浪费还不如直接勾汤提鲜。
食材明细:
主料::虾8只,
辅料::青椒4分之一个,胡萝卜少量,木耳一个,蒜4瓣,
配料::糖少许,生抽少许,一品鲜少许,红酒少许,香油少许,
开背虾的做法步骤:
1.新鲜虾,洗净、去虾须、虾枪(图上这个虾枪还没有去O(∩_∩)O)
2.将虾从中间一分为二,尾部不要切断,去虾线(小容试过各种方法,剪刀要是只开背很好用,但是要把虾一分为二不是很便利,推荐由虾腹入刀)
3.摆盘,虾尾冲上,方向一致
4.将配料的青椒、胡萝卜、木耳切碎,蒜切成蒜蓉,入锅煸炒至金黄色,一起摆放在虾身上
5.入锅蒸,也可选择微波方式(比较懒的小容选择滴是微波)
6.蒸虾的时候将糖、生抽、一品鲜、少量红酒一起调制成酱汁,加少量香油(香油既可以调味又可以使虾的颜色更加鲜亮)
7.将调好的酱汁均匀的淋在虾身上(其实不均匀也没关系,因为都会流到盘底,呵呵,虾肉可是贴着盘底滴(^o^)/~)
食材明细:
主料::虾250克,
辅料::蒜适量,姜适量,
清蒸蒜茸开背虾的做法步骤:
1.虾洗净去掉虾脑和虾肠,剪掉虾须。
2.握住虾的头尾,用刀在虾背上轻轻划一刀。
3.把处理好的虾加少许盐,胡椒粉,料酒拌匀备用。
4.蒜,姜拍烂剁成茸。
5.把腌好的虾放盆里摆好,洒上姜,蒜茸。
6.锅里注水烧开后,把虾放进大火蒸7分钟左右即可出锅。
小贴士:
1)虾背划一刀,是为了更入味,如果刀不锋利可省略这一步以免伤手。
2)一定要等水开后才把虾放进,要大火蒸才保持虾的鲜味。
3)快速去虾线的方法见这里http://home.meishichina.com/space-23642-do-blog-id-98347.html
食材明细:
主料::粉丝适量,鲜虾适量,尖椒适量,蒜米适量,
辅料::盐适量,油适量,生抽适量,鸡精适量,
虾味蒜香粉丝的做法步骤:
1.粉丝泡软,鲜虾少许。
2.鲜虾去壳切碎。
3.尖椒和蒜瓣。
4.切碎,
5.放进油锅里 ,
6.放点盐炒匀,
7.淋上生抽,炒匀,
8.待用。
9.另起锅,烧油放进粉丝,
10.放点盐炒匀,
11.倒进炒香的蒜瓣和尖椒,
12.撒上鸡精炒匀炒香即成。
13.装盘。
食材明细:
主料::大虾8只,粉丝50克,
辅料::蒜末1.5头,草菇老抽少许,味极鲜酱油少许,白胡椒粉少许,白糖少许,红鲜辣椒少许,小葱少许,姜少许,盐少许,料酒少许,油少许,
美食―蒜蓉粉丝蒸开背虾的做法步骤:
1.把虾须和虾腿剪掉。
2.用刀给虾开背取出虾线,清洗干净。
3.把洗干净的虾放料酒、姜片、小葱搅拌腌制5分钟去除腥味。
4.把粉丝放入开水里泡5分钟。
5.把切好的蒜末、姜末、胡椒粉、白糖、草菇老抽、味极鲜酱油、盐放在碗里搅拌均匀。
6.把粉丝控干水分,放入拌好的蒜末搅拌均匀。
7.把开背虾均匀的摆在粉丝上面。
8.把拌好的蒜泥用小勺均匀的分放在每个虾背上。
9.水开后放锅蒸8分钟。
10.把备好的葱末、红椒末撒在虾上,锅中放少许油烧开用勺子淋在上面。
11.营养健康的美味大虾就OK了?。
小贴士:
不同的粉丝寖泡的时间不同,用手指能掐断最好,蒸的时候时间不宜过长,时间长了会使虾肉变硬影响口感,不爱吃辣的可以不放辣椒,根据个人口味去做为好。
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
基围虾12-14只,粉丝适量,蒜适量,葱适量,姜适量,料酒少许,盐,味精少许,蒸鱼豉油适量,食用油适量,,
蒜泥粉丝开背虾的做法的做法步骤:
步骤1,活虾洗干净,从中间开背,调黑线。
步骤2,用葱姜料酒,加盐和味精腌制一会儿,这个时候我们去切蒜泥。
步骤3,粉丝用热水泡好,剪断,装盘。
步骤4,把虾一个个排队铺在粉丝上。
步骤5,撒上蒜泥,在虾开背的里面也塞一些。
步骤6,用烧开的热水,隔水蒸8分钟,一会会虾就变颜色了。取出虾,拿出蒸鱼豉油均匀的撒在虾的身上。
步骤7,锅里热一些油,用调羹一勺一勺的淋在虾的身上,慢慢地蒜泥的香味出来了!
步骤8,用葱花加以点缀,一盘美味的蒜泥粉丝开背虾完成了。
食材明细:
主料::鲜虾20只,全蛋液半个,面包糠适量,
辅料::番茄酱适量,
配料::葱1根,蒜1片,姜1大片,酒3匙勺,
开背芙蓉虾的做法步骤:
1.将鲜虾去头,剥壳,留住尾巴。
2.用手按住,开背,抽去虾线,再用刀背轻拍虾背。
3.将处理好的虾放在碗里,加入酒,姜,葱,蒜,少许盐,腌制几分钟。
4.鸡蛋打散成全蛋液,把腌渍好的虾放入全蛋液中,然后取出在虾的正反面裹上一层面包糠。
5.煎锅内放适量的油,将虾的正反面煎成金黄色即可。
小贴士:
开过背的虾很容易熟,所以在入锅煎时,火不可过旺。
喜欢《蒜香粉丝开背虾》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蒜香茄子的做法专题,希望您能喜欢!