俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材是美食文化的地基，你对哪些食材情有独钟呢？也许"油焖开背虾"就是你要找的，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：虾适量，
辅料：：盐适量，醋少许，生抽适量，白糖适量，葱适量，姜适量，料酒适量，
油焖开背虾的做法步骤：
1.主要原料。
2.大虾洗净，剪去虾脚虾须，将大虾开背，去除虾线。
3.烧热油，将大虾放入油锅过油。
4.将大虾煎到红色捞出备用。
5.用原来锅里的虾油，放葱姜炝锅。
6.放料酒，生抽，少许醋，白糖，盐炒香，放大虾焖制。
7.焖制到收浓汤汁，大虾入味即可关火。
8.油焖开背虾。
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油焖蒜蓉椒盐开背虾的做法
虾肉Q弹入味,咸鲜香嫩
材料：
干对虾(对虾干)1，姜1，蒜1，椒盐1，料酒1，盐1，
油焖蒜蓉椒盐开背虾的做法的做法步骤：
步骤1，干对虾温水里浸泡30分钟左右剪去虾须冲洗干净虾背开刀
步骤2，姜切碎蒜头(3瓣)切碎
步骤3，炒锅烧热放油放姜末蒜蓉炒香放入对虾翻炒倒料酒盐(少量后面还要撒椒盐)放少量水上盖小火闷10分钟左右汤汁收干撒上椒盐出锅摆盘即可
开背芙蓉虾
食材明细：
主料：：鲜虾20只，全蛋液半个，面包糠适量，
辅料：：番茄酱适量，
配料：：葱1根，蒜1片，姜1大片，酒3匙勺，
开背芙蓉虾的做法步骤：
1.将鲜虾去头，剥壳，留住尾巴。
2.用手按住，开背，抽去虾线，再用刀背轻拍虾背。
3.将处理好的虾放在碗里，加入酒，姜，葱，蒜，少许盐，腌制几分钟。
4.鸡蛋打散成全蛋液，把腌渍好的虾放入全蛋液中，然后取出在虾的正反面裹上一层面包糠。
5.煎锅内放适量的油，将虾的正反面煎成金黄色即可。
小贴士：
开过背的虾很容易熟，所以在入锅煎时，火不可过旺。
椒盐开背虾
食材明细：
主料：：对虾400克，蒜10克，料酒1匙，食用油适量，
辅料：：青椒20克，葱末5克，椒盐适量，
椒盐开背虾的做法步骤：
1.对虾洗净。剪去虾须。
2.平放菜板上，刀也平放，在虾背上开一刀。取出虾线。
3.处理好的对虾，加入料酒腌制一会。
4.准备好椒盐、青椒、蒜片、葱末。
5.入油，炒香蒜片。
6.加入对虾爆炒。
7.爆炒至香，加入青椒和葱再炒几下。
8.加入椒盐炒匀即可。
9.装碟。
小贴士：
1、虾子开背后加入料酒腌制可去腥。
2、油略用多一些，爆炒至香后再加入青椒和葱。
3、椒盐可以炒香花椒碾碎加入食盐拌匀即可。
粉丝开背虾
食材明细：
主料：：对虾适量，粉丝适量，大蒜适量，
辅料：：蚝油适量，生抽适量，香油适量，
粉丝开背虾的做法步骤：
1.虾，洗净，抽虾线
2.龙口粉丝，闷一把
3.大蒜两头
4.虾摆好盘，把烫好的粉丝剪成十厘米左右的长度铺好
5.铺好粉丝，两头蒜弄成蒜泥，铺在最上层
6.生抽耗油调汁淋上薄薄一层，在淋点香油
7.上锅蒸十分钟
8.十分钟出锅了，非常好吃
9.开吃
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