食材明细:
五花肉200g,大蒜4头,姜2片,生抽1勺,盐适量,朝天椒2个,香葱1根,香醋少许,白砂糖少许
蘸酱白切肉的做法步骤:
第1步将准备好的新鲜五花肉放入冷水冷锅中,几片姜去腥,开中火煮开,小火慢慢煮二十分钟,若着急中火煮十分钟也可以趁着锅中煮肉,准备蘸料食材,如图葱姜蒜辣椒切碎末
第2步倒入适量的生抽差不多能够覆盖葱姜蒜末即可,再倒一滴香醋,撒一点点白砂糖,提鲜香,可解腻煮了二十分钟左右的肉,撒少许盐入味,已完全熟透且肥肉看起来也完全不腻的时候可以出锅,切片!
第3步成品出炉,装盘!撒上一点点香葱点缀,清新不腻,趁热蘸酱吃,味美极了!而且很下饭!
小贴士:
这道菜看似简单,秘诀其实都在肉里,最好要选新鲜好品质的五花肉,稍厚一些煮出来切片更完美!我今天选的肉是网上买的,肉质还不错,就是肉条太薄了,切出来片有点小!自己吃倒没关系,不影响美味!
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)800克,大葱5克,姜5克,料酒10克,盐3克,酱油5克,香油5克
白切肉的做法步骤:
1.五花肉切成5厘米宽的条,皮肉朝上放入锅内,倒入清水(没过肉),用旺火烧开,撇去浮沫,放入葱段、姜片、料酒,用小火炖约1小时,用筷子扎孔,肉皮即穿为好。
2.肉捞出,晾凉后,切成0.3厘米的厚片摆在盘中。
3.取一小碟,倒入适量酱油,滴香油,用于蘸食白切肉。
感谢您阅读“97美食网”的《京式白切肉》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了望京美食专题,希望您能喜欢!