食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材了解较多？有请阅读小编为你编辑的白汁，更多信息请继续关注我们的网站。
.用香叶、牛油、面粉炒香成面捞.加入汤底以及不停地搅拌以免起块，再加入鲜奶后沸起，过滤后调味即可
材料：
主料：高汤150克，鲜奶500克，
辅料：胡椒粉适量，香叶适量，食盐适量，牛油100克，小麦面粉250克，，
白汁的做法步骤：
1. 用香叶、牛油、面粉炒香成面捞
2. 加入汤底以及不停地搅拌以免起块，再加入鲜奶后沸起，过滤后调味即可
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白汁鲜蘑
食材明细：
鲜蘑300克，熟鸡蛋1个，熟花生油50克，香油10克，牛奶50克，精盐8克，料酒5克，味精2克，水淀粉10克，鲜汤75克。
白汁鲜蘑的做法步骤：
1.将熟鸡蛋去皮，将蛋白，蛋黄切碎。
2.炒锅放火上，放入花生油，烧热后加入料酒，精盐，投入鲜蘑翻炒片刻，再加入鲜汤。汤烧开后用慢火〓3分钟，加入牛奶，调好味用水淀粉勾芡，加入味精，香油装盘，撒上蛋白蛋黄末即可。
白汁黄鱼
食材明细：
大黄鱼500克，火腿25克，虾仁25克，香菇(鲜)25克，豌豆125克，鸡蛋清15克，猪油(炼制)30克，料酒25克，盐6克，大葱15克，姜8克，淀粉(玉米)10克，胡椒粉1克，味精2克，香油10克
白汁黄鱼的做法步骤：
1. 将黄鱼去鳞、鳃及内脏，用清水洗净，投入在开水锅内焯烫一下去腥，捞出控水；
2. 放在案板上，用刀在鱼体两侧刻“十”字花刀；
3. 虾仁洗净，放在碗内，加鸡蛋清和少许湿淀粉抓匀上浆；
4. 火腿、冬菇洗净，均切成小丁；
5. 豌豆去荚，洗净，用开水焯烫断生，冷水浸凉；
6. 把鱼放在盘内，加入料酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片和少许熟猪油，入屉；
7. 用旺火、沸水、足气速蒸10分钟左右，蒸至鱼眼突出，鱼体变软即可下鱼，拣去葱段、姜片；
8. 将锅架在火上，加入熟猪油烧至五成热，下入虾仁滑熟，捞出控油；
9. 原锅留少许底油，烧热后倒入蒸鱼的汤汁，放进火腿丁、冬菇丁、豌豆、虾仁和少量鲜汤，烧开撇沫，再加适量盐和味精拌匀；
10. 见汤汁转浓时，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，浇在鱼体上即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备熟猪油约250克。大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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