食材明细:
主料: 螺丝粉 200克, 牛肉 150克, 黄油 80克, 面粉 80克, 牛奶 200毫升,
辅料: 黑椒汁 1袋, 姜 2片, 蒜 3瓣, 马苏里拉芝士 20克, 西兰花 1颗, 植物油 15毫升,
白酱牛肉焗意面的做法步骤:
1.先处理牛肉,牛肉冷水浸泡20分钟左右出血水冲洗干净切成薄片,加入黑椒汁、生姜片、蒜瓣腌制30分钟入味
2.锅底倒入少许油,把腌制过的牛肉煎熟,小火,防止水与油结合后溅起来伤到自己,煎熟的牛肉片切丝切块也可以
3.同时将意面和西兰花煮熟,意面煮熟需要20分钟左右,沥干水分备用
4.现在准备白酱,小火加热黄油,完全融化之后轻轻倒入面粉稍稍拌匀,直到完全混合均匀后分次加入牛奶,每加入一次需要搅拌均匀,趁热乘出,如果太稠的话可以适当再加些牛奶进去调节
5.加入白酱拌匀
6.再加入牛肉和西兰花连同黑胡椒酱汁拌匀
7.拌匀的食材摆入烤盘中,撒上乳酪后,放入烤箱加热至表面焦黄即可,180度20-25分钟,热风循环
小贴士:
如果撒上乳酪前,淋一些番茄酱就能营造出千层面的风味,由于这里用到了黑胡椒酱汁,高汤都省下了。
食材明细:
主料: 柿子椒 1000g,
调料: 食盐 适量,
白辣椒的做法步骤:
1. 我们这次买的是这种小小的杭椒,嫩嫩的,别有一番味道
2.洗干净后用开水烫一下,一变色赶紧捞出来啊,别整熟喽
3. 烫好的辣椒控干水,铺开在太阳底下曝晒,必须要在太阳好的时候啊
4. 晒的过程中记得翻翻个儿啊,几个小时就能晒白啦
5.晒好的辣椒对半剪开,或者剪成四瓣都成
6.加盐揉搓变软,第二天继续曝晒至半干
7.晒的差不多这个样子就可以了
8.如果有坛子的呢 就晒差不多7、8分干就可以,如果没有坛子呢,就尽量晒的干一些吧
食材明细:
猪肚子1只(约1千克),香菜5克,姜葱10克,料酒50克,酱油25克,麻油5克,明矾5克,米醋10克。
白肚的做法步骤:
(1)将肚子翻过来,用水洗净内壁污渍,剪去肥油,然后仍翻过去,用明矾擦透,洗净粘液,下开水锅氽一下捞起,刮去白衣,再用明矾、米醋擦透洗净,放入开水锅中,加入料酒、姜葱烧至肚子八成酥时捞起,将肚子顺长一剖两,平放在盆内,肚子上面压上重物(使肚子平整),待其自然冷却。
(2)将冷却后的肚子修成6.6厘米宽的长方块(共3块),随即内壁向上,切成6.6厘米长、1厘米宽的条块,排齐作为刀面;将其余肚子切片,装入盆中,两旁放两个刀面并排齐,上面覆盖一个刀面,略带桥形,肚子面上放香菜。
(3)酱油分装在两只小碟内,加入麻油,同白肚一起上席蘸吃。
食材明细:
羊肉(瘦)200克,木耳(水发)15克,油菜心25克,鸡蛋清25克,淀粉(玉米)50克,料酒10克,盐3克,味精2克,鸭油25克,香油10克,大葱10克,姜10克
白丸子的做法步骤:
1. 将木耳,油菜心分别用开水烫透;
2. 将羊肉剁成末加入葱米、姜米、鸡蛋清、料酒、香油、味精、淀粉、精盐、凉汤搅拌成稠馅;
3. 将肉馅挤成小丸子,放入开水锅中氽至七八成熟,捞出;
4. 锅内放入鸡汤,上火,加入料酒、盐、木耳、丸子,用微火煨熟,上旺火调入味精,将丸子盛入汤盘内;
5. 原汤锅上火,放入菜心,用水淀粉勾芡,淋入鸡鸭油,浇在丸子上即成。
小贴士:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
主料: 冰糖 ,
调料: 水 , 枣(鲜) ,
白燕窝的做法步骤:
1.把干的白燕饼放入干净无油的容器,加清水泡五个小时,发泡至原来大小的三倍左右。
2.去掉杂质,把泡好的燕窝倒入水锅内,加冰糖,红枣小火煮半小时即可。
食材明细:
主料: 猪蹄 1只,
辅料: 柠檬 适量,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 葱 适量, 姜 适量, 蒜 适量, 料酒 适量, 米醋 适量, 白糖 适量,
白切猪脚的做法步骤:
1.材料:猪脚一只,最好是前脚(我想吃肉,所以只用圆蹄这一部分,喜欢骨头的朋友可以整只统杀)
2.用水洗干净,把中间的大骨剔除掉。
3.锅里加水,圆蹄放进去,准备煮。
4.用慢火煮熟,以刚熟为好,太烂了不好吃。煮好的猪脚用凉开水泡一下,放进冰箱冷藏一个钟。
5.猪脚煮好后,下来就是沾料的制作,把生姜切成丝。
6.加入白糖、米醋,泡制成酸姜,大约半小时即可。
7.蒜头、葱头、柠檬切成粒。
8.热锅下油,炒香蒜头、葱头加入柠檬、酸姜、酱油、料酒、盐,喜欢吃辣的朋友加点辣椒油。
9.把猪脚从冰箱里拿出,切片(尽量切得薄)白切猪脚就做好了。
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