食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在于食材，相信你对食材并不陌生吧？以下由小编收集整理的《青椒白切肉炒茄子》，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：：青椒135克，白切肉95克，茄子160克，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，生抽适量，香醋适量，白糖适量，
青椒白切肉炒茄子的做法步骤：
1.食材：青椒（已清洗切成块）、熟猪肉（已切成片）、茄子（已清洗切开）
2.烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
3.随后，锅内留适量的底油，下入切好的熟猪肉翻炒一下。
4.接着，合入切好的青椒翻炒翻炒至断生。
5.然后，合入炸好的茄子翻炒一下。
6.最后，加适量的郫县豆瓣酱。
7.加适量的生抽。
8.加适量的香醋。
9.加适量的白糖。
10.调味炒匀，即成。
11.出锅装盘。
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白切肉
食材明细：
猪肉(后臀尖)2500克，虾酱150克
白切肉的做法步骤：
1. 猪后臀尖去皮、洗净；
2. 洗净的猪肉放入冷水锅里，用旺火煮开，撇去浮沫；
3. 再放上竹屉，再用重物压住，使肉块不能浮起，加盖，用小火焖煮约1 小时，至猪肉断生，即可捞出；
4. 然后，肥膘面朝上，用净布遮盖，避免变色。虾子酱油装碟，待用；
5. 食用时，切去白肉块上的大部分肥膘，切成约6厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的薄片；
6. 按顾客需要量将薄肉片整齐地排于盘中；
7. 上菜时，带虾子酱油碟。
小贴士：
1. 猪肉煮断生，用竹签插入肉中，抽出不见血水溢出，火候为佳；2. 吃时去掉部分肥膘，一般在肉上留0.2 厘米厚的肥膘，肉片切得愈薄愈好。
卤味白切肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：花生米适量，卤汁适量，麻辣调汁适量，冰块适量，
卤味白切肉的做法步骤：
1.五花肉放进上锅里卤香，
2.卤好的五花肉，
3.好香的卤肉，
4.冰块，
5.将卤好的卤肉趁热捞进冰块里，
6.用冰块快速降温，肉片更香脆。
7.趁这个时将花生粉炸香，用棒槌棒碎，
8.去皮，
9.冰镇好的卤肉切片，
10.码盘，
11.备麻辣调汁，
12.倒进麻辣调汁，
13.撒上花生粉即可。
小贴士：
卤味白切肉适合夏日里的菜肴。
感谢您阅读“97美食网”的《青椒白切肉炒茄子》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了青椒炒肉丝专题，希望您能喜欢！
