食材明细:
主料:糯玉米500g,玉米面粉适量,糯米粉适量
辅料:白砂糖适量,泡打粉5g
玉米粑粑的做法步骤:
1,玉米包上的叶子剪掉头和尾,洗干净备用。
2,新鲜糯玉米500g。
3,用料理机打成玉米泥,不加水,刚开始很难打坚持一下就好了,玉米很多水份。
4,普通面粉和糯米粉3/1的比例,泡打粉白砂糖全部放入玉米泥中搅拌均匀,静置10分钟。(玉米面粉也可以)
5,搅拌均匀后是很浓稠的样子,任然是有水份的,绝对不是和馒头那样干面团哦。
6,用勺子把玉米粑粑放到叶子上开水下锅蒸15分钟即可。
7,刚出锅的样子,超香的。
8,玉米粑粑超香超好吃。
9,成品。
小贴士:
泡打粉可有可无。
用普通面粉和玉米面粉都可以,我用的普通面粉,一样的玉米香味很浓郁,特别香。
食材明细:
主料:新鲜艾叶500克,糯米粉500克,小麦淀粉100克(或粘米粉),白糖100克
辅料:花生芝麻馅100克,食用小苏打1小勺,食用油1小勺
艾粑粑的做法步骤:
1,将新鲜艾叶清洗干净。
2,烧一锅开水,放入1小勺食用小苏打(可保持艾叶青绿色),放入艾叶煮两三分钟,待叶子用手捏着软了马上捞起来过几遍冷水。
3,挤干艾叶水份。
4,放料理机内打碎。
5,将糯米粉、小麦淀粉、糖混合,拌入艾叶糊,边加艾叶糊边揉面,加入1勺植物油(以便不粘手、易脱模)。
6,揉成面团。
7,把揉好的面团分成若干等份,像包汤圆一样包好馅,搓圆。
8,放入月饼模具内,压成饼坯。
9,将做好的饼坯放入垫了烘焙布的蒸盘里。
10,大火蒸10分钟即可。
11,出锅晾凉即可闻到艾叶的清香了。
小贴士:
煮艾叶时放点食用小苏打,叶子不会黄。
食材明细:
主料:大米260g
辅料:清水200g,白糖20g,酵母2g
大米粑粑的做法步骤:
1,大米装破壁机杯中(大米可以提前用清水冲冼后沥干水份,不介意的可以直接研磨)
2,破壁机接通电源,选择研磨功能
3,50秒左右大米磨成米粉
4,研磨好的米粉
5,将大米粉倒入面盆中
6,加入白砂糖、酵母、清水搅拌均匀
7,盖上保鲜膜或盖子发酵至米浆表面出现许多孔洞并拌随有酒香味
8,电饼铛烧热,用勺子舀一勺米浆,倒入电饼铛上,摊成圆形,米浆渐渐凝固,表面有气孔
9,米粑粑底部出现焦黄,用铲子翻面煎另一面,两面煎焦黄出锅
小贴士:
1、用破壁机研磨出来的米粉会有颗粒状,不需要过筛,有颗粒状的米粉做的米粑粑口味更佳
2、此配方中糖量少,吃起来没有甜味,大家参考时建议增加10g~15g,个人比较注重营养和健康,烹饪食物时尽量少油、少盐、少糖
3、在倒入米浆之前,可以在电饼铛上刷一层油,煎出来的饼更香,颜色更加漂亮
4、米浆一定要发酵到位后再做,否则口感和味道都达不到要求
食材明细:
新鲜河虾半斤,盐适量,料酒适量,白胡椒粉适量,小葱葱花3-5根,面粉1大匙,芡粉1小匙,油(实耗不多)半斤
河虾粑粑的做法步骤:
第1步河虾洗净,沥水。放盐,料酒,胡椒粉,葱花稍腌;锅烧热油,同时虾里拌入面和芡粉。油7成热,放入虾糊如图,中火。翻面,盛出,又焦又脆又香!好吃!
食材明细:
蒿子一大把,糯米粉适量,粘米粉适量,腊肠少许,盐适量
蒿子粑粑的做法步骤:
第1步活净的蒿子用开水焯烫一下沥干水分切碎,腊肠切碎备用
第2步对半的两种粉加温水和成光滑的面团加入蒿子腊肠碎,少许盐
第3步混合好面团热锅凉油,6成热下入饼坯,中小烙至两面金黄,即可食用
第4步清香适口的时令美食!
食材明细:
主料:土豆二个,豆渣适量,火腿半根,淀粉小量,菜叶子适量
辅料:盐适量,胡椒粉4克,生抽10克,红椒一个,豆酱适量
土豆粑粑的做法步骤:
1,材料图。
2,土豆刨丝,火腿切碎,放在大碗中,加上豆渣。
3,加盐和胡椒粉调味,之后加上淀粉。
4,抓均匀。
5,团一团抓好的菜团子,放在一片叶子上面。
6,放在笼格中。开火蒸上,水开后计时,约10分钟。
7,这期间可以准备蘸汁,我用了鱼豆豉,生抽醋和香油,其它酱也是可以的,随自己的口味儿吧。
8,蒸好了。配着蘸水,吃吧。
9,这是某日的早餐。
小贴士:
吃法比较随意,团成丸子也是可以的,因为加了淀粉和土豆,吃不出豆渣来了,让豆渣有个很不错的去处了。
食材明细:
主料:糯米粉100g
辅料:热水80g,红糖20g,花生碎少许,椰蓉少许
红糖粑粑的做法步骤:
1,糯米粉加热水用筷子搅拌成絮状(水量适当增减),用手和成光滑的面团,盖上保鲜膜醒15-20分钟
2,手上沾少许油防止沾手,将面团揉下,揉成长条揪大小合适的剂子,团成圆球
3,锅里放油将圆球按扁煎至两面焦黄,乘出备用
4,红糖加热水化成红糖水
5,锅里的底油倒出,加入红糖水加入煎好的小饼,糖水汁收干盛出
6,装盘撒上适量的花生碎和椰蓉
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