食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，没有好的食材，不可能有好的食物。食材是美食文化的地基，你对食材的看法是怎么样的呢？你不妨看看腊肉粑粑，仅供参考，欢迎大家阅读。
腊肉粑粑，这道菜搁过去可是我们土家族宴客的上等菜肴，特别是哪家遇到有人帮忙做农活或者是重体力活儿的时候，它的出现能提升整桌菜的品质哈。小时候觉得饭桌上有这么道菜是何等的美味，看到老妈还在做的时候总忍不住守在锅边，等那一块儿滋着油泡的饼出锅时，顾不上烫手烫嘴，赶紧拿上一块儿先饱了口福再说，有时候还会端上一小碗跟小朋友们一起分享，边吃边玩儿不自觉的就把这东西当主食吃掉了哈，不过那会儿制作这道菜多半是用五花肉来做，肥肉部分比较多，煎出来的饼格外香，而且对于干活儿的人来说这样吃更禁饿哈，但如今看来，太肥的肉都没人敢下口，即使做了也会造成小小的浪费哈。
这次突然也想吃这么一口，但肥肉在我家愣是消不动呀，所以我选择了猪腿肉，肥而不腻而且这个部位的肉做出来的格外香，当然要瘦肉部分特别多才好，但没想到的是煎出来的饼小家伙愣是只吃肥肉，他说这个肥的又软又香，看来还是牙口不好
腊猪腿肉先入锅煮上一小会儿，一是去掉多余的油份，再就是能让肉变得更软嫩，煎出来的饼才好吃喔
做一个有料的煎饼----腊肉粑粑
材料：腊肉、姜葱蒜、生抽、老干妈、盐
腊肉粑粑的做法
1、腊肉切成0.3毫米的厚度备用
2、入锅中加水开大火煮
3、煮上三分钟至肉打卷时捞出备用
4、面粉中加入姜葱蒜、盐和生抽
5、再加入点儿老干妈豆豉
6、加水调成糊状
7、加入腊肉
8、充分拌匀
9、下油锅煎至两面金黄即可
腊肉粑粑做法小贴士
1、其实这道菜用五花肉煎的最香，但吃不了太肥的放太选用肥肉少点儿肉来制作
2、面糊不要调的太稀，能包裹住肉片的程度就好
3、面粉中的调料可以根据自己喜好放
97Msw.com相关知识
摩登粑粑
食材明细：
主料：：面粉5汤匙，
辅料：：酵母2克，白糖适量，黄油1汤匙，牛奶2汤匙，鸡蛋1个，
摩登粑粑的做法步骤：
1.面粉加入酵母拌匀,打入一枚鸡蛋和根据自己口味适量的白糖,加入牛奶将面团揉至不粘手,并将面团杆成5mm厚的四方形面皮
2.面皮上面刷上薄层黄油,面皮下方留一条涂上水
3.将刷好黄油的面皮从上方卷起,卷成条形
4.用刀将长卷切段
5.把切好的小段按压成饼状
6.把按压好的饼状放入香油里发酵
7.发酵20分钟左右可以下锅煎了,锅中放少量油,中火,粑粑含糖大火容易焦。煎至金黄翻面用锅铲按压下,让粑粑更扁有形。
糯米粑粑
食材明细：
主料：：糯米粉适量，
辅料：：白糖适量，开水适量，
糯米粑粑的做法步骤：
1.放糖，然后倒开水，把白砂糖搅拌均匀(白砂糖可根据面粉的量放或者个人喜好）
2.把面粉倒入，因为开水太烫的原因，我用筷子搅拌面粉，我跑（我这里是做2个人的量，所以可以直接用筷子搅拌，量多的时候一般用手）
3.搅拌至面粉成图中状态，不能太稀，也不能太硬
4.然后捏成一个小球，再压扁成图中形状即可
5.先用大火把油烧热，然后小火慢慢煎，煎至黄色即可！（喜欢脆一点的可以煎久一点，喜欢嫩点的带黄色即可！）
6.最后成品图，因为家里人不太喜欢脆，所以煎至黄色即可享用！
小贴士：
如果煎好后觉得不太甜，还想要甜一点，可以用油，砂糖，加水熬成糖水加入！
粑粑(1)
食材明细：
主料：：面粉适量，鸡蛋适量，
辅料：：芝麻适量，糖适量，
粑粑的做法步骤：
1.准备好，面粉，糖，鸡蛋。
2.把鸡蛋，糖放在面粉里，和在一起。
3.完美出锅，加上芝麻的粑粑很香哦。
糖水粑粑
食材明细：
主料：：糯米粉按需，
辅料：：油适量，
配料：：糖按需，
糖水粑粑的做法步骤：
1.先把糯米粉加水揉好，不用醒面。
2.把油烧好，把揉好的糯米团放到油锅里，用温油慢慢炸。
3.糯米团炸到两面金黄后，乘出来到碟子里，现在的糯米团很脆。
4.把过多的油倒掉（不用洗），放上一些水，大概可以淹没我们炸好的糯米团，然后放上糖，根据喜好放，不过我们这个是甜食（你懂得），烧开后，慢慢搅动哦，最后把我们炸好的糯米团放进去，稍微煮一煮。哇！糯香四溢啊！
5.把煮软了的糯米团团，放到碟子里哦！摆好，最后淋上一、两勺糖水。哇！美妙极了！
小贴士：
超级细腻，甜甜的，最重要的是不油腻！最适合爱吃甜食的人咯！但是糯米粉本身含有很多淀粉吗，所以呢！不要吃太多了！但是忍不住！！！
洋芋粑粑
食材明细：
主料：：土豆1个，
辅料：：十三香适量，地瓜粉适量，盐适量，
洋芋粑粑的做法步骤：
1.土豆去皮切丝
2.切好丝泡水里，洗去淀粉！
3.捞出沥干水分，加入适量盐、十三香拌均匀！
4.洗土豆丝的水淀粉沉淀下来，倒去上面水，里面加地瓜粉拌匀！
5.平底不粘锅放油，油热倒入土豆丝压平！
6.中火煎至土豆变色，均匀淋上少量地瓜淀粉！
7.淀粉凝固，翻面煎至两面金黄即可！
8.美味可口！
9.切成小块，蘸番茄酱吃也可以！
瘦肉粑粑
食材明细：
主料：：瘦肉适量，淀粉适量，番茄酱适量，
辅料：：花椒粉适量，胡椒粉适量，
瘦肉粑粑的做法步骤：
1..瘦肉约150克
2.将瘦肉洗净，剁成肉泥
3.加入淀粉，盐，花椒粉，胡椒粉
4.拌匀
5.将肉泥分成4份，做成4个肉团
6.锅内放油，烧热
7.放入肉团，中小火煎，慢慢将肉团用锅铲按成肉饼状
8.一面煎好后，翻面煎，再翻面煎，煎制肉饼熟透。，即可。食用时配上番茄酱，味道更佳。
火腿粑粑
“丽江粑粑鹤庆酒，剑川木匠到处有。”这是滇西的民谚。
进入80年代，丽江粑粑已到春城安营扎寨，名声大震。其火腿粑粑是丽江粑粑发展到高层次小康型的品种。往上追溯，最初是火烤粑粑，是将光面饼烙制一面定型后再用烧热的石板烙熟；继而又进入铁锅气汗粑粑．即将光面饼放入凸底铁锅烙制一面后，取出饼，就锅放入少许冷水，将烙制饼翻扣，罩在水上，盖严锅盖，待水气干，饼即熟。
由此可见，丽江粑粑历史悠久，当今健在七旬老人李鹤清师傅就是家传制此饼的第三代传人。
火腿粑粑，色泽金黄，多层相叠，外脆里嫩，喷香酥脆，甜中有咸，非常爽口。
原料： 主料：二级面粉500克。 配料：火腿末150克。 调料：焙芝麻、白糖、瓜籽仁、核桃仁各50克，小苏打、大碱各1.5克，熟猪油200克，熟菜籽油5克，温水350毫升。
制法： （1）面粉入搪瓷盆，小苏打、大碱用温水溶化后倒入面粉盆中，加温水和成稍软的面团，盖上洁净湿布，置半小时待用。将白糖、芝麻、瓜籽仁、核桃仁混合拌成馅心。 （2）用大理石石板，抹上菜籽油。取面团均分成80克重的小剂若干个，搓成圆条；再擀成扁圆形长条，抹上猪油，撒上火腿末；用手从一头拉长卷紧成圆筒状，再将两头搭拢，用掌心轻轻接扁，包入馅心，收口捏紧，用掌心轻轻地按一下制成生坯。 （3）平锅上火，注入猪油，放入生坯，徐徐煎成金黄色即熟
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