“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对烹饪美食有什么心得体会吗？以下“捏粑粑”由小编为大家收集整理，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
小麦面粉 适量
生菜 适量
调料：
食盐适量
鸡精少许
花椒粉适量
捏粑粑的做法步骤：
1。生菜洗净沥干水分，切碎
2。面粉拌入盐，鸡精，花椒粉（按照自己喜欢的味道添加调味品）
3。将面粉加入到菜里，搅拌匀。只要蔬菜上裹上点面粉就可以，主要是吃菜，面粉太多就不松软
4。抓一小把菜握在手心捏成乒乓球大小即可，放入蒸锅中蒸15-20分钟
小贴士：
1、捏粑粑亦名捏疙瘩，是山西灵石地区的农家便饭，习惯上作为农村上午主食窝窝头或馍馍以外的补充食品，也有作为主食食用的。最近我常常用来当晚饭，就吃四，五个，减肥效果真不错！
2、制做捏粑粑的面粉有小麦面、荞麦面、高粱面、玉米面等，拌菜一般为野菜和蔬菜两大类。野菜有苜蓿、甜苣、沙蓬、玉米、扫帚帚等；蔬菜有白菜、土豆、红薯、红白萝卜、韭菜、酸菜等。根据自己的要求，选择不同的原料，将面粉中加入盐、花椒面、葱末等调料，再把切好或擦好的菜放入面粉中，稍加适量的温水或凉水，将面与菜和匀（菜要多、面要少，主要是吃菜，这样才能好吃）捏成大小差不多的圆形或者椭圆形，上笼蒸熟，再做些油炸葱花的调和汁，适量加入些酱油、醋、辣椒等。这样蒸出来的热捏粑粑蘸上调和汁食用，不仅色香味俱全，而且营养丰富，正所谓纯绿色食品，对降低脂肪，增强体质，延年益寿，大有好处。
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粑粑
食材明细：
主料：面粉适量，鸡蛋适量
辅料：芝麻适量，糖适量
粑粑的做法步骤：
1，准备好，面粉，糖，鸡蛋。
2，把鸡蛋，糖放在面粉里，和在一起。
3，完美出锅，加上芝麻的粑粑很香哦。
玉米粑粑
食材明细：
主料：糯玉米500g，玉米面粉适量，糯米粉适量
辅料：白砂糖适量，泡打粉5g
玉米粑粑的做法步骤：
1，玉米包上的叶子剪掉头和尾，洗干净备用。
2，新鲜糯玉米500g。
3，用料理机打成玉米泥，不加水，刚开始很难打坚持一下就好了，玉米很多水份。
4，普通面粉和糯米粉3/1的比例，泡打粉白砂糖全部放入玉米泥中搅拌均匀，静置10分钟。（玉米面粉也可以）
5，搅拌均匀后是很浓稠的样子，任然是有水份的，绝对不是和馒头那样干面团哦。
6，用勺子把玉米粑粑放到叶子上开水下锅蒸15分钟即可。
7，刚出锅的样子，超香的。
8，玉米粑粑超香超好吃。
9，成品。
小贴士：
泡打粉可有可无。
用普通面粉和玉米面粉都可以，我用的普通面粉，一样的玉米香味很浓郁，特别香。
艾粑粑
食材明细：
主料：新鲜艾叶500克，糯米粉500克，小麦淀粉100克（或粘米粉），白糖100克
辅料：花生芝麻馅100克，食用小苏打1小勺，食用油1小勺
艾粑粑的做法步骤：
1，将新鲜艾叶清洗干净。
2，烧一锅开水，放入1小勺食用小苏打（可保持艾叶青绿色），放入艾叶煮两三分钟，待叶子用手捏着软了马上捞起来过几遍冷水。
3，挤干艾叶水份。
4，放料理机内打碎。
5，将糯米粉、小麦淀粉、糖混合，拌入艾叶糊，边加艾叶糊边揉面，加入1勺植物油（以便不粘手、易脱模）。
6，揉成面团。
7，把揉好的面团分成若干等份，像包汤圆一样包好馅，搓圆。
8，放入月饼模具内，压成饼坯。
9，将做好的饼坯放入垫了烘焙布的蒸盘里。
10，大火蒸10分钟即可。
11，出锅晾凉即可闻到艾叶的清香了。
小贴士：
煮艾叶时放点食用小苏打，叶子不会黄。
大米粑粑
食材明细：
主料：大米260g
辅料：清水200g，白糖20g，酵母2g
大米粑粑的做法步骤：
1，大米装破壁机杯中（大米可以提前用清水冲冼后沥干水份，不介意的可以直接研磨）
2，破壁机接通电源，选择研磨功能
3，50秒左右大米磨成米粉
4，研磨好的米粉
5，将大米粉倒入面盆中
6，加入白砂糖、酵母、清水搅拌均匀
7，盖上保鲜膜或盖子发酵至米浆表面出现许多孔洞并拌随有酒香味
8，电饼铛烧热，用勺子舀一勺米浆，倒入电饼铛上，摊成圆形，米浆渐渐凝固，表面有气孔
9，米粑粑底部出现焦黄，用铲子翻面煎另一面，两面煎焦黄出锅
小贴士：
1、用破壁机研磨出来的米粉会有颗粒状，不需要过筛，有颗粒状的米粉做的米粑粑口味更佳
2、此配方中糖量少，吃起来没有甜味，大家参考时建议增加10g~15g，个人比较注重营养和健康，烹饪食物时尽量少油、少盐、少糖
3、在倒入米浆之前，可以在电饼铛上刷一层油，煎出来的饼更香，颜色更加漂亮
4、米浆一定要发酵到位后再做，否则口感和味道都达不到要求
河虾粑粑
食材明细：
新鲜河虾半斤，盐适量，料酒适量，白胡椒粉适量，小葱葱花3-5根，面粉1大匙，芡粉1小匙，油（实耗不多）半斤
河虾粑粑的做法步骤：
第1步河虾洗净，沥水。放盐，料酒，胡椒粉，葱花稍腌；锅烧热油，同时虾里拌入面和芡粉。油7成热，放入虾糊如图，中火。翻面，盛出，又焦又脆又香！好吃！
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