粉蒸三样

食材明细：

主料：：莲藕适量，金针菇适量，冬瓜适量，

辅料：：小米辣2个，盐1匙，鸡精1匙，生抽2匙，老抽1匙，大蒜适量，白糖2匙，陈醋1.5匙，

素白三样的做法步骤：

1.金针菇切小段，莲藕去皮切片，冬瓜去皮切块。

2.小米辣，蒜末，盐，白糖，陈醋，生抽，鸡精，调汁。

3.加入少许白芝麻和麻辣油。

4.锅中少量油。

5.加入藕片翻炒1分钟。

6.加入冬瓜再炒1分钟。

7.最后放入金针菇翻炒均匀。

8.加入料汁。

9.加入少许没过食材的热水（我加的是特别淡的红糖水）。

10.再加入1小勺量的老抽，上色。

11.小火慢炖，大约2～3分钟，汤汁基本没有后就可以出锅了。

12.装盘。

13.撒点葱花点缀，味道真的是非常棒！淡淡的清甜和酸辣的味道，让你唇齿留香！藕片和金针菇脆爽，冬瓜软糯，绝对让你食指大动，胃口大开。

食材明细：

水发海参200克，熟鸡腿肉200克，熟鲜酱肉200克，葱段10克，绍酒15克，酱油40克，白糖15克，味精3克，清汤2000克，湿淀粉200克。

扒三样的做法步骤：

酱肉切成8厘米长、1厘米宽的厚片，熟鸡肉切成长条块，海参切长条块，用沸水汆过沥干；炒锅置火上烧热、下猪油25克，用葱段沧锅，烹入绍酒5克，加酱油15克、白糖10克、把鸡腿肉、鲜酱肉下锅，加清汤100克，用微火炆5分钟，出锅后将鸡腿和鲜酱肉分开装在一只碗里倒入原汁，上笼蒸酥待用。中火热锅，下猪油25克，放入葱段略煸，烹绍酒10克，加酱池25克、白糖5克、清汤100克，放入海参煮沸放入蒸鸡腿和酱油25克，移置小火上炆半分钟，加味精，勾浓芡，并转动锅于，沿锅边淋猪。油25克，出锅整齐地扒入盘中即成。

食材明细：

主料：：西红柿一个，芒果一个，桃子一个，

辅料：：白糖一个，

糖渍三样的做法步骤：

1.西红柿，芒果，桃子洗净。

2.西红柿从三分之二处切开。

3.纵切成片。

4.外围摆盘。

5.桃子切片。

6.如图摆盘。

7.芒果片下，用勺沿芒果边缘挖下。

8.切成薄片。

9.推成芒果花。

10.借助刀移到盘中心。

11.撒上白糖或糖粉。

12.成品。

13.成品。

食材明细：

莲藕200克，圆白菜200克，胡萝卜200克，白砂糖10克，酱油5克，香油10克，醋10克，盐5克，味精2克

拌三样的做法步骤：

1.藕洗净，切成片，在沸水中焯熟；圆白菜、胡萝卜均洗净，切成铜钱大小的片，在沸水中焯熟。

2.白糖、酱油、香油、醋、精盐、味精等混合在一起，配成佐料液汁。

3.三种菜摆在盘内，倒入液汁，拌匀即可。

食材明细：

肥肠400g，肚300g，肝200g，尖椒2个，葱、姜、蒜适量，酱油适量，淀粉适量，盐适量，味素少许，糖一点点，胡萝卜半个，花椒面适量，食用油适量

熘三样的做法步骤：

第1步把肠、肚、肝，洗干净，尤其是肠，一定把里边清洗干净，清洗时可以加盐，会更干净一些。洗完煮开水，焯一下，焯去血水。然后分别(一定是分别)煮熟(整煮)，煮时加几片姜、葱段、料酒，可以去味。煮肠的时间会长一点，高压锅大概半小时，心、肝正常锅煮，时间会短一点，大概半小时，以用筷子戳透为宜。煮好后，肠、肚切段，肝切片，肝可以厚一点。切好放到一起，加少许，淀粉糊，搅动均匀上浆。

第2步尖椒、胡萝卜、葱、姜、蒜切好，备用。(我没买胡萝卜)调卤汁：用酱油、盐、味精(或者鸡精)、白糖(少许，提鲜)、花椒面，放到一个小碗。淀粉糊(稀一点，不宜太厚，挂薄芡用)调好，倒入卤汁。备用。

第3步滑油：起锅，倒油(可适量多倒些)，油烧热，将拌好的肠肚肝倒入锅中，翻炒一会儿，捞出，控油。另起锅，放少许油，加入，葱姜蒜，爆香，再加入胡萝卜、尖椒，并烹料酒。再把杂碎倒入锅中，翻炒。

第4步把调好的，卤汁倒入锅中，卤汁沸起，翻炒，使卤汁均匀裹在食材上，想吃干一点可以多炒一会收汁。出锅前可以再加点，蒜，提味，享受美味吧！

小贴士：

肠肚可以多一点，会更好吃，肝少放一点。