好的美食离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材，想必你对食材很感兴趣吧？下面是小编为大家整理的“青菜炒蚌肉的做法”，供您参考，并请收藏本页！
材料：
生姜三、四片，盐一勺，生抽适量，料酒适量，老抽适量，蚌肉一斤半，红糖适量，大蒜两个，辣椒一个，青菜半斤，小香葱适量，，
青菜炒蚌肉的做法的做法步骤：
步骤1，热锅，下辣椒、大蒜、生姜爆香。
步骤2，洗净的蚌肉下锅翻炒
步骤3，加入适量黄酒。
步骤4，加入适量老抽。
步骤5，加入适量生抽。
步骤6，加入适量红糖
步骤7，加入适量盐。
步骤8，放入切好的葱段。
步骤9，盖锅闷煮入味。
步骤10，闷煮入味后放入小青菜继续翻炒。略微闷煮一下即可。
步骤11，美味的青菜炒蚌肉出锅啦！
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蒜黄炒蚌肉的做法
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材料：
蚌肉500g，蒜黄200g，葱姜蒜适量，菜椒2只，老抽，醋适量，，
蒜黄炒蚌肉的做法的做法步骤：
步骤1，蚌肉去内脏，洗净，切片
步骤2，锅内烧热油，下肉片进锅炸十分钟
步骤3，蒜黄切成两厘米的段
步骤4，菜椒切成丝
步骤5，葱姜蒜切好
步骤6，锅内烧热，下葱姜蒜暴香
步骤7，下蚌肉翻炒片刻
步骤8，加入适量老抽，醋
步骤9，下蒜黄大火炒两分钟
步骤10，加入适量盐，鸡精调味即可出锅了
蚌肉豆腐的做法
清明时节，春暖花开，这时候的河蚌也是肥美鲜嫩。姑苏城自古就有吃时鲜货的传统，对于这道时鲜菜肴，从来都是赞不绝口。不要以为苏州只有松鼠桂鱼，对于鱼米之乡，松鼠桂鱼不过是冰山一角。
材料：
河蚌3～4只，豆腐1块，小胡葱3～4根，姜4片，白胡椒粉自己拿捏，，
蚌肉豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，河蚌洗净，用肉锤或者刀背略砸蚌肉的厚肉边，切块；小胡葱切段；豆腐切块；姜、大葱切片
步骤2，豆腐焯水，水里撒些盐，去掉豆腥味后，捞出【控干】水份
步骤3，葱姜炝锅，下蚌肉翻炒，洒料酒去腥
步骤4，略煮过后放豆腐，胡椒粉，盐调味，加少许水，转小火慢炖
步骤5，尝一尝厚蚌肉软烂就差不多了，炖的时间不好说，反正多炖炖，时间长点味道更鲜
步骤6，豆腐鲜得嘞～～～～汤拌饭简直眉毛都掉了～～
鸡汤蚌肉的做法
材料：
手枪鸡腿一个，鸡脯肉300g，花蛤500g，水淀粉，盐，鸡精，味精，料酒，
鸡汤蚌肉的做法的做法步骤：
步骤1，鸡脯肉切片，码味上桨，花蛤用冷水煮至开壳，后取肉，
步骤2，手枪鸡腿切小块，下1500ml水，放高压锅中压，其目的是，取鸡汤。
步骤3，锅上火，入宽油，油温三成，待鸡脯肉变白立刻捞出沥油。
步骤4，锅下鸡汤，调味，勾欠，玻璃欠，下鸡脯肉片与蚌肉，静待5秒后装碗，撒葱花。
咸菜蚌肉的做法
材料：
蚌肉，咸菜，葱，姜，油，盐，酱油，醋，料酒，胡椒粉，
咸菜蚌肉的做法的做法步骤：
步骤1，菜市场买回来用盐腌制10至20分钟后用清水冲洗干净
步骤2，锅内放入葱姜编吵出香味，放入蚌肉，编炒
步骤3，蚌肉编炒时会出水，再加点清水，或高汤，放锅里煮一会
步骤4，咸菜，这是夏天时买的咸菜，我们家都会再夏天买些放入冰箱内储存。
步骤5，煮开以后放入咸菜，加调料，醋，酱油，料酒
步骤6，加入所有调料后，出锅。
青菜炒肉
食材明细：
主料：：青菜一斤，肉三两，
辅料：：生姜适量，大蒜适量，辣椒三个，盐适量，鸡精适量，蚝油适量，十三香适量，老抽适量，
青菜炒肉的做法步骤：
1.青菜洗净切碎
2.配料切好
3.热锅放入肥肉，生姜翻炒出油，放入廋肉
4.加青菜干
5.放入菜叶，依次放大蒜生姜十三香鸡精耗油，最后放盐
6.出锅
蚌肉炒青蒜的做法
材料：
河蚌2500克（带壳），青蒜200克，葱姜适量，料酒适量，酱油适量，糖适量，盐适量，，
蚌肉炒青蒜的做法的做法步骤：
步骤1，河蚌让摊主剖开，去除内脏等赃物，加一大匙盐揉捏一番；
步骤2，洗净后用刀背敲松河蚌的裙边；
步骤3，放入高压锅，倒入没过河蚌的清水，加入姜片、蔥结和一大匙料酒；
步骤4，大火烧至上汽后转小火煮20分钟，关火等自然排气后取出蚌肉，汤汁别倒可以用来烧豆腐汤；
步骤5，将煮好的蚌肉切成条，青蒜斜切成片；
步骤6，炒锅放油烧热下姜丝葱段煸香，下蚌肉煸炒；
步骤7，烹入料酒，倒入酱油、糖和适量清水烧至入味盛出；
步骤8，另起油锅下青蒜炒软，下少许盐调味后下蚌肉翻炒均匀即可。
鲜蚌肉粥的做法
蚌肉食用价值清热，滋阴，明目，解毒。治烦热，消渴，血崩，带下，痔瘘，目赤，湿疹。①《食疗本草》:主太热，解酒毒，止渴，去眼赤。②《本草拾遗》:主妇人劳损下血，明日，除湿，止消渴。③《日华子本草》:明目，止消渴，除烦解热毒，补妇人虚劳、下血，并痔瘘、血崩、带下。④《本草再新》:治肝热，肾衰，托斑疹，解痘毒，清凉止渴。⑤《随息居饮食谱》:清热滋阴，养肝凉血，熄风解酒，明目定狂。【宜忌】脾胃虚寒者慎服。①《本草衍义》;多食发风，动冷气。②《随息居次食谱》:多食寒中，外感未清，脾虚便滑者皆忌。
材料：
鲜蚌肉适量，瘦肉适量，米饭1碗，清水适量，葱、香菜少许，盐、油、姜、酱油、料酒少许，
鲜蚌肉粥的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜蚌放入锅里开水煮一下，煮到蚌自动开口，把蚌肉取出来
步骤2，取出的蚌肉处理内脏，清洗干净，切小块
步骤3，切好的蚌肉冷水下锅加入姜片，料酒焯一下捞出过冷水，沥干水分备用
步骤4，料理锅中预热放少许花生油，姜片。倒入蚌肉，洒点料酒中小火炒香
步骤5，蚌肉炒香后加入适量的开水，盖好盖子煮30分钟左右
步骤630，分钟后加入米饭，瘦肉，搅拌一下，盖好盖子继续中小火煮20分钟左右
步骤7，煮好的粥，加入少许盐、香葱、香菜调味
步骤8，营养又美味蚌肉粥开吃
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