蚌肉烧小青菜的做法

只有正常的食材才能有正宗的美食，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的发展在于食材的发展，哪些食材让你印象深刻？由此，有请你读一下以下的“蚌肉烧小青菜的做法”，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！

材料：

河蚌肉197克，菜心171克，菜籽油50克，猪油40克，蒜子8克，高汤300克，鸡精3克，糖2克，鸡汁4克，胡椒粉1克，

蚌肉烧小青菜的做法的做法步骤：

步骤1，河蚌肉197克，焯水至断生备用

步骤2，菜心171克

步骤3，锅烧沸水，下入菜心焯水

步骤4，至断生捞出备用

步骤5，锅内下入菜籽油50克，猪油40克，蒜子8克

步骤6，下入河蚌肉，下入高汤300克，大火烧开

步骤7，下入焯过水的菜心，下入鸡精3克，糖2克，鸡汁4克，胡椒粉1克，用小火烧一分钟左右

步骤8，先用漏勺把菜心装出来摆入盘底，再将河蚌肉倒在上面即可

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蚌肉豆腐的做法

清明时节，春暖花开，这时候的河蚌也是肥美鲜嫩。姑苏城自古就有吃时鲜货的传统，对于这道时鲜菜肴，从来都是赞不绝口。不要以为苏州只有松鼠桂鱼，对于鱼米之乡，松鼠桂鱼不过是冰山一角。

材料：

河蚌3～4只，豆腐1块，小胡葱3～4根，姜4片，白胡椒粉自己拿捏，，

蚌肉豆腐的做法的做法步骤：

步骤1，河蚌洗净，用肉锤或者刀背略砸蚌肉的厚肉边，切块；小胡葱切段；豆腐切块；姜、大葱切片

步骤2，豆腐焯水，水里撒些盐，去掉豆腥味后，捞出【控干】水份

步骤3，葱姜炝锅，下蚌肉翻炒，洒料酒去腥

步骤4，略煮过后放豆腐，胡椒粉，盐调味，加少许水，转小火慢炖

步骤5，尝一尝厚蚌肉软烂就差不多了，炖的时间不好说，反正多炖炖，时间长点味道更鲜

步骤6，豆腐鲜得嘞～～～～汤拌饭简直眉毛都掉了～～

鸡汤蚌肉的做法

材料：

手枪鸡腿一个，鸡脯肉300g，花蛤500g，水淀粉，盐，鸡精，味精，料酒，

鸡汤蚌肉的做法的做法步骤：

步骤1，鸡脯肉切片，码味上桨，花蛤用冷水煮至开壳，后取肉，

步骤2，手枪鸡腿切小块，下1500ml水，放高压锅中压，其目的是，取鸡汤。

步骤3，锅上火，入宽油，油温三成，待鸡脯肉变白立刻捞出沥油。

步骤4，锅下鸡汤，调味，勾欠，玻璃欠，下鸡脯肉片与蚌肉，静待5秒后装碗，撒葱花。

咸菜蚌肉的做法

材料：

蚌肉，咸菜，葱，姜，油，盐，酱油，醋，料酒，胡椒粉，

咸菜蚌肉的做法的做法步骤：

步骤1，菜市场买回来用盐腌制10至20分钟后用清水冲洗干净

步骤2，锅内放入葱姜编吵出香味，放入蚌肉，编炒

步骤3，蚌肉编炒时会出水，再加点清水，或高汤，放锅里煮一会

步骤4，咸菜，这是夏天时买的咸菜，我们家都会再夏天买些放入冰箱内储存。

步骤5，煮开以后放入咸菜，加调料，醋，酱油，料酒

步骤6，加入所有调料后，出锅。

小青菜的做法

悲催的是，等我要找大蒜的时候，没有了

材料：

小青，大蒜，

小青菜的做法的做法步骤：

步骤1，把油倒入锅内，油热了之后把蒜爆香一下，在把青菜倒入锅内，翻炒一会，放入适量的盐，再翻炒几下，倒入一点水，煮一会就可以起锅了

蚌肉炒青蒜的做法

材料：

河蚌2500克（带壳），青蒜200克，葱姜适量，料酒适量，酱油适量，糖适量，盐适量，，

蚌肉炒青蒜的做法的做法步骤：

步骤1，河蚌让摊主剖开，去除内脏等赃物，加一大匙盐揉捏一番；

步骤2，洗净后用刀背敲松河蚌的裙边；

步骤3，放入高压锅，倒入没过河蚌的清水，加入姜片、蔥结和一大匙料酒；

步骤4，大火烧至上汽后转小火煮20分钟，关火等自然排气后取出蚌肉，汤汁别倒可以用来烧豆腐汤；

步骤5，将煮好的蚌肉切成条，青蒜斜切成片；

步骤6，炒锅放油烧热下姜丝葱段煸香，下蚌肉煸炒；

步骤7，烹入料酒，倒入酱油、糖和适量清水烧至入味盛出；

步骤8，另起油锅下青蒜炒软，下少许盐调味后下蚌肉翻炒均匀即可。

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