食材是美食味道最原始的来源，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你平时对食材了解比较多吗？也许以下内容“蚌肉炒青蒜的做法”合你胃口！供你参考，希望能帮到你。
材料：
河蚌2500克（带壳），青蒜200克，葱姜适量，料酒适量，酱油适量，糖适量，盐适量，，
蚌肉炒青蒜的做法的做法步骤：
步骤1，河蚌让摊主剖开，去除内脏等赃物，加一大匙盐揉捏一番；
步骤2，洗净后用刀背敲松河蚌的裙边；
步骤3，放入高压锅，倒入没过河蚌的清水，加入姜片、蔥结和一大匙料酒；
步骤4，大火烧至上汽后转小火煮20分钟，关火等自然排气后取出蚌肉，汤汁别倒可以用来烧豆腐汤；
步骤5，将煮好的蚌肉切成条，青蒜斜切成片；
步骤6，炒锅放油烧热下姜丝葱段煸香，下蚌肉煸炒；
步骤7，烹入料酒，倒入酱油、糖和适量清水烧至入味盛出；
步骤8，另起油锅下青蒜炒软，下少许盐调味后下蚌肉翻炒均匀即可。
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肉炒青蒜美的女王节的做法
最近新上市的蔬菜真不少，青蒜就是其中一种。家里最常做也最爱吃的是做面条时用它来当菜码，微微的辣味中透着爽口，百吃不厌。今天用它炒菜，家人竟然没吃够，明天还要继续吃这盘菜。只因用它和木耳，五花肉一起炒，又香又下饭。
材料：
青蒜300克，水发木耳10个，五花肉100克，盐2克，酱油3勺，葱花适量，食用油适量，，
肉炒青蒜美的女王节的做法的做法步骤：
步骤1，青蒜已经切段。
步骤2，五花肉切片，葱花备用。
步骤3，锅中放油，油热放入葱花煸香，放入五花肉炒至肉色变白。
步骤4，加入木耳翻炒。
步骤5，倒入青蒜翻炒，加入2克盐，3勺酱油，炒至青蒜变软，出些汤汁。
步骤6，稍微收汁出锅。
步骤7，盛盘。
【红螺炒青蒜】的做法
【毛蚶】又叫毛螺、红螺，外壳白色带毛绒绒的黑毛，个大肉粗，常用来白灼,沾芥末酱;炒酸菜、下饭好菜;炒韭菜、滋补等…肥美时啖啖肉的口感，令喜好贝类的人为之销魂【青蒜】是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品质好的青蒜应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。青蒜性温，味辛；具有醒脾气，消食的功效。常用:青蒜炒五花肉,肥而不腻;青蒜炒鱿鱼,辛辣味配海鲜,绝对好吃.生腌青蒜在广东也是一个开胃菜,大至酒家,小到大排档,都是受欢迎的.据《本草纲目》记载，青蒜具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。参与活动:#重阳国庆双节庆秀家宴赢好礼#
材料：
红螺肉500G，青蒜300G，普宁豆酱适量，油适量，
【红螺炒青蒜】的做法的做法步骤：
步骤11，.红螺肉,有现成的买.
步骤22，,锅烧开水,把红螺肉倒入焯水半分钟.沥干水分备用
步骤33，,青蒜,处理根须与叶鞘.
步骤44，,青蒜切成自己喜欢的长短.
步骤55，.热锅热油,把青蒜头先放入,大火略炒至蒜香气逸出并均匀受热.
步骤66，.倒入焯过水的红螺肉,继续翻炒均匀.淋点料酒.
步骤77，.再把蒜叶倒入翻炒发软
步骤88，.最后,加入普宁豆酱,(普宁豆酱带咸了,所以无需再加其它调味)翻炒均匀,即可出锅.
步骤9，成品
五花肉炒青蒜
各种绿色蔬菜，春天里是最鲜嫩的。粗壮如青蒜苗，春天的口感和冬天的口感是完全不一样的。冬天的青蒜苗，更适合少量使用以提味。而春天的青蒜苗，少了很多的纤维，多了很多的鲜嫩，在炒菜时加大分量作为主料，吃起来口感也是特别棒的。
青蒜苗特别适合与肉类同炒。以前最喜欢做的就是青蒜苗炒腊肉，腊肉的香味和蒜苗的芬芳融合在一起，那是怎样一种享受！而现在，腊肉腊肠等烟熏制品吃得少了很多，改而用五花肉切成薄片来炒青蒜苗，最后再加一大匙老干妈，也是香气四溢，还未拾箸，口水就已经先流出来了。
春天的馈赠----五花肉炒青蒜
主料：新鲜五花肉200g，青蒜300g
调料：盐1小勺，生抽1汤匙，鸡精半小勺，老妈干1大匙
五花肉炒青蒜的做法
1.青蒜苗洗净，斜切成段，蒜白和蒜叶分开放
2.五花肉洗净切成薄片
3.锅内放油，放入五花肉煸炒出油脂
4.先放入蒜白炒至半熟，然后放入蒜叶翻炒
5.调入盐、生抽、鸡精翻炒均匀
6.放入一大匙老干妈，翻炒均匀即可
美食小贴士
1.青蒜苗的蒜白和蒜叶炒熟需要的时间不一样，所以切的时候分开放置，蒜白先下锅，炒至半熟再放蒜叶，这样可以保证青蒜苗各部分的成熟度基本一致。
2.青蒜苗本身的气味足够馥郁，所以这道菜不必再用葱姜蒜等辅料了。
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