食材是美食最基本的构成，食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化，就没有美食文化，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编精心为你整理的“咸菜蚌肉的做法”，可能你会喜欢，欢迎分享。
材料：
蚌肉，咸菜，葱，姜，油，盐，酱油，醋，料酒，胡椒粉，
咸菜蚌肉的做法的做法步骤：
步骤1，菜市场买回来用盐腌制10至20分钟后用清水冲洗干净
步骤2，锅内放入葱姜编吵出香味，放入蚌肉，编炒
步骤3，蚌肉编炒时会出水，再加点清水，或高汤，放锅里煮一会
步骤4，咸菜，这是夏天时买的咸菜，我们家都会再夏天买些放入冰箱内储存。
步骤5，煮开以后放入咸菜，加调料，醋，酱油，料酒
步骤6，加入所有调料后，出锅。
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鸡汤蚌肉的做法
材料：
手枪鸡腿一个，鸡脯肉300g，花蛤500g，水淀粉，盐，鸡精，味精，料酒，
鸡汤蚌肉的做法的做法步骤：
步骤1，鸡脯肉切片，码味上桨，花蛤用冷水煮至开壳，后取肉，
步骤2，手枪鸡腿切小块，下1500ml水，放高压锅中压，其目的是，取鸡汤。
步骤3，锅上火，入宽油，油温三成，待鸡脯肉变白立刻捞出沥油。
步骤4，锅下鸡汤，调味，勾欠，玻璃欠，下鸡脯肉片与蚌肉，静待5秒后装碗，撒葱花。
蚌肉炒青蒜的做法
材料：
河蚌2500克（带壳），青蒜200克，葱姜适量，料酒适量，酱油适量，糖适量，盐适量，，
蚌肉炒青蒜的做法的做法步骤：
步骤1，河蚌让摊主剖开，去除内脏等赃物，加一大匙盐揉捏一番；
步骤2，洗净后用刀背敲松河蚌的裙边；
步骤3，放入高压锅，倒入没过河蚌的清水，加入姜片、蔥结和一大匙料酒；
步骤4，大火烧至上汽后转小火煮20分钟，关火等自然排气后取出蚌肉，汤汁别倒可以用来烧豆腐汤；
步骤5，将煮好的蚌肉切成条，青蒜斜切成片；
步骤6，炒锅放油烧热下姜丝葱段煸香，下蚌肉煸炒；
步骤7，烹入料酒，倒入酱油、糖和适量清水烧至入味盛出；
步骤8，另起油锅下青蒜炒软，下少许盐调味后下蚌肉翻炒均匀即可。
鲜蚌肉粥的做法
蚌肉食用价值清热，滋阴，明目，解毒。治烦热，消渴，血崩，带下，痔瘘，目赤，湿疹。①《食疗本草》:主太热，解酒毒，止渴，去眼赤。②《本草拾遗》:主妇人劳损下血，明日，除湿，止消渴。③《日华子本草》:明目，止消渴，除烦解热毒，补妇人虚劳、下血，并痔瘘、血崩、带下。④《本草再新》:治肝热，肾衰，托斑疹，解痘毒，清凉止渴。⑤《随息居饮食谱》:清热滋阴，养肝凉血，熄风解酒，明目定狂。【宜忌】脾胃虚寒者慎服。①《本草衍义》;多食发风，动冷气。②《随息居次食谱》:多食寒中，外感未清，脾虚便滑者皆忌。
材料：
鲜蚌肉适量，瘦肉适量，米饭1碗，清水适量，葱、香菜少许，盐、油、姜、酱油、料酒少许，
鲜蚌肉粥的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜蚌放入锅里开水煮一下，煮到蚌自动开口，把蚌肉取出来
步骤2，取出的蚌肉处理内脏，清洗干净，切小块
步骤3，切好的蚌肉冷水下锅加入姜片，料酒焯一下捞出过冷水，沥干水分备用
步骤4，料理锅中预热放少许花生油，姜片。倒入蚌肉，洒点料酒中小火炒香
步骤5，蚌肉炒香后加入适量的开水，盖好盖子煮30分钟左右
步骤630，分钟后加入米饭，瘦肉，搅拌一下，盖好盖子继续中小火煮20分钟左右
步骤7，煮好的粥，加入少许盐、香葱、香菜调味
步骤8，营养又美味蚌肉粥开吃
蒜黄炒蚌肉的做法
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材料：
蚌肉500g，蒜黄200g，葱姜蒜适量，菜椒2只，老抽，醋适量，，
蒜黄炒蚌肉的做法的做法步骤：
步骤1，蚌肉去内脏，洗净，切片
步骤2，锅内烧热油，下肉片进锅炸十分钟
步骤3，蒜黄切成两厘米的段
步骤4，菜椒切成丝
步骤5，葱姜蒜切好
步骤6，锅内烧热，下葱姜蒜暴香
步骤7，下蚌肉翻炒片刻
步骤8，加入适量老抽，醋
步骤9，下蒜黄大火炒两分钟
步骤10，加入适量盐，鸡精调味即可出锅了
蚌肉豆腐煲的做法
材料：
河蚌2只，豆腐1块，胡葱1根，，
蚌肉豆腐煲的做法的做法步骤：
步骤1，河蚌买回请店家剖开，用锤子拍一遍，一般店家会帮着把蚌肉边缘黑丝去掉，回家后用盐抓洗片刻再冲洗干净，切成块
步骤2，豆腐洗净用刀划成块
步骤3，胡葱切成断
步骤4，起油锅，油热放入蚌肉，翻炒，加料酒
步骤5，再次烧开后移入沙锅，加水
步骤6，水烧开后放把豆腐，胡葱放入，加少许盐
步骤7，大火烧开转小火煮30分钟，加适量盐、味精、胡椒粉即可
青菜炒蚌肉的做法
材料：
生姜三、四片，盐一勺，生抽适量，料酒适量，老抽适量，蚌肉一斤半，红糖适量，大蒜两个，辣椒一个，青菜半斤，小香葱适量，，
青菜炒蚌肉的做法的做法步骤：
步骤1，热锅，下辣椒、大蒜、生姜爆香。
步骤2，洗净的蚌肉下锅翻炒
步骤3，加入适量黄酒。
步骤4，加入适量老抽。
步骤5，加入适量生抽。
步骤6，加入适量红糖
步骤7，加入适量盐。
步骤8，放入切好的葱段。
步骤9，盖锅闷煮入味。
步骤10，闷煮入味后放入小青菜继续翻炒。略微闷煮一下即可。
步骤11，美味的青菜炒蚌肉出锅啦！
蚌肉烧菜苔的做法
材料：
蚌肉三个，菜苔一把，盐，姜，黄酒，，
蚌肉烧菜苔的做法的做法步骤：
步骤1，清洗好蚌肉。
步骤2，把菜苔洗干净，切成段，姜切片
步骤3，坐锅热油，姜片先炝锅。
步骤4，把切好的蚌肉事先用水冲洗掉盐水，入锅，翻炒。
步骤5，加些黄酒，黄酒入锅后马上盖一下锅盖，防止香气溢出，盛出备用。
步骤6，另起油锅，炒菜苔
步骤7，炒至菜苔变软放蚌肉，翻炒均匀后加少许水，大火煮开后加盖转小火。
步骤83，-5分钟后开盖，转大火，加少许盐，出锅。
蚌肉烧小青菜的做法
材料：
河蚌肉197克，菜心171克，菜籽油50克，猪油40克，蒜子8克，高汤300克，鸡精3克，糖2克，鸡汁4克，胡椒粉1克，
蚌肉烧小青菜的做法的做法步骤：
步骤1，河蚌肉197克，焯水至断生备用
步骤2，菜心171克
步骤3，锅烧沸水，下入菜心焯水
步骤4，至断生捞出备用
步骤5，锅内下入菜籽油50克，猪油40克，蒜子8克
步骤6，下入河蚌肉，下入高汤300克，大火烧开
步骤7，下入焯过水的菜心，下入鸡精3克，糖2克，鸡汁4克，胡椒粉1克，用小火烧一分钟左右
步骤8，先用漏勺把菜心装出来摆入盘底，再将河蚌肉倒在上面即可
咸菜炒肉
食材明细：
主料：：榨菜1块，肉1ml，香菜1颗，豆角1匙，蒜1颗，小葱1颗，青椒1颗，萝卜干适量，
辅料：：盐1勺，生抽1勺，生粉1勺，料酒1勺，
咸菜炒肉的做法步骤：
1.袋装咸菜撕开包装后装盘备用。
2.肉切好用盐生抽料酒生粉拌匀腌制一下。
3.蒜切片小葱切段青椒切段。
4.凉油下锅烧热倒入咸菜炒香盛出。
5.凉油下锅烧热倒入葱蒜和青椒段炒香再倒入肉片翻炒片刻。
6.加入之前炒好的咸菜继续翻炒出锅时撒入适量鸡精撒上香菜即可。
蚌肉金花菜的做法
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材料：
河蚌2个，金花菜（草头）200克，姜片30克，蒜头2瓣，辣椒1-2根可选，盐3克，糖15克，料酒15毫升，橄榄油30毫升，水1000毫升，
蚌肉金花菜的做法的做法步骤：
步骤1，搅拌杯内放入1000毫升水，130℃煮沸。
步骤2，金花菜洗净备用；选择鲜活的河蚌，挖出蚌肉，去腮去内脏，用盐反复抓洗2次，洗净备用。
步骤3，水沸腾后，放入洗净的蚌肉，焯水2分钟，完成后取出蚌肉过凉水，切成条状。
步骤4，再将蚌肉放回滚水中，加入姜片，启动慢炖程序P1，烹饪30分钟。
步骤5，炖煮完成后，将锅内水倒掉，使用搅拌器，放入油、蒜片、盐、糖、金花菜，3档130℃烹饪2分钟。
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