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“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”我们到餐馆,首先找的是菜单,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你对哪些美食感兴趣呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上腌蒜薹,供您参考,并请收藏本页!

腌菜大家一定吃过很多,像是豆角啊,萝卜啊什么的,那么腌的蒜薹你吃过吗?大家在家也可以试试哦。

材料:蒜薹、精盐、陈醋、酱油、白糖、花椒

做法:

蒜薹洗净,控净水,放在阴凉通风晾干水分。

煮锅里倒入清水,倒入陈醋、倒入少许酱油、白糖、精盐,花椒,大火煮开成糖醋汤汁,关火晾凉备用。

蒜薹晾干水分后,扎成小把,这样方便放入小得容器。不同的捆扎样式,看您喜欢。把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里,倒入晾凉的料汁,没过蒜薹。放在阴凉处,多则一月少则十多天,待蒜薹颜色变深即可。

如果,您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹,那么就按照这个方子来操作。蒜薹晾干水分后,切成小段。把蒜薹段盛到无油无生水的容器里,撒精盐。把蒜薹揉至颜色变深,微出水。腌渍30分钟,倒出腌渍出来的水分。倒入晾凉的糖醋水,没过蒜薹段。

放置阴凉处,腌渍几天即可。腌到蒜薹颜色暗红,口感爽脆最好。

小贴士:

容器与食材要洁净无生水。

常吃腌菜致癌8大措施预防胃癌

胃癌是我国常见的恶性肿瘤之一,在我国其发病率居各类肿瘤的首位。每年约有17万人死于胃癌,几乎接近全部恶性肿瘤死亡人数的1/4,且每年还有2万以上新发胃癌病人,以40~60岁多见。

胃癌的发病原因不明,可能与多种因素,如生活习惯、饮食种类、环境因素、遗传素质、精神因素等有关,也与慢性胃炎、胃息肉、胃黏膜异形增生和肠上皮化生、手术后残胃,以及长期幽门螺杆菌(HP)感染等有一定的关系。胃癌可发生于胃的任何部位,但多见于胃窦部,尤其是胃小弯侧。

根据癌组织浸润深度分为早期胃癌和进展期胃癌(中、晚期胃癌)。胃癌早期症状常不明显,如捉摸不定的上腹部不适、隐痛、嗳气、泛酸、食欲减退、轻度贫血等部分类似胃十二指肠溃疡或慢性胃炎症状。有些病人服用止痛药、抗溃疡药或饮食调节后疼痛减轻或缓解,因而往往被忽视而未做进一步检查。随着病情的进展,胃部症状渐转明显出现上腹部疼痛、食欲不振、消瘦、体重减轻和贫血等。后期常有癌肿转移、出现腹部肿块、左锁骨上淋巴结肿大、黑便、腹水及严重营养不良等。

由于胃癌在我国极为常见,危害性大,有关研究认为其发病原因与饮食习惯、胃部疾病等有关,所以了解有关胃癌的基本知识对胃癌防治具有十分重要的意义。

胃癌的病因虽还未完全查明,但大量资料表明,与环境因素、饮食习惯、癌前病变及遗传等因素有密切关系。下面给大家介绍八种预防措施。

(1)少吃或不吃腌菜

腌菜中含有大量的亚硝酸盐和二级胺,在胃内适宜酸度或细菌的作用下,能合成亚硝胺类化合物,这类化合物是很强的致癌物质。所以食品要新鲜,提倡冰箱冷藏。

(2)不吃或少吃烟熏和油煎食物

熏鱼和熏肉中含有大量的致癌物质,如3-4苯并芘和环芳烃。油炸、烘烤、烧焦食物和重复使用的高温食油中也含有此类致癌物质,应尽量少食用。

(3)不吃霉变的食物

日常生活中常常会遇到发霉变质的食品,霉变是由污染霉菌所引起,霉菌中有些是产毒真菌,是很强的致癌物质,同时某些食物在产毒真菌作用下产生大量的亚硝酸盐和二级胺,进入机体后在一定条件下,胃又可合成亚硝胺类化合物而致癌。

(5)要养成良好的饮食习惯

若饮食不定时定量、暴饮暴食、进食过快过烫,对胃是一个损伤性的刺激,与胃癌的发生有一定的关系。同时,食盐摄入量大,进餐时好生闷气与胃癌也有关系。

(6)多吃新鲜蔬菜和水果

多吃含维生素A、B、E的食物,适当加强蛋白质摄入,以利保护胃粘膜。

(7)保护食用水的卫生

因为被污染的水源中含多种致癌的金属离子,所以一定要用正规的自来水,农村地区尽量使用井水。

(8)积极治疗癌前病变

萎缩性胃炎与胃癌有较密切的关系,是癌前病变;由胃溃疡恶变的胃癌占5-10%;胃多发性腺瘤性息肉的癌变较单发性息肉多见,息肉直径超过2cm显示有恶变倾向;恶性贫血与胃癌也有一定的关系。所以患萎缩性胃炎、胃溃疡、胃多发性腺瘤性息肉、恶性贫血的人,必须经常到医院检查治疗,消除癌前病变,预防胃癌的发生。

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腊肉蒜薹


食材明细:

腊肉适量,蒜苔适量,蚝油适量

腊肉蒜薹的做法步骤:

第1步原料:腊肉,蒜苔。锅内放油烧热,放入腊肉,小火煸制腊肉微卷。

第2步放入蒜苔,加蚝油调味,大火翻炒3分钟即可。

蒜薹腊肉


食材明细:

蒜薹,腊肉,姜片,盐,绵白糖。

蒜薹腊肉的做法步骤:

1、腊肉放入沸水中煮一下,捞出晾凉。腊肉要挑稍微肥一些的,不然太柴了不好吃。

2、将腊肉切薄片,蒜薹切寸段备用。

3、锅中放少许油,放入腊肉炒至肥肉的部分变成透明。

4、放入姜片翻炒一下。

5、放入蒜薹翻炒,如果锅中太干,可以加少许水。

6、蒜薹炒至喜欢的程度,加适量盐、绵白糖,出锅。

蒜薹拌面


拌面在维吾尔语里面被叫做兰格曼,是新疆美食的一张名片,俗称拉条子,用手工拉制而成。很多人在自己家里也经常做,配上蒜薹炒肉,木耳炒肉或者别的蔬菜炒肉,倒入到刚出锅的辣条中,拌一下直接食用,味道特别好。

材料:

面粉蒜薹盐植物油羊肉西红柿干红辣椒鸡精洋葱胡椒粉青辣椒

做法:

1、在盆中加入面粉,将碗中的盐水逐渐倒入盆中然后搅和,开始和面,将面从盆中拿出来然后在案板上不停的揉。也可以停下来几分钟然后再揉,直到面的表面光滑为止,做成剂子,抹上植物油,盖上保鲜膜,醒2小时以上,

2、蒜薹洗净切成长段,西红柿洗净切成块羊肉切成薄片,洋葱切丝、大蒜切末备用青辣椒切成块

3、把醒好的剂子拉成长条面,即俗称拉条子(比筷子头那么细就好)。下入滚开的水锅里,熟后捞出,用凉开水过一下,沥净凉水盛盘。也可以不过冷水直接吃,看自己喜欢冷面还是热面啦。

4、油热7成时倒入羊肉片翻炒

5、依次放入干红辣椒洋葱块青辣椒、大蒜末和蒜薹煸炒,再加西红柿,倒入适量的水不停翻炒

6、加入盐和鸡精胡椒粉,翻炒几下均匀出锅装盘。

7、食用时,将蒜薹拌菜倒入拌面中,搅拌后即可食用。

8、色泽鲜亮,汤口红油,面条筋道,有浓郁的番茄和羊肉的香气,真正的平民美食!!

小贴士:

喜欢别的蔬菜的,可以做成木耳炒肉拌面,洋葱炒肉拌面等拌面!

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神奇洋葱堪称蔬菜皇后揭洋葱最营养最抗癌的吃法在国外,洋葱就像咱中国的葱姜蒜一样常用做调味料,在国内,很多人却嫌洋葱味冲儿不爱吃。其实,洋葱自古以来就被誉为蔬菜皇后,集营养与保健于一身,不爱吃洋葱的你白白错过了很多惊人的养生奇迹噢。而那些能接受洋葱的人们,虽常吃,但未必就会吃,你知道哪种洋葱更营养吗?洋葱哪种吃法最抗癌吗?推荐阅读》》》怎么切辣椒、洋葱、大葱不辣手也不辣眼睛?

洋葱为啥被称为蔬菜皇后有哪些惊人的神奇功效?

古代中医认为,洋葱味甘、微辛、性温,入肝、脾、胃、肺经,具有润肠、理气和胃、健脾进食、发散风寒、温中通阳、消食化肉、提神健体、散瘀解毒的功效。主治外感风寒无汗、鼻塞、食积纳呆、宿食不消、痢疾等症。

近代医学也发现,洋葱具有消炎抑菌、利尿止泻、降血糖、降血脂、降胆固醇、降血压等多重作用。它是医学界所知道的唯一含前列腺素的植物,能保护前列腺。

洋葱还含有一种名叫槲皮素的物质,能抑制致癌细胞活性,阻止癌细胞生长。

紫皮洋葱和白皮洋葱哪种更营养?

常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩,水分和甜度皆高,长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味,比较适合鲜食、烘烤或炖煮;紫皮洋葱肉质微红,辛辣味强,适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱辣,白皮洋葱甜。紫皮洋葱营养更好一些。

洋葱吃法多样不同食材搭配功效大不同

洋葱的吃法多种多样,可以与多种食材搭配,洋葱拌木耳有减肥的功效;洋葱炒猪肝可以排毒养颜;洋葱炒西红柿能提高人体吸收维生素C和维生素E的能力;洋葱炒鸡蛋有抗衰老、缓解溃疡的功效总而言之,洋葱是一种集营养、保健、治疗于一身的特色蔬菜,多吃对身体好处多多。

接下来让我们看看洋葱怎么吃最抗癌吧。

洋葱生吃最抗癌

其实生吃洋葱并没有像人们想象的那么恐怖。刘东莉的习惯是,把洋葱切成片,每天吃饭时,就着饭吃上几片,这样就不会辣了。洋葱营养价值非常高,生吃最不破坏其中的营养成分。就这样每天坚持下去,保健作用就有了。

生洋葱味道有些冲,但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能。生吃的洋葱最好选紫皮的,里面含有花青素,这种物质具有抗氧化的功能。而且紫色的洋葱更辣一些,说明硫化物含量更丰富,既能抗氧化还能降血脂。

温馨提示:血压偏高的人建议最好不要蘸酱,因为酱中的盐含量很高,会带来血压上的隐患。

洋葱炖肉能消腻

洋葱生吃是最健康的。不过,如果实在受不了洋葱的辣味,怎么办呢?支个招:肉汤快炖好时,把切好的洋葱圈放锅里滚一下,然后就关火。吃一口肉,就一块洋葱,喝一口汤,美味极了。

吃炖肉、喝高汤,虽然美味,但油脂带来的隐患却不可小视。烫个能降血脂、降血压的洋葱,搭配着吃就好多啦。稍烫一下,对洋葱的营养成分破坏小,却能大大降低辣味,不敢生吃的朋友也就不怕了。而且洋葱还可以刺激消化道,促进消化液分泌,消除肉腻又帮助消化,一举多得。

洋葱还有哪些营养美味的吃法?

韭花炒洋葱

主料:洋葱250克,韭菜花50克

辅料:红椒2只,蒜子5克

调料:花生油10克,盐5克,味精2克,花椒油2克,湿生粉适中

制作过程

1、洋葱去外皮切成丝洗净,韭菜花切段洗净,红椒切成丝,蒜子切成米。

2、烧锅下油少许,放入洋葱丝,用中火炒片刻,倒出待用。

3、另烧锅下油,放入蒜米,红椒丝,韭菜花翻炒几下,加入洋葱丝,调入盐、味精、炒至入味,用湿生粉勾芡,淋入花椒油即可。

备注说明:因洋葱内部水分含量多,所以先要炒去部分水分。

海米炒洋葱

配料:水发海米30克、食盐适量、洋葱150克、姜丝5克、酱油3克、色拉油25克、料酒5克、香油5克、味精1克

制作过程:

1、洋葱去皮、洗净、切成丝放盘中,水发海米洗净,放碗中待用。

2、将料酒、味精、酱油、食盐、姜丝放另一碗中调成汁。

3、炒锅上火,倒入色拉油烧热,加入洋葱、海米,烹入调味汁炒熟,淋入香油即可。

你知道吗?洋葱还有去痘痘的神奇功效噢,对于身体某些不适来说,新鲜食物是最有效的药物,比那些有副作用的药品强太多了!》》》浮肿吃芹菜长痘吃洋葱巧吃食物治病比药品更有效浮肿吃芹菜长痘吃洋葱巧吃食物治病比药品更有效

浮肿吃芹菜长痘吃洋葱巧吃食物治病比药品更有效!越来越发现,食物是一种神奇的存在,它不仅能提供人体所需要的营养,更有着神奇的特异功能。对于身体某些不适来说,新鲜食物是最有效的药物,比那些有副作用的药品强太多了!浮肿、腹胀、脾气大、青春痘、晒伤等等小毛病一食打尽!

浮肿:吃芹菜

《食物与情绪》一书作者伊丽莎白索默尔博士表示,吃盐过多会使体内水分失衡,导致浮肿。黄瓜、芹菜等食物有助于冲走体内多余的钠,进而缓解浮肿。

超级有用》》》芹菜叶营养高抗癌效果惊人再也不扔芹菜叶了

芝麻蒜薹


食材明细:

蒜苔1000克,芝麻25克,盐5克,味精3克

芝麻蒜薹的做法步骤:

1.先把蒜薹摘洗干净,切3厘米长段,用开水烫至断生,投凉,控净水。

2.把芝麻炒熟,连同精盐、味精一起放入蒜薹段内,调拌均匀即成。

小贴士:

蒜苗又称蒜薹

麻辣蒜薹


食材明细:

蒜苔500克,花椒粉5克,辣椒油10克,盐3克

麻辣蒜薹的做法步骤:

1.先将蒜薹择洗干净,切成段,用开水焯一下,捞出后沥净水分,装盘。

2.把花椒粉、辣椒油、盐倒在蒜薹上拌匀即可食用。

糖醋蒜薹


食材明细:

蒜薹500克。调料红糖、精盐、醋、开水各适量。

糖醋蒜薹的做法步骤:

1、将蒜薹去须尾,切3厘米长的节,用沸水焯去生辣味,捞起沥干。

2、将红糖用沸水溶化后晾凉,放醋、精盐和均后下入蒜薹拌匀,压紧(糖汁淹没蒜薹)。一天即可,吃时带少许汁水入盘。

材料替换

原料可用豇豆、豆角、黄瓜条替换称为糖醋豇豆,糖醋豆角,糖醋黄瓜条。

口味变化

调料中少加糖,增加香油、红油和料酒,则成为香辣蒜薹。

蒜薹肉丝


食材明细:

蒜薹200克,去皮把瘦猪肉200克,植物油40克,香油12克,酱油35克,料酒10克,甜面酱2克,水淀粉20克,葱末3克。

蒜薹肉丝的做法步骤:

1.将肉切成6厘米长的丝;蒜薹摘去老茎和花,洗净,切成3厘米长的段,用开水烫一下,捞出控净水分。

2.将油放入炒锅内,上火烧热后放入肉丝煸炒变色,下入葱末、甜面酱、蒜薹搅炒均匀,烹入料酒、酱油,加汤少许,开锅后勾芡,淋入香油,出锅装盘即可。

家常蒜薹


食材明细:

蒜苔300克,豆瓣5克,味精2克,盐2克,酱油5克,白砂糖5克,醋5克,植物油40克

家常蒜薹的做法步骤:

1.蒜薹摘去尾部和前段较老部分,洗净,切成4厘米长的段,加精盐拌匀,入味。

2.锅放在旺火上,倒入菜油烧至五成热时,放入剁细的豆瓣炒香至油呈红色,放入蒜薹快速翻炒至断生,加酱油、白糖、醋、味精调味,炒匀装盘即成菜。

小贴士:

蒜苗又称蒜苔。

腊味蒜薹


食材明细:

蒜薹(上海人称它蒜苗)适量,鲜茶树菇适量,腊肉适量,蒜头适量,干红辣椒适量,盐适量,糖适量,生抽适量

腊味蒜薹的做法步骤:

第1步蒜薹择除前段老梗及尾段,茶树菇剪去根部,洗净后都切寸段,;蒜头切片,喜辣的把辣椒切段;

第2步腊肉用温水洗净,上蒸锅蒸15分钟,晾凉后切薄片;茶树菇用淡盐水浸泡10分钟,入沸水焯半分钟捞出;

第3步炒锅烧热后加入油,5成热下蒜片、辣椒煸香;下腊肉片煸炒,

第4步然后茶树菇翻炒;最后放蒜薹,大火急炒,加入2大勺开水,加盐、生抽和少许糖,约1分半钟后即可出锅。

蒜薹鸡蛋


家里的鸡是用来下蛋换油盐的,就别想着吃鸡肉了,平白无故的,鸡蛋也不会拿来让孩子们吃的,据说鸡蛋是生病的人或者是来客人的时候才会做那么一点的。所以,童年最美的美食,应该就是鸡蛋了。父亲说我,会做菜就学会了炒鸡蛋,看来,炒鸡蛋应该是我最喜欢最拿手的一道菜了吧?

小时候因为鸡蛋的珍贵,不是象现在这样炒来吃的,我记得自己炒鸡蛋的时候,还往鸡蛋里加些面粉,这样,做出来的鸡蛋就会多,不会因为鸡蛋少,不够大家吃的了。

现在单独炒个鸡蛋还嫌不好吃,那时鸡蛋里再加上面粉,竟然也觉得奇香无比,是时代变了,还是口味变了,倘或是鸡蛋变了,不去追究这个问题,接下来做菜吧。

蒜薹鸡蛋

主料:蒜薹鸡蛋

调料:食用油盐五香粉

蒜薹鸡蛋的做法

1.准备新鲜蒜薹。

2.鸡蛋三个。

3.将蒜薹清洗干净,切成长段备用。

4.取一碗将鸡蛋打散在碗内。

5.炒锅放油,油温热下入蒜薹翻炒。

6.加入食盐和五香粉,将蒜薹炒制入盐味。

7.将打散的鸡蛋,均匀的泼在蒜薹上。

8.等蛋液包裹完毕蒜薹,翻面,炒熟鸡蛋盛出即可。

蒜薹,也是我最爱的食物。

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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病

西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用

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