1.茶香啤酒鸡翅根
食材明细:
鸡翅根10个,料酒适量,盐适量,啤酒适量,双茶老抽适量,生抽适量,八角适量,冰糖适量,花椒适量,香叶适量,姜适量
茶香啤酒鸡翅根的做法步骤:
第1步鸡翅根10个 姜 香叶 花椒 八角冰糖 生抽 双茶老抽 料酒 啤酒 盐。锅内倒入少许清水,倒入少许料酒,放入一片姜片,放入洗净的鸡翅根,煮开,焯烫鸡翅根。
第2步撇掉浮沫,取出鸡翅根。锅内倒入少许油,稍热,放入姜丝、香叶、花椒和八角,爆香。
第3步放入鸡翅根稍稍煎一下。放入双茶老抽、生抽、冰糖和盐。
第4步翻炒,使鸡翅根均匀上色入味。倒入啤酒,没过鸡翅根表面,大火烧开。
第5步转小火,慢慢收干汤汁即可。
小贴士:
焯烫鸡翅根的时候,冷水入锅,不能用热水,不然肉质骤紧,口感发硬 带茶香的老抽用量不能太多,放多了,适得其反,味道会发苦 放入香叶和花椒八角爆香,味道更丰富 啤酒要足量,没过鸡翅根为宜,大火烧开后转小火炖煮,鸡翅根口感更嫩
2.柠香啤酒烧鸡翅
青岛啤酒建厂已经111年历史,青岛啤酒誉满全球,啤酒文化源远流长。去年为期2周啤酒节消耗啤酒高达1200万吨,啤酒入菜也是青岛特色,做一款特色啤酒烧鸡翅满足舌尖需求。
柠香啤酒烧鸡翅
主料:鸡翅500克;
调料:烧烤汁1调羹(没有就生抽1调羹,料酒1茶匙调拌均匀),胡椒粉稍许,柠檬半只;
红烧烧汁调料:啤酒335毫升(小瓶装)生抽30毫升,红糖15克,蜂蜜15克;耗油半调羹。
柠香啤酒烧鸡翅的做法
1、准备原料
2、鸡翅背面划两个刀口,便于浸滋味,
3、鸡翅、柠檬片放容器腌制。
4、加入烧烤汁。
5、加入胡椒粉带一次性手套反复揉搓鸡翅充分吸收红烧汁,腌制半小时以上。
6、锅预热抹入薄油,鸡翅连同柠檬片煎制一面金黄,挑出柠檬片不要。
7、翻面继续煎制金黄。
8、除啤酒、耗油外的红烧汁材料放一起搅拌完全溶化,倒入煎锅翻炒均匀,倒入啤酒盖盖。
9、收汁加入稍许耗油调味。
10、出锅。
网站小提示
鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用,有清热解毒,健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
3.啤酒鸡翅
食材明细:
翅中9个,啤酒多半听,姜3片,生抽3汤匙,盐,冰糖,花椒面,大料,熟芝麻
啤酒鸡翅的做法步骤:
1、鸡翅要先用盐,料酒鲁上,切几刀,好入味。
2、先少许油,(油不要放太多),放入鸡翅,炒至金黄即可。
3、放入啤酒,(原则上刚刚过鸡翅即可),一直用大火。
4、加入生抽,花椒面,大料,冰糖,盐,芝麻,依据自己的口味适当添加。
5、至黏稠即可
4.啤酒酱香排骨
食材明细:
排骨500克,甜面酱20克,大葱1节,姜1块,啤酒1听,调料包(调料包如没有,可放八角3颗、花椒20粒、香叶3片、草果3粒)1个,生抽3汤匙,老抽1汤匙,冰糖1块(5克)
啤酒酱香排骨的做法步骤:
第1步锅中倒入清水煮开后,放入洗净的排骨,待水再次沸腾后,用勺子撇去浮沫,继续煮2分钟后捞出沥干;大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。放入料包或将八角、花椒和香叶调味盒中,如没有,直接放入锅中;
第2步锅中倒入油,待油7成热开始有点冒烟的时,放入排骨,保持大火略炒后调入生抽和老抽,倒入啤酒,大葱段,姜片和料包。盖上盖子煮20分钟;开盖后加入糖,改成大火,将汤汁收干即可。
小贴士:
啰嗦一下:1、此种方法,除了排骨,还可以用来制作鸡翅、鸡腿,鸭 腿,但煮的时间要根据食材而定,操作步骤不变。 2、这道菜,放了甜面酱,酱香十足,无需放盐了哈。白糖 用冰糖替代,成品出来后颜色更亮。
5.酱香鸡翅
食材明细:
鸡翅根十个,生抽3勺,老抽1勺,蚝油半勺,姜适量,花椒适量,糖少许,盐少许,豆瓣酱一勺,鸡精少许,胡椒粉少许
酱香鸡翅的做法步骤:
第1步鸡翅根洗净,姜片切丝,备用。锅内水煮开,放鸡翅根,花椒,大火5分钟。
第2步鸡翅根捞出,改刀,切开。切好的鸡翅根。
第3步回锅大火再煮5-10分钟。翅根捞出晾干,汤倒出备用。
第4步起油锅,小火,倒入一勺豆瓣酱,煎香。放入鸡翅根,注意防止油溅烫。
第5步小心翻动,煎出香味。加入刚才的炖汤,加入盐、胡椒粉、糖和鸡精少许,加入生抽3勺,老抽1勺,蚝油半勺。大火煮开,小火慢炖10-15分钟。
第6步大火收汁。出锅,可以吃了。
更新时间:2023/11/03