食材明细:
主料::糯米粉350克,
辅料::紫薯一个,红豆沙200克,
配料::白砂糖适量,
紫薯糯米煎饼的做法步骤:
1.准备好材料,红豆沙提前做好
2.紫薯去皮切小粒
3.放蒸锅蒸熟
4.蒸的紫薯压成泥
5.取200克的糯米粉,加入白砂糖后分次加入开水,拌成雪花状后和成光滑的面团,盖上布饧30分钟
6.取150克糯米粉加入紫薯泥以及白砂糖,拌匀后,分次加入开水,和成光滑的紫薯面团,盖上布饧30分钟
7.白面团和紫面团分别搓成条
8.将两条面条合在一起,揉成一条粗面条
9.切成大小合适的面剂
10.将面剂擀成中间厚边缘薄的面皮,放入红豆沙馅
11.包成包子,收口处朝下
12.煎锅刷一层薄油,放入包好的紫薯糯米饼坯煎制
13.加入少量的清水,盖上盖子,大火烧开水后转中小火煎至水份干即可
食材明细:
主料::紫薯250克,面粉80克,糯米粉40克,
辅料::火腿2小根,鸡蛋1个,水约50克,
紫薯鸡蛋火腿煎饼的做法步骤:
1.将火腿切碎。
2.紫薯煮熟去皮,压成紫薯泥。
3.面粉与糯米粉混合,加入紫薯泥和打散的鸡蛋液。
4.用筷子搅拌均匀,慢慢加入清水,边加边搅拌至面糊呈糊状。
5.将切好的火腿放入面糊里,搅拌均匀。
6.取一个平底不粘锅,冷锅,刷一层薄油,把面糊放入锅中(不要一次放太多),将面糊摊开,均匀地平铺在锅底。
7.开小火,加热一分钟左右,面饼贴着锅的一面成型后,翻面再加热一分钟左右,两面都煎成型。
8.煎至两面金黄、中间熟透时出锅。
9.切块装盘。
10.成品图欣赏。
小贴士:
1、一定要小火慢煎,大火容易造成煎饼表面已焦而中间还没熟的现象。
2、和面的水量要根据紫薯的含水量及面粉的吸水性增减。
3、紫薯、火腿分别已含甜、咸味,不必另加糖、盐。
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