食材明细:
平鱼500克,花生油60克,大葱15克,姜8克,五香粉5克,酱油25克,盐4克,味精2克,料酒25克,香油10克
干煎平鱼的做法步骤:
1. 将平鱼去鳞、鳃,取出内脏,洗净后放在案板上;
2. 用刀在鱼体两面剞上细斜直纹,放在盘内;
3. 用少许盐、味精抹匀刀纹口,再将用葱丝、姜丝、五香粉、盐、料酒调成的五香味汁装入鱼腹;
4. 将锅架在火上,放入花生油烧至五六成热,将鱼平摊入内;
5. 稍煎一下改用小火,将鱼焙熟,再用中小火煎15分钟左右;
6. 边煎边翻身,煎至鱼肉外表变脆、内部熟透、五香味汁渗入鱼肉、呈淡黄色时为止,然后趁热淋入香油,立即盛出,装在盘内即可。
小贴士:
平鱼:平鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。
五了,回家了,过节了,我也有盼头了,12日俺回京,错过了周末,教师节,赶上了中秋节。呵呵啥话也不说了,今儿来点横菜吧,等着好好过节!一天一道跟挤牙膏似的,今儿痛快赶上俺高兴,一天八道鱼,您找你爱吃的,反正我是道道都爱吃!废话不说上鱼!孔雀开屏鱼,如何做水煮鱼,酱熬鲫鱼,豉椒鳝鱼,干烧鲤鱼,家常烧平鱼,酸菜鱼,红烧蒜仔鲶鱼
家常烧平鱼
原料:平鱼、香菇、
调料;葱、姜、蒜、香菇、花椒、大料、红尖椒、小茴香、酱油、醋、绍酒、香油、盐、白糖、胡椒粉
家常烧平鱼的做法
1、平鱼洗净去腮,剪去鳍,一定要用厨房用纸吸干平鱼身上的水分,在表面抹上盐,这样可以防止粘锅,还不会遇油就乱溅。
2、鲜菇切成小丁、蒜切片、姜切片,香葱部分切末,部分切段,红尖椒剪成小段,八角掰成块
3、平底煎锅内放油,(煎鱼的锅一定要烧热)
4、油热后,放入平鱼,不要急于翻动,转小火慢煎,等到底面的四周变黄,再翻面。
5、待到另一面也煎至金黄。
6、放入葱、姜、蒜、香菇、花椒、大料、红尖椒、小茴香
7、烹入醋,放入开水后大火烧开,
8、锅开后烹入料酒、酱油、
9、放入盐、糖、胡椒粉调味
10、放入香菇粒继续炖,
11、大火炖至汤汁浓稠即可
12、放入香葱末淋少许香油出锅即可。
平鱼,学名鲳,是一种身体扁平的海鱼。因其刺少肉鲜嫩,所以很受人们喜爱,主妇们也很乐意收拾。它同样具有海洋鱼的营养特点:富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。
1.平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品;
2.平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。
鲳鱼的营养价值
鲳鱼鲜品可食部分每100克含水分72.8克,蛋白质18.5克,脂肪7.8克,维生素A24微克,维生素B10.04毫克,维生素B20.07毫克,烟酸2.1毫克,维生素E1.26毫克,钾328毫克,锰0.07毫克,锌0.8毫克,铜0.14毫克,磷155毫克,硒27.21微克,胆固醇77毫克。...[更多]
食材明细:
平鱼,黑胡椒酱料,盐,花椒,白酒
黑胡椒烧平鱼的做法步骤:
1.平鱼洗净之后为了便于入味可以在表面轻轻划几刀,然后加盐、花椒粒、一小勺白酒稍微腌制半小时至一小时左右(加入的白酒最好是高度白酒,目的是增加香味,在腌制肉类的过程添加适量白酒可以使肉熟后容易脱骨)待稍稍入味之后,将三分之一的黑胡椒酱料倒入,再入味一小时左右;
2.用纸巾将平鱼表面的水分擦净,然后入平底锅中煎至两面微黄,取出备用;
3.锅中可以留底油,加入另外三分之二的酱料,加水,待酱料和水充分混合好后,将煎好的平鱼再次放进锅中,(以酱汁没过材料为准)中火烧至汤汁变浓即可。
小贴士:
1.煎好的平鱼一定要温柔的对待,不要像我似的使着蛮力,人家易碎的; 2.建议可以留多一点的汤汁,这款调料非常得简单美味,汤汁带有浓郁的黑胡椒味道,香而微辣。。。
食材明细:
平鱼,小红辣椒,大蒜,葱,姜,料酒,酱油,白糖
辣味大蒜烧平鱼的做法步骤:
1.将平鱼去内脏洗净,擦干表面水分,锅中放油煎至平鱼两面变黄,可以事前在鱼身上打几刀,如果鱼肉太后也可以先用一点盐腌制一下,以便入味;
2.将煎锅中多余的油倒出,加小红椒、葱姜段儿、4-5瓣儿大蒜、酱油3大勺、白糖1勺、料酒1勺、适量盐;
3.加清水没过鱼身,大火烧开后转小火,烧至大蒜酥烂、汤汁浓郁、入味即可;如果口味偏重,在烧制过程中可以添加适量辣椒酱也不错。
小贴士:
小红辣椒可用辣酱椒、干辣椒代替。
食材明细:
平鱼4000克,萝卜300克,黄米200克,盐100克,大葱30克,姜10克,大蒜(白皮)20克,辣椒粉50克
酱平鱼的做法步骤:
1.在秋季选出20条巴掌大小的平鱼,刮去鱼鳞,洗净后,砍除头尾,掏净内脏,再冲洗干净,控干水。
2.在收拾好的平鱼上均匀地撒上些盐腌半小时后,用纱布包好,压上石头挤干水。 3.把黄米煮成熟饭,往里撒些盐,拌匀后摊开晾一晾。
4.把葱,蒜剁成末和辣椒面一起投到晾凉的黄米饭里拌匀。
5.在坛子里先放一层平鱼,然后再实实地放一层黄米饭,按照这一顺序,将平鱼和饭全部装入坛中,最后封好口,放在温暖的地方腌3-4天。
6.将腌好的平鱼切成细丝,萝卜也切成与鱼丝粗细相当的丝,然后用盐腌10分钟,挤干水分后把平鱼和萝卜再一起腌上,等萝卜进味了即可食用。如果腌制过程中流出水来,要将水舀掉。
小贴士:
平鱼:平鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
食材明细:
鸦片鱼1块,黄酒、生抽、白糖、米醋几滴,姜片、青蒜适量
平鱼的完美吃法的做法步骤:
第1步首先是刮掉鱼鳞,用锋利的剪刀、薄的小刀都可以,因为鳞片很厚,要尽量刮干净,鱼肉才好入味。接下来,如果鱼肉不够新鲜一定要剪掉鱼鳍,否则将来它有一股特殊的气味。如果雅片鱼本身非常新鲜,这个步骤可以省略
第2步然后,在鱼肉上每面划上几刀,大概有1公分深就可以。处理好的鱼就可以料理了:热锅爆香姜片、青蒜。加入鱼肉每面煎2分钟。加入黄酒、生抽、白糖、几滴米醋。加1杯清水或高汤,锅子沸腾后,转文火15分钟就可以了
干烧鱼的做法
主料:黄鱼750克、五花肉100克
配料:郫县豆瓣30克、酱油20克、黄酒15克、盐2克、白糖15克、胡椒粉适量、葱适量、米醋10克、蒜适量、姜适量、
干烧鱼的做法步骤
步骤一、鱼处理干净,五花肉切丁,葱切小段,姜、蒜切小丁,郫县豆瓣剁。
步骤二、擦或控干鱼身上的水分,鱼身两面切花刀,刀口不易太深。
步骤三、锅烧热,倒少许油,八成热时放入鱼,大火煎至两面金黄。
步骤四、另起一锅,倒入适量的油放五花肉丁煸炒出油后转小火,待油温降低后放入郫县豆瓣。
步骤五、郫县豆瓣和五花肉一同煸炒至出红油,放葱、姜、蒜,中火煸炒几下转大火。
步骤六、放入黄酒、酱油炒出香气。
步骤七、倒入适量的热水,放盐、糖、胡椒粉大火将汤汁烧开。
步骤八、把煎好的鱼轻轻放入锅中,盖上锅盖。
步骤九、转中小火烧至5分钟翻面。
步骤十、烧至汤汁浓稠油亮时将鱼捞出,淋米醋。
步骤十一、大火烧开后浇在鱼身上。
干烧鱼的做法小窍门
煎鱼的油不易再次使用
郫县豆瓣一定要小火慢煸
鱼翻面时易碎,最好使用较宽的铲子
盐应少放,因为郫县豆瓣和酱油都有咸味
最后汤汁快收干时要多晃动锅,以防鱼皮粘锅
干烧鲫鱼的做法
主料:鲫鱼3条
配料:色拉油适量、食盐少许、酱油适量、醋3汤勺葱5克、姜5克、蒜5克、八角1个花椒少许、干辣椒适量、料酒适量、白糖1汤勺水适量、胡椒粉适量、
干烧鲫鱼的做法步骤
步骤一、新鲜鲫鱼处理干净后在表面划几刀,抹少许料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟
步骤二、不粘锅烧热后加入少量油(平时做菜的量就可以),将鱼放入后煎至两面上色,盛出备用
步骤三、用锅中剩余的油将葱姜蒜、干红辣椒、花椒大料炒出香味
步骤四、放入煎好的鱼,烹入醋,白酒,马上盖盖儿焖1分钟
步骤五、然后加入适量酱油,糖、盐,及水半杯,滚开后关小火,炖煮
步骤六、小火炖煮至汤汁基本收干即可
干烧鲫鱼的做法烹饪技巧
1、做鲫鱼时要放适量的醋,味道更好。
2、烹调鱼类时我喜欢加入白酒,有一种特殊的香味。
3、在烹入醋和白酒后马上盖上盖子焖片刻,能充分的去腥增鲜。
干烧鲫鱼的营养功效
鲫鱼的味道鲜美,营养丰富。具有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值。鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸,常吃鲫鱼不仅能健身,还能减少肥胖,有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。
干烧鲫鱼的菜品特色
用干烧的方法来制作的鲫鱼,菜品色泽棕红,亮油无汁,醇厚鲜香。
感谢您阅读“97美食网”的《干烧平鱼的做法》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了平鱼的做法专题,希望您能喜欢!