食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基，想必你对食材了解很多吧？下面的内容是小编为大家整理的港式豉油鸡翅，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
原料：
1）鸡翅中：650克，大约12只
2）盐：2－3克
3）料酒：10克
4）生姜：1块，大约1.5厘米见方
5）大蒜：1瓣
6）小葱：20克
7）八角：2粒
8）花生油：少量
9）糖：25克
10）生抽，40克
11）老抽：20克
12）芝麻油：适量，用来涂抹鸡翅表面
做法：
第一步是腌制鸡翅。把鸡翅中表面水分擦干，放进一个大碗里面，加入2－3克盐和10克料酒。
用手把鸡翅与盐和料酒搅拌均匀，然后放在一边腌制15分钟左右。家庭制作豉油鸡翅经常遇到的一个问题就是不够入味，提前用盐和料酒腌制一方面可以让鸡翅更好入味，另外一方面也能去除一部分腥气。通常，经过冷冻的鸡翅腥气尤其严重，必须通过适当的方式去腥。
第二步，等待腌制鸡翅的这段时间正好准备一下其它配料，把生姜、大蒜和小葱切片备用，同时称量好需要的生抽老抽和糖，这样等会儿烧菜的时候就可以一气呵成，不必做任何停顿。
97Msw.com相关知识
豉油鸡翅根
将鸡翅根泡一泡洗干净然后放入锅中加凉水煮开，捞出。用叉子将鸡翅根肉厚的地方扎一扎，让其能更入味
材料：
主料：鸡翅6个，色拉油2勺，
辅料：茭白适量，金针菇适量，生抽30克，食盐少许，小葱少许，大葱30克，姜3片，开水1碗，
豉油鸡翅根的做法步骤：
1. 将鸡翅根泡一泡洗干净然后放入锅中加凉水煮开，捞出
2. 用叉子将鸡翅根肉厚的地方扎一扎，让其能更入味
3. 将炒锅放少许油，放入葱姜和鸡翅根炒一炒
4. 然后倒入豉油鸡汁和清水，再放入生抽，烧开后，盖上锅盖小火炖20分钟以上，等鸡翅根熟透
5. 放入切成滚刀块的茭白炖3~5分钟，再放入减去根部的金针菇大火将汁收浓即可
简单美味蒸出来-----豉油鸡翅
食材明细：
主料：：鸡翅适量，
辅料：：豆豉适量，花椒适量，姜丝适量，大葱丝适量，
配料：：蚝油适量，芝麻油适量，料酒适量，生抽适量，
简单美味蒸出来-----豉油鸡翅的做法步骤：
1.鸡翅洗净，两面各划两刀。
2.豆豉切成末。
3.将调味放入鸡翅中，用一半的豆豉末。
4.拌匀腌制半小时。
5.半小时后，鸡翅放入蒸锅中，水开后蒸半小时。
6.蒸鸡翅的过程中，准备好青红椒末，蒜末。
7.鸡翅蒸好后，锅里放适量的油，烧热后，放入豆豉末、蒜末炒香，再放入青红椒末，翻炒片刻后倒一些蒸鸡的汁水。
8.淋在鸡翅上即可。
小贴士：
原料：鸡翅
调味：豆豉 花椒 姜丝 大葱丝 蚝油 芝麻油 料酒 生抽
配料：豆豉 蒜 青椒 红椒
1、将鸡翅两面各划两刀，是为了让鸡翅更入味。
2、直接蒸好的鸡翅已经很美味，我最后再淋入炒香的豆豉，是让了让豉香味更浓郁。
酱香凤爪（港式豉油鸡脚）的做法
都说女人需要补胶原蛋白，鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
材料：
鸡脚500g，酱油1/3碗，红糖1块，老抽1勺，姜1块，料酒适量，八角2个，腌柠檬1小块，水1碗半，，
酱香凤爪（港式豉油鸡脚）的做法的做法步骤：
步骤1，鸡脚剪指甲，洗干净
步骤2，煮沸水，放入鸡脚、料酒，焯去杂沫
步骤3，过冷水，这样可以使鸡皮更爽脆
步骤4，砂煲加入2碗水、豉油、黄糖、八角、老抽、姜、柠檬放进鸡脚，中火煲5分钟
步骤5，转小火煲约10分钟
步骤6，最后，美味可口的“凤爪”就可以上桌了！
(4)豉油鸡
到了每年最闷热潮湿的这几天，一动就是一身的汗。出汗越多，越要吃肉，越要补充能量，因为身体消耗大啊。
特意选了10分钟就能做完的豉油鸡，补充盐份、能量的同时，还减少了在厨房的时间。做好的豉油鸡凉吃热吃都行，或者直接配份米饭，就是豉油鸡饭。
用完的豉油放在冰箱里保存起来，那就是你家的家传卤汁啊，用于卤鸭、卤蛋、卤豆皮，以及卤各种。
#跟着节气过日子#之大暑：豉油鸡
材料：鸡整腿1个，小葱1把，姜10g，豉油鸡汁45ml，蒸鱼豉油20ml
豉油鸡汁代替品：生抽30ml，老抽5ml，料酒15ml，冰糖20g，红葱头半个，米酒15ml
蒸鱼豉油代替品：生抽
豉油鸡的做法
1、鸡腿和小葱用清水洗净。
2、取一砂锅或煮锅，小葱和姜放入锅入，同时倒入豉油鸡汁、蒸鱼豉油约1.5倍量的清水。
3、大火将豉油汁煮开，然后放入鸡腿，转小火煮5分钟。
4、如水位在鸡腿一半位置，将鸡腿翻面继续小火煮5分钟。如果水量已没过鸡腿，小火继续煮5分钟。
5、关火后不开盖，焖15-20分钟。
6、吃时斩成小块。
豉油鸡食材搭配小提示
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
电饭煲豉油鸡
广东人爱吃鸡，请客吃饭也信奉无鸡不成宴。
鸡在餐桌上呈现的方式也花样百出：白切鸡、盐焗鸡、手撕鸡、沙姜鸡、荷叶鸡、鸡煲...
在外面吃花样多，但对于广东人家来说，除了煲汤，在家做得频率最高的非电饭煲豉油鸡莫属了。
没别的，就因为这道菜的家常版，做起来基本没有什么技巧，但成品看起来却非常厉害。
豉油鸡又叫酱油鸡，做法就是把鸡、酱油和几味简单的香料一起放入锅中焗熟。成品肉质细腻，上色非常漂亮，口味偏咸鲜，非常下饭。
做这道菜必须要选年轻的走地鸡（仔鸡），千万不要用老鸡，不然口感就会天差地别。
鸡选好了，这道菜就成功了一大半。豉油鸡配方非常多，但不管怎么变换，主要目的都是给鸡增香上色。
菜菜的配方比较简单，直接用豉油鸡卤汁来做，再加点花雕、蚝油和糖提味，放几片香叶增香即可。
鸡卤汁一般在超市就能买到，如果买不到，菜谱部分也会给大家一个配方，口味会比较接近，但还是建议大家用鸡卤汁，不容易失手。
豉油鸡最好的做法呢，当然是放进电饭煲里。周末懒得炒菜的时候往电饭锅里放一只，饭点就能吃上。
学生党也可以加餐，快夸我~
材料：
主料：鸡肉1只，豉油鸡卤汁200ml，
辅料：蚝油1汤匙，白糖2茶匙，花雕酒1汤匙，香叶4片，蒜头适量，姜适量，葱适量，葱头适量，
电饭煲豉油鸡的做法步骤：
1. 准备食材。
2. 姜、葱洗净后切好备用。
3. 将葱、姜、红葱头放进电饭煲。红葱头香味非常特别，一定不要省略哦。
4. 再将洗净的鸡放在上面。
5. 倒入卤汁，加清水稀释，加蚝油、花雕酒、糖，放上几片香叶。买不到卤汁的话，可以用酱油3汤匙、老抽1茶匙、盐1茶匙、糖、蚝油2汤匙匙、砂糖3汤匙混合均匀，再加等量热水来替代。
6. 盖上电饭煲，按“煮饭”键，15分钟后翻面，再煮20分钟，一只香喷喷的豉油鸡就要和你见面啦。煮的时间根据你电饭锅的快慢来决定，煮好汁水也差不多收干，一般先煮鸡胸那一面，因为肉比较厚，比较难入味。
7. 才半小时，颜色就上得非常漂亮，和烤鸡比起来，时间短而且更加入味。热腾腾的就忍不住要下手，鸡肉鲜嫩入味，配白饭满分，再打一个蛋花汤，感觉像亲子饭呢~
豉油鸡翅 | 汁也不剩的做法
记得我第一道会做的菜就是豉油鸡翅，这个甜中带咸的味道，永远不会过时。小时候只要桌上有这道菜，必定先来一些酱汁拌饭，好吃得不得了，只要有它在，就会自动自觉把饭吃得精光，觉得汁比肉都好吃。如果你的小孩子不爱吃饭，可以试一下这道菜，不过不要连续吃哦，高热量食品。
材料：
底味：，鸡中翅14只，盐5g，老抽2g，后味：，老抽5g，红片糖95g，葱段18g，蒜2瓣，鸡粉2g，盐3g，，
豉油鸡翅 | 汁也不剩的做法的做法步骤：
步骤1，首先把材料准备好，把葱洗干净切段，蒜头切片，鸡翅洗干净沥水备用。
步骤2，先来把鸡翅腌一个底味，加入盐和老抽，用手抓均匀，腌制20分钟。
步骤3，在锅中加入适量的油。
步骤4，然后加入鸡翅，均匀地排放好，排放的时候要统一一面。
步骤5，用中小火慢煎至微微金黄后，用筷子翻面。
步骤6，煎至两面微微金黄后，在空余的位置中加入蒜瓣爆香。
步骤7，然后加入葱段爆香。
步骤8，接着加入清水，也可以加入开水，这样可以节省时间。
步骤9，加入没过鸡翅的清水。
步骤10，然后加入老抽、生菜、盐、鸡粉、红片糖。
步骤11，盖上盖子，大火把水烧开后转中小火，慢慢把鸡翅煮至上色，收汁。
步骤12，在煮到中途的时候，用筷子把鸡翅翻面，让两边都可以均匀上色，继续慢煮。（大约在20-25分钟的时候）
步骤13，煮至酱汁变得粘稠。（总共大约煮了35分钟）
步骤14，准备好米饭了吗？
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