“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对哪些美食感兴趣呢？下面由小编帮大家编辑的《炒面疙瘩做法的做法》，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
1.和面。水要少，面要硬，和好后醒半小时，然后使劲狠揉，然后再醒一会
2.备菜。醒面的功夫，赶紧把菜准备好，按自己口味切好黄瓜，胡萝卜，西红柿，蒜薹，洋葱，青椒，火腿等，自己随意
3.制剂。把醒好的面切小块，搓成比筷子粗的面条，然后用手揪成剂子，这种手法对于初学者和家庭笨妇来说有点难度，那只好用刀切了，但口味可能会差点
4.煮面。烧开一锅水，把揪好的剂子跟下水饺一样下熟，捞出放入凉水中拔一下，然后再捞出备用。
5.上锅。上炒锅倒油，先放入备好的牛肉酱或猪肉酱或番茄酱(别的酱也可，根据自己口味），大火翻炒出香味，然后倒入切好的菜丁，炒到五成熟，再加入面疙瘩，根据自己口味轻重或者再放点盐，鸡精等佐料，不断翻炒，几分钟后即可盛盘
6.食用。吃的时候加入辣椒油或醋。
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疙瘩汤的做法-疙瘩汤的功效
现代人们做疙瘩汤，都喜欢加入鸡蛋、肉类等各种食材，富含蛋白质等各种营养，而西红柿等蔬菜又含有各种的维生素、纤维素和矿物质，对人体有很大的补充。
疙瘩汤的做法一、疙瘩汤的介绍：
疙瘩汤是一种比较特别的汤，因为它加了面粉，汤看起来糊糊的，像是一块一块的，口感跟我们平常喝的汤很不同，所以才有这个名字。下面就为大家介绍一下这个汤的做法。
二、疙瘩汤的制作材料：
包括西红柿两个，鸡蛋两个，大蒜、小葱各一根，面粉一小碗。
三、疙瘩汤的制作步骤：
1、先把各种材料准备好。
2、把西红柿洗净切成块，大蒜、小葱切碎备用。
3、炒锅里倒进去两勺花生油，油热后下蒜米爆香。
4、把西红柿倒进去翻炒出汤汁。
5、炒到西红柿没有块状后，加入三碗水。
6、面粉放在一个大容器里，慢慢的一点点加水，边加水便用筷子快速搅拌，成小絮状。
7、锅里水沸腾后，火关小一点，保持沸腾就可以，把搅拌好的面絮倒进去。
8、加进去一勺盐。
9、倒入两勺生抽。
10、鸡蛋尖头磕开一个小口，让锅在沸腾状态下，慢慢把蛋液流进去，（和倒面絮一样也是一边倒蛋液一边慢慢搅拌，鸡蛋才会在锅里成絮状凝固。不搅拌的话会成一大块）。
11、稍微煮两分钟后，把小葱碎倒进去（香菜叶也可以的，也很提鲜）。
12、最后淋入两滴香油就可以关火了。就这样，一道美味可口的疙瘩汤就做出来了，你也来试试吧。
疙瘩汤的功效
现代人们做疙瘩汤，都喜欢加入鸡蛋、肉类等各种食材，富含蛋白质等各种营养，而西红柿等蔬菜又含有各种的维生素、纤维素和矿物质，对人体有很大的补充。作为疙瘩汤的一大特色配料，面粉中含有大量的维生素B族，平时我们煮面条和煮饺子时，会导致很多的养分会流失到面汤中，而疙瘩汤正好弥补了这个缺陷，它的特殊环境可以很好的保存面粉中的各种营养，更有利于人体的吸收。所以说，疙瘩汤对人体是大有裨益的，大家有空可以煮来喝。
孙彩蔬菜炒面疙瘩怎么做好吃 孙彩蔬菜炒面疙瘩
孙彩蔬菜炒面疙瘩
很地道的口味啊，健康营养
食材配方
主料：
豆角
100g豌豆
50g火腿
100g黄瓜
50g面粉
100g辅料：
油
适量盐
适量花椒粉
适量生抽
适量做法 共9个步骤
1.豆角和黄瓜，火腿切丁
2.葱切段
3.和面，要硬一点
4.干成饼状
5.然后切成条，然后切丁
6.锅中烧水，放入面丁煮熟
7.油锅烧热，放入葱和火腿翻炒
8.加入豆角和黄瓜，豌豆
9.加入面丁，炒匀，调味出锅
疙瘩汤是什么？疙瘩汤的做法
疙瘩汤是什么？疙瘩汤的做法
疙瘩汤是什么？
疙瘩汤是一种比较特别的汤，因为它加了面粉，汤看起来糊糊的，像是一块一块的，口感跟我们平常喝的汤很不同，所以才有这个名字。
现代人们做疙瘩汤，都喜欢加入鸡蛋、肉类等各种食材，富含蛋白质等各种营养，而西红柿等蔬菜又含有各种的维生素、纤维素和矿物质，对人体有很大的补充。作为疙瘩汤的一大特色配料，面粉中含有大量的维生素B族，平时我们煮面条和煮饺子时，会导致很多的养分会流失到面汤中，而疙瘩汤正好弥补了这个缺陷，它的特殊环境可以很好的保存面粉中的各种营养，更有利于人体的吸收。所以说，疙瘩汤对人体是大有裨益的，大家有空可以煮来喝。
疙瘩汤的做法
制作材料：西红柿两个，鸡蛋两个，大蒜、小葱各一根，面粉一小碗。
制作步骤：1、先把各种材料准备好。
2、把西红柿洗净切成块，大蒜、小葱切碎备用。
3、炒锅里倒进去两勺花生油，油热后下蒜米爆香。
4、把西红柿倒进去翻炒出汤汁。
5、炒到西红柿没有块状后，加入三碗水。
6、面粉放在一个大容器里，慢慢的一点点加水，边加水便用筷子快速搅拌，成小絮状。
7、锅里水沸腾后，火关小一点，保持沸腾就可以，把搅拌好的面絮倒进去。
8、加进去一勺盐。
9、倒入两勺生抽。
10、鸡蛋尖头磕开一个小口，让锅在沸腾状态下，慢慢把蛋液流进去，（和倒面絮一样也是一边倒蛋液一边慢慢搅拌，鸡蛋才会在锅里成絮状凝固。不搅拌的话会成一大块）。
11、稍微煮两分钟后，把小葱碎倒进去（香菜叶也可以的，也很提鲜）。
12、最后淋入两滴香油就可以关火了。就这样，一道美味可口的疙瘩汤就做出来了，你也来试试吧。
芥菜疙瘩的做法 芥菜疙瘩怎么吃
芥菜疙瘩我们常见的吃法就是做成腌菜，其实芥菜疙瘩还有很多不用的做法，比较干炒。炒芥菜疙瘩的做法其实并不难，将芥菜疙瘩和干辣椒、大蒜、小葱一起炒，加入丰富的调味料，鲜香下饭。
芥菜疙瘩怎么吃
食材：
芥菜疙瘩丝150克、干辣椒3个、蒜3瓣、小葱2根
调味料：
食用油5克、花椒1克、鸡精2克、生抽1克
芥菜疙瘩的做法：
1、干辣椒切断，蒜切片，小葱切段，芥菜疙瘩丝洗净；
2、炒锅中倒入食用油，油温烧热后，下入小葱、蒜、干辣椒、花椒炒香，再放入芥菜疙瘩丝，大火炒1分钟左右；
3、最后调入生抽、鸡精，翻炒均匀即可。
小贴士：
芥菜疙瘩有清热解毒，抗菌消肿的作用，在炎热的夏天适合多吃。芥菜疙瘩中含有大量的维生素C，是活性很强的还原物质，在机体的氧化还原过程中发挥积极作用。
辣疙瘩是什么？辣疙瘩的做法
辣疙瘩是什么？辣疙瘩的做法
辣疙瘩是什么？
辣疙瘩是芥菜的一种，又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩，为根用芥菜。它质地紧密，水份少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味，在襄阳地区，人们还把它叫作诸葛菜，传说吃大头菜是诸葛先生首创的。雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。榨菜质地肥厚柔嫩，口感脆辣。雪里蕻又称雪菜，是叶用芥菜的一种，具有特殊的香辣味。
是中国著名的特产蔬菜，原产中国，为全国各地栽培的常用蔬菜，多分布于长江以南各剩芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内茎为短缩茎，叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间纹或紫红。欧美各国极少栽培，起源于亚洲。李时珍著《本草纲目》记载了医用芥菜的医用价值。芥菜喜冷凉润湿，忌炎热、干旱，稍耐霜冻。适于种子萌发的平均温度为25℃。芥菜最适于叶片生长的平均温度为15℃，最适于食用器官生长的温度为8～15℃，但茎用芥菜和包心芥食用器官的形成要求较低的温度，一般叶用芥菜对温度要求较不严格。
咸菜疙瘩辣炒火腿丝的做法
材料：咸菜疙瘩半个，火腿干，红辣椒3个，葱白一段，香菜一棵。
调料：玉米油，料酒，生抽，糖，味精。
做法：1、咸菜疙瘩切成片后再切成细丝，在清水中反复搓洗，直至水清捞出备用；
2、火腿切丝、红椒切碎、葱白切片备用；
3、起油锅，油热后，下入葱白小火煸出香味；
4、下入火腿丝大火翻炒出香味；
5、烹入料酒、生抽和少量白糖，下入疙瘩丝大火翻炒；
6、炒至疙瘩丝变软，锅内出清油；
7、调入味精，出锅撒上香菜碎即可。
小诀窍
1、咸疙瘩入菜一定要提前清洗浸泡，否则咸味太重；泡到咬开品尝，微微有点咸味时味道最佳。因为疙瘩本身咸，所以无需格外加盐；
2、这个小菜疙瘩丝切得越细越好，我的刀工太差，眼下只能切成这样了。
清爽疙瘩汤的做法
清爽疙瘩汤的做法
主料：面粉适量、鸡蛋适量、青虾适量
配料：绿色蔬菜适量、配料盐适量、酱油适量、水适量、
清爽疙瘩汤的做法步骤
步骤一、配料：面粉(饺子粉)、香油或橄榄油、盐、鸡蛋、酱油、青虾、水、绿色蔬菜(随意)。
步骤二、面粉(饺子粉)。
步骤三、把水均匀的洒在面粉表面，第一少放一点，然后用筷子搅拌，直到没有水，这时会有很多小面疙瘩形成。
步骤四、第二次再把水均匀洒在面粉上，继续搅拌,这时会出现很多片状的面疙瘩，直到水没有为止。
步骤五、第三次再把水均匀洒在面粉上，一定要少放水，继续搅拌,这时会出现很多大片大片的面疙瘩，感觉像棉絮、像云朵，直到水没有为止。
步骤六、用一个小漏勺把面疙瘩筛一下，千万不能有干面粉，否则入锅就会成面糊的。
步骤七、锅里加水烧开后放虾仁煮一下。
步骤八、水再次煮开时，就可以把筛好的面疙瘩下锅了。
步骤九、要用饭勺不断的搅动，以免粘在锅底上。
步骤十、煮好后，在把鸡蛋液倒入锅中，稍停一会，用饭勺搅动一下，鸡蛋就会成片状，这时候加入海鲜酱油烧开，然后关火。
步骤十一、关火后加盐、油、最后加上绿色蔬菜，这里我用的是橄榄油，大约不超过步骤一、克，很清爽。
步骤十二、做好的疙瘩汤。
步骤十三、感觉像瓷器吧。
步骤十四、来张特写。
清爽疙瘩汤的做法小窍门
1、做面疙瘩的水要分三次加入，每次都要把水和面粉拌均匀后再加
2、做好的面疙瘩要过筛，一定不要把干面粉弄到锅里，会成浆糊的
3、关火后在调味、加蔬菜
西红柿疙瘩汤的做法
西红柿疙瘩汤的做法
主料：面粉
配料：食用油、鸡蛋、西红柿、葱、盐、香油
步骤一、将西红柿洗净切成小块
步骤二、炒锅里倒进去两勺花生油，将西红柿小块倒进去翻炒出汤汁
步骤三、炒到西红柿没有块状后，加入三碗水，大火烧开
步骤四、在烧水过程中，将面粉装入碗中，面粉沾水就会成团，耐心地用筷子把面粉拌成大小适中的面疙瘩。拌好后就拨到一边，不要急着再加水，等确定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉，而没有湿面团的时候，再淋一点点水重复上述过程，直到全部拌好。
步骤五、待水开后，将面疙瘩放入锅中，调入适量盐。(一般黄豆大小的面疙瘩下入烧开的水中，待再次烧开后就差不多熟了。)
步骤六、将鸡蛋液缓缓倒入沸腾处形成蛋花，浇上之前倒出备用的葱油，香油，如果愿意可以加点鸡精。(蛋液要形成涓涓细流状，缓缓地倒入沸腾处，这样才可形成漂亮的蛋花。)
步骤七、疙瘩汤就做好了
做疙瘩汤的小窍门
1、和面疙瘩的时候自来水开细线，面放在水下面，用筷子匀速搅动，水流和搅动速度均匀，做出来的面疙瘩大小一致。
2、面疙瘩饧面五分钟，再用筷子搅一搅上劲儿，面疙瘩又劲道又好吃。
3、蛋液中入料酒可去蛋腥，入水和醋可使蛋鲜嫩，但不可多加。
4、番茄沙司可去除西红柿的酸涩味儿。
5、蛋液形成蛋花的要点：要形成涓涓细流状，缓缓地倒入沸腾处，这样才可形成漂亮的蛋花。
西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法
西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法
主料：面粉50克、鸡蛋2个、西红柿2个、芹菜1棵
配料：精盐少许、花生油适量、蕃茄酱1勺
西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法步骤：
1.西红柿先用开水泡一下去皮。把去了皮的西红柿切碎。
2.芹菜洗净切碎。
3.把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。
4.蛋黄打散。
5.蛋白中加一点水打发。
6.面粉中加1克盐拌匀。
7.用打好的蛋白和面，面糊滴落纹路不马上消失。静置15分钟。
8.锅中放适量油。油烧热后放入西红柿翻炒。
9.炒至西红柿起糊出沙。
10.加入适量清水，煮开后加入1勺蕃茄酱。
11.再加入少许盐调好味。
12.再次煮开后用勺子舀一小勺面糊放入锅中。直至面糊全部放入。
13.然后把蛋黄液由锅边往中心转圈淋入，淋完立即用锅铲推开。
14.最后加入芹菜碎。
西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法烹饪小贴士：
1、面粉放入盆中后，将水龙头的水放小点儿，类似滴的状态慢慢加入;
2、在滴水的过程中边搅拌，这样出来的疙瘩特别的均匀;
2、在面粉中放些盐，这样做出来的面疙瘩会比较筋道，放入汤中更易成型且不会散开;
3、用蛋液来做面疙瘩会比用清水操作起来更容易;
4、番茄入锅翻炒的时候，加些白糖这样会让番茄更容易出沙起糊;
5、疙瘩汤在锅中的时候要控制好浓稠度，保持刚出锅的时候状态不会很浓稠，因为疙瘩汤出锅一段时间后，会变得比刚出锅要浓稠的多。
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