食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材，你对食材有一定研究吗？小编为大家呈上收集和整理的泡菜海鲜豆腐锅，仅供参考，欢迎大家阅读。
泡菜海鲜豆腐锅，是不是光听到名字，就开始流口水了呢?冬天到了，吃点这样暖乎乎的菜肴，全身都会很暖，采用砂锅装，最好的就是一直到吃完，菜都是热的，一点都不担心会冷。
材料：
豆腐200克、五花肉100克、虾8个、鱿鱼2条、辣白菜一小碗、韩式辣椒酱1大勺、蘑菇100克、料酒1小勺、大葱1段、料酒少许
做法：
1、将鱿鱼洗净去皮，虾剪去虾须挑去虾线，辣白菜切成小片;
2、将鱿鱼剪开成片状铺平在菜板上，先选一个角用到45度斜角划上一道道刀痕，深度鱿鱼厚度的1/2，刀痕之间的距离3毫米;
3、然后转个方向和上面的刀痕交叉着以同样的方法划上刀痕，使鱿鱼表面出现菱形的网格状;
4、将打好花刀的鱿鱼分成小片备用;
5、将五花肉切成薄片备用;
6、烧一些水，沸腾后倒入切成小块的豆腐煮开捞出;
7、将水再烧开倒少许料酒，然后倒入鱿鱼，卷曲成卷后捞出控水;
8、将炒锅烧热放少许油然后放五花肉小火炒出油，顺着锅边淋少许料酒;
9、倒入切成小片的辣白菜炒出香味;
10、倒入淘米水(清水也可以)烧开;
11、然后放入豆腐、将辣椒酱放入汤勺中先用汤调开，然后倒入汤锅中;
12、放入虾和蘑菇和切成斜刀片的大葱煮开锅，煮2分钟;
13、放入鱿鱼卷再煮开锅;
14、将煮好的所有菜连汤倒入小砂锅或汤锅煲仔锅中上桌，这样可以保温，也可以放到酒精炉或电磁炉上边小火加热边吃，这样冬天吃会很暖和，汤汁可以多一些，吃完后汤汁可以用来泡米饭，也可以放一包快餐面在里面，这样连菜带汤带饭全有了，省事又好吃。
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豆腐是我们日常生活中很多人最爱的食物之一，白白嫩嫩的，也很容易入味，但是吃豆腐也需要注意一些事项哦。
吃豆腐的一些禁忌
豆腐不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高，但是如果将烹饪方法改变一下，还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响。
豆腐最好不要和菠菜一起煮
菠菜营养丰富，有蔬菜之王之称，但是菠菜里含有很多草酸，每100克菠菜中约含300毫克草酸。豆腐里含有较多的钙质，两者若同时进入人体，可在人体内发生化学变化，生成不溶性的草酸钙。人体内的结石正是草酸钙，碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的，所以最好不要把菠菜和豆腐一起敖着吃。
吃豆腐需要注意哪些事项
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。可豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。
问题1：引起消化不良
豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
问题2：促使肾功能衰退
在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。
问题3：促使动脉硬化形成
美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。
问题4：导致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
问题5：促使痛风发作
豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。
吃豆腐需要注意哪些事项，专家表示，可见豆腐虽好，但是也不适合常吃，要有事有度，中医上讲豆腐属于凉性食物，对于老年人和肾亏的患者都不宜多食用。
结语：豆腐有很多做法，吃起来也很美味，但是一定要记住吃豆腐需要注意的事项，以免发生消化不良等现象。
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豆腐是家常菜中常出现的食材，它制作方面，可做的花样也很多，同时又富含丰富的营养，但你知道吗，豆腐吃不对对身体也有危害哦。
豆腐是许多人推崇的健康食品。它是以黄豆、青豆、黑豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、凝固和成型等工序加工而成的。豆腐及豆制品的蛋白质含量比大豆更高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，其比例也接近人体需要。
常吃豆腐3大危害
一、增加肾脏负担
在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏负担，不利于身体健康。
二、引起消化不良
豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
三、促使痛风发作
豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，多吃豆腐易导致痛风发作。
结语：人们总是关注豆腐的营养价值，却忽视了豆腐也存在着危害，看了本文，你一定要记住豆腐的危害。
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原料：鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。
做法：
1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
2、将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。
3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。
厨师点评：这道菜有滋补作用，适合体质虚弱的人食用。
原料：豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。
做法：
1、鲤鱼处理干净，去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片。
2、将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起，搅拌，成糊状，倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。
厨师点评：此菜和普通的鸡蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，会使口味更鲜美。
原料：干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。
做法：
1、将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐，一起放入锅中炒。
2、炒至八成熟时，放入花椒，勾芡，即可。
厨师点评：腐竹一定要泡制松软，和干贝的口感一致。
原料：香菇、豆腐、鲤鱼、油菜。
做法：
1、将豆腐、香菇切成薄片。
2、将鲤鱼去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入锅中蒸10分钟，盛出，勾芡。
3、油菜作为点缀放在盘子四周。
厨师点评：此菜的关键在于鲤鱼片一定要切得很薄，口感上和豆腐一样松软。
椰皇豆浆乳酪
原料：豆浆、蛋清、豆腐。
做法：
1、将豆腐捣碎、
2、将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可。
厨师点评：此菜制作简单，可做为开胃饮品食用。
松茸竹笙豆腐
原料：松茸、豆腐。
做法：
1、将松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。
2、在蒸好的菜上，浇汁即可。
厨师点评：松茸是一种食用菌，伞状，具有极高的营养价值，超市有售。
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泡菜豆腐锅
食材明细：
豆腐适量，午餐肉适量，金针菇适量，香菇适量，白玉菇适量，葱适量，蒜适量，韩式辣椒酱适量，辣白菜适量
泡菜豆腐锅的做法步骤：
第1步将豆腐和午餐肉切成厚度为0.5—0.7厘米的片状。香菇洗净，白玉菇、金针菇去根洗净。
第2步准备适量韩式辣椒酱、泡菜，切少许蒜片和葱花。炒锅加热，倒入少许食用油，将葱花和蒜片炒香。
第3步然后放入韩式辣椒酱小火翻炒。倒入适量水，大火烧开。
第4步锅开后放入辣白菜。将各种菌菇放入锅中煮3—5分钟。
第5步然后放入豆腐和午餐肉。大火煮开，中小火煮10分钟左右即可。（豆腐和午餐肉易碎，不要过分搅动）
第6步盛出即可。
韩式泡菜豆腐锅
食材明细：
主料：：五花肉150克，韩国泡菜200克，豆腐250克，
辅料：：洋葱1个，土豆1个，粉条50克，
配料：：蒜片适量，葱花适量，姜片适量，油盐适量，胡椒适量，
韩式泡菜豆腐锅的做法步骤：
1.先准备材料，将五花肉切片，洋葱切丝，豆腐切片，蒜压成片，姜切片，葱斜刀切小段，粉丝泡好，泡菜如果是整棵的，也需要切一下；
2.先倒入一点油， 烧热后下入蒜末、姜片、葱花炒香；
3.放入五花肉直至煸炒出些油脂后；
4. 然后下入洋葱丝，继续炒香；
5. 加入泡菜， 继续翻炒， 让泡菜香味散发出来；
6.加入土豆片，再下入泡好粉条，上面铺上豆腐；
7.倒入适量清水（如有高汤的话最好了），盖上锅盖，烧开后转小火炖制10-15分钟；
8.最后放些盐，香油，等调味料；
9.煮好后关火， 将豆腐整理的码放一下；
10.装饰下即可。
小贴士：
1. 泡菜汤中加入一点五花肉，用五花肉榨出的油来做汤，汤水会更香；
2. 我用的是韧豆腐，适合用来煮汤，比较耐煮；如果是用一般的南豆腐下入锅中后搅动的时候要小心，以免豆腐碎掉；
3. 蔬菜的选择可根据自己的喜好及家里的材料而定；
4. 注意煸炒顺序，先爆香葱姜蒜，再加入五花肉煸炒，微微煸炒出油后下入洋葱一起炒，洋葱炒出香味后加入泡菜翻炒，让泡菜的味道充分散发后加入其他配料，粉条，土豆，豆腐，再加入适量的水（有高汤更好），一起煮，大火煮开，转小火，二十分钟，最后调味即可。
感谢您阅读“97美食网”的《泡菜海鲜豆腐锅》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了泡菜海鲜锅专题，希望您能喜欢！
