1.椰浆香芋糊(1)
食材明细:
香芋,椰浆,松子
椰浆香芋糊的做法步骤:
1.将香芋切成薄片。
2.蒸软后碾成泥,加入淡椰浆,略煮至浓稠的糊状,关火。
3.加点炼乳调味,最后撒上点炒香的松子做装饰。
小贴士:
这个椰浆非常浓稠,再加上炼乳的奶香,总之味道很不错。
2.椰浆香芋炒饭
食材明细:
材料香米饭150克,鸡蛋1只,熟火腿末10克,香芋50克调味料味精2克,植物油250cc,吉士粉2克,生粉5克,椰浆5cc,盐、胡椒粉少许
椰浆香芋炒饭的做法步骤:
1、将香芋在蒸笼上蒸2小时至酥。
2、将蒸熟冷却后的香芋切成0.8cm的方丁。
3、将香芋丁放入盛器中,用少许蛋液、盐、吉士粉、生粉腌制拌匀。
4、锅内入油250cc,放入腌制好的香芋丁炸至外表发硬盛出沥油。
5、锅内留油30cc,放入打散的蛋液炒匀,加入米饭、盐、胡椒粉、味精炒香,然后放入香芋丁一起炒匀。
6、再加入椰浆炒香。
7、撒上火腿末即可装盘。
POINT
1、香芋炸的时间不宜长,这样才能保持香芋的软糯。
2、炒饭时用力不要过猛,否则香芋易烂。
3.香芋椰浆鸡
海南菜以清淡、鲜甜和原味为主,除了以东山羊、嘉积鸭、和乐蟹和文昌鸡为四大招牌菜,还有多种热带风情的椰味菜。tany自小在海南长大,对烹调海南菜颇有心得,尤其会做以椰子入菜的菜肴,香滑软绵的香芋椰浆鸡便是她最拿手的料理……
今日厨神:tany
职业:教育顾问
星座:摩羯座
身高:160厘米
摄影/撰文:郑巧云
烹制材料(四人份)
材料:鸡腿(4只,522克)、芋头(1只,866克)、椰浆(1罐,400ml)
调料:盐(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
1芋头去皮,切成小块备用。
2鸡腿剔去骨头,把鸡腿肉切成细丝。
3烧开锅内的水,放入鸡腿肉汆烫1分钟,捞起沥干水倒进砂锅里。
4洗净锅烧开水,将芋头块倒入沸水中焯2分钟,捞起沥干水也倒入砂锅内。
5倒入400ml椰浆和2碗清水加盖大火煮沸,改小火焖煮1个小时。
6加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐搅匀入味,即可上碟。
厨神贴士
1、给芋头削皮时,要戴上手套来处理,以免皮肤沾上芋头的汁液,产生过敏而发痒。
2、椰浆倒入砂锅与鸡腿芋头同炖时,要小心看火,避免椰浆因过热沸腾而溢出来,弄脏炉灶。
3、椰浆本身无甜美,与芋头和鸡腿肉同煲,味道会鲜美异常,而椰汁是有甜味的,做甜品放最佳,做菜就不宜选用。
4、选用鸡腿肉入菜,是因为它的肉质嫩滑爽口,可久炖不易烂,比口感粗糙的鸡柳味道更佳。
4.腊鸭腿椰浆香芋煲
食材明细:
主料::腊鸭腿1只,芋头250g,
辅料::葱1棵,姜适量,辣椒圈适量,椰汁适量,盐少许,糖1勺,鸡粉适量,料酒适量,
腊鸭腿椰浆香芋煲的做法步骤:
1.准备食材。葱白切段,葱尾留起来蒸鸭腿,姜切两大片,再切点少菱形的。
2.腊鸭腿加入姜,葱叶,料酒再蒸10分钟。
3.蒸鸭腿的时间我们来炸下芋头,中温加入芋头炸到芋头硬身有响声。
4.芋头炸好捞岀沥干油。
5.腊鸭腿蒸熟后剁小块。
6.锅中加少许油将姜爆香再加入腊鸭腿中小火炒香,也能逼岀腊鸭腿多余油脂。
7.腊鸭腿炒香后捞岀。
8.砂锅煲加开水煮沸,加入腊鸭腿,芋头,炒鸭腿的姜片中火煲。
9.煲6~7分钟左右调入椰浆,糖1调勺,少许盐,鸡粉。
10.岀锅后加入葱段和辣椒圈。
11.上菜啦。
小贴士:
①腊鸭用料酒葱姜来蒸能去腥,炒能去除部分油脂,腊鸭腿会咸调味时要注意。
②芋头炸能增强芋香味,煲时也不会散掉。
5.美女厨房的香芋椰浆鸡
关键字:香芋椰浆鸡diy
海南菜以清淡、鲜甜和原味为主,除了以东山羊、嘉积鸭、和乐蟹和文昌鸡为四大招牌菜,还有多种热带风情的椰味菜。tany自小在海南长大,对烹调海南菜颇有心得,尤其会做以椰子入菜的菜肴,香滑软绵的香芋椰浆鸡便是她最拿手的料理……
今日厨神:tany
职业:教育顾问
星座:摩羯座
身高:160厘米
场地提供:
广州名匠轩・贝太整体厨房
烹制材料(四人份)
材料:鸡腿(4只,522克)、芋头(1只,866克)、椰浆(1罐,400ml)
调料:盐(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
1芋头去皮,切成小块备用。
2鸡腿剔去骨头,把鸡腿肉切成细丝。
3烧开锅内的水,放入鸡腿肉汆烫1分钟,捞起沥干水倒进砂锅里。
4洗净锅烧开水,将芋头块倒入沸水中焯2分钟,捞起沥干水也倒入砂锅内。
5倒入400ml椰浆和2碗清水加盖大火煮沸,改小火焖煮1个小时。 6加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐搅匀入味,即可上碟。 厨神贴士 1、给芋头削皮时,要戴上手套来处理,以免皮肤沾上芋头的汁液,产生过敏而发痒。 2、椰浆倒入砂锅与鸡腿芋头同炖时,要小心看火,避免椰浆因过热沸腾而溢出来,弄脏炉灶。 3、椰浆本身无甜美,与芋头和鸡腿肉同煲,味道会鲜美异常,而椰汁是有甜味的,做甜品放最佳,做菜就不宜选用。 4、选用鸡腿肉入菜,是因为它的肉质嫩滑爽口,可久炖不易烂,比口感粗糙的鸡柳味道更佳。
更新时间:2023/11/03