营养的早餐主食-胡萝卜馒头
吃多了面包、蛋糕,儿子开始觉得腻了,要求返朴归真,改吃下无油少糖的馒头。其实有空的时候多做些馒头放速冻备着,早餐蒸上几个,配上碗绿豆粥或者牛奶或者花生浆外加个鸡蛋,也是很不错的说。但单一馒头似乎不够营养,变点花样,比如加点南瓜,或胡萝卜,或紫薯,各有味道。突然发现用高筋粉做的馒头很有嚼劲。要不,您试试?
胡萝卜馒头
材料:高筋面粉600克,酵母5克,胡萝卜汁150ML,牛奶150ML、白糖60克。
胡萝卜馒头的做法
1.胡萝卜榨汁,取150ML备用;
2.600克面粉、5克酵母、60克白糖均分成二份,分别加入150ML的牛奶和胡萝卜汁和成两个光滑的面团,盖上湿布醒1个小时左右;
3.面团发至原来的2倍大时,分别将面团放到面板上排气擀成大小厚度一致的面皮;
4.把胡萝卜面团压在牛奶面团上,从一边卷起成圆筒状,切成大小适中的馒头生胚;
5.锅里放上新鲜玉米皮,把馒头生胚摆上再醒发30分钟;
6.大火蒸10分钟,关火后焖2分钟,取出馒头即食。
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
5分钟让馒头变成五星级的阳光早餐
今天就给大家推荐用最普通的食材馒头,来给大家秀一下五星级的早餐是怎么变出来的。普通的馒头,到底是用了什么绝招居然让人吃起来那么过瘾,是放了什么调料让人难以抵抗其香气扑鼻的魅力呢?就看Tony给你来个惊天大变身吧!
黑芝麻馒头
原料:馒头、黑芝麻
调料:黄油
黑芝麻馒头做法
1.馒头切成片;
2.鸡蛋打散;
3.蛋液里撒入一些黑芝麻;
4.再次搅拌均匀;
4.馒头片放入蛋液里沾一下,两边都要沾;
5.热锅加入一点黄油;
6.放入馒头片,煎到两面金黄就可以出锅了。
要点
1.馒头太软不好切?很简单,平时多做一些馒头,放在冰箱冷冻起来,想吃的时候拿出来,用厨房里切冻肉的带小齿的刀可以很容易把馒头切片;
2.如果你不着急,可以把馒头放在蛋液里浸一会,煎的时间也延长点,那样馒头吸的蛋液更多,营养自然再增加点;
3.黄油可不可以用食用油代替?如果你实在没有黄油只能用食用油了,但是用黄油的味道最好啊。
这样的馒头吃法估计无人不爱啊,非常值得你一试哦!
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黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
今天上的这款南瓜吐司,水份比较多,所以做出来的面包保湿性很好,虽然出来的成品由于水份充足,孔洞比较多,不过加上南瓜泥,成品非常的柔软,我还专门留了一块放到第三天,吃起来口感依旧是很柔软,而且在面包里加进南瓜,让不喜欢吃南瓜的孩子也偷偷的吃上南瓜了
南瓜吐司
材料:
A:南瓜190克;
B:金像高筋面粉280克,即发干酵母3克,牛奶80克,鸡蛋50克,细砂糖30克,盐4克;
C:黄油25克;
南瓜吐司怎么做
1、将南瓜切薄片,放在碗内,用微波炉保鲜膜蒙上,放进微波炉内加热几分钟(按各家的微波炉功率定时间,南瓜变软熟了即可),再用汤匙将南瓜压成泥。
2、将B材料放进面包机的搅拌桶内,(注意盐和酵母要放在不同的两边,以免盐影响酵母的发酵)。
3、将南瓜泥也放进去。
4、开启揉面功能开始揉面。
5、23分钟后,揉面结束,面团已揉至较厚的簿膜。
6、这时加进软化后的黄油,选择欧式程序,开启面包机开始工作。
7、进入发酵3的程序,面团已经膨胀得很大了。
8、进入最后的烘烤程序,面包烘烤完成。
9、将吐司从面包桶内取出,放凉。
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1、南瓜泥也可以加水煮熟,再沥干水份,不过水份会比用微波炉的水份多,所以牛奶要适量的减少一点。
2、由于使用欧包的程序,揉面还是没达到吐司需要的阶段,所以我是面包机的单独揉面功能,先单独揉面23分钟,再选择欧包的程序,这样面团揉到位了,自然面包就会柔软了。
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南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
微博上的发糕风越吹越盛,从南瓜发糕开始,不断有勤快的童鞋研发出新品种,比如紫薯发糕、比如香蕉发糕、比如红薯发糕,还有薄荷冰糖发糕、黄糖发糕......大家创意无限哦,在一个博友那里看过一句话:微博是个传染病院。。。也是励志学堂,确实如此哦,你说是不是呢?你也加入我们的行列吧我的微博。
我今天的这个南瓜发糕是第二个南瓜发糕了,第一个做的是红枣装饰的,这次做的是枸杞子装饰的。造型是枸杞子的好看,但味道我还是喜欢红枣的,因为我喜欢红枣的那股香味。发挥你的想象吧,可以加入各种各样你喜欢的干果呢。
南瓜发糕材料(6寸):
去皮南瓜300克,面粉260克,糖20克(原方子是15克),酵母粉
3克,水80~100克(我用了90克),枸杞子适量(我是用了36粒)
南瓜发糕做法
1、南瓜切片,放电饭锅蒸格蒸熟(用你自己喜欢的方式煮熟南瓜就行,或蒸或煮或微波......);
2、趁热加入白糖压成南瓜泥,放凉后备用;
3、把放凉的南瓜泥倒入面包机桶,加入其它全部材料;(水量不要一次全部下完,因为煮熟南瓜的方式不同,南瓜泥的水分不同,所以要根据实际情况来决定水量);
4、搅拌成糊状的南瓜面糊;
5、模具底部和周边涂一层黄油(或者沙拉油),装入南瓜面糊,放在温暖湿润处发酵至2倍大;
6、发酵完毕的南瓜面糊,把清洗干净擦干水分的枸杞子在面糊上面摆出自己喜欢的造型。放进蒸锅,大火至水开后,转中火,共25分钟,关火后,再焖5分钟;
7、出炉后放凉;如果表面湿润(有倒汗水)的话可以把发糕倒扣在烤网上,如果感觉干爽就不用倒扣,放凉后再脱模;
8、发糕放凉后,脱模,切块即可。
方子来自独角仙的《天然面包香》
面团都发上了,才发觉葵花籽完全放坏了,想用核桃代替,也发现放的时间有些久了,不敢用了。春季收拾存货完全忘记把它们收拾到冰箱里,实在是浪费,检讨中~
做好的面包十分松软,用了橄榄油代替了黄油,没有明显的甜香和奶香,虽说少了果仁的香甜,口感上少了些层次,有些遗憾,但在咀嚼中慢慢透着丝丝的南瓜甜,味道清甜,不适合喜欢浓香型的朋友哦。不过我挺喜欢这口味,用来抹酱或配菜,易甜易咸,都挺不错。
冰箱里正好有自制的花生酱(做法在后面有写),早餐的时候切成片涂上,想着算是补偿一下吧,没想到好吃的让我停不下口,本想用来伴面条做的花生酱,完全都让我涂着这面包吃了,这酱远比市售的花生酱要好吃的多,真是值得做一做。
南瓜面包
以下是我的具体用料及做法(参考量4个面包)
中种:金像高筋面粉411g,水235g,酵母5g,盐6g,新西兰奶粉12g
做法:将以上混合揉至光滑,放入容器中(盖上保鲜膜或者盖子),冷藏发酵17-72小时。
主面团原料:金像高筋面粉176g,新西兰奶粉18g,统一海盐4g,太古细砂糖59g,燕子酵母5g,蛋液18g,熟的南瓜泥135g,生的南瓜丝88g,水41g(根据南瓜水分调整,夏季南瓜水分大,加上我用了橄榄油,所以这部分水去掉了),西班牙帆船橄榄油30g(这个油带着水果的香气,不像有的橄榄油做的味道浓重,原方用黄油41g),烤香的葵花籽59g(悲催的发现,家里存的葵花籽坏了,所以没放)
表面装饰:适量银宝黄油
烤箱:凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L
面包机:柏翠PE8002
南瓜面包的做法
1.将面包桶内加入南瓜泥,蛋液,水,橄榄油,糖,盐,奶粉,面粉。在面粉上放入酵母,揉面5分钟后加入撕成小块的中种,继续揉面25分钟至扩展,加入南瓜丝揉匀和烤香的葵花籽。室温发酵30分钟,(根据家里的温度,控制时间主要看状态,我放到用手指沾少许面粉按洞不回缩不反弹即可)。
2.将发酵好的面团排气,分成4等份。分别滚圆。松弛20分钟。
3.将面团擀成长椭圆形,整成橄榄状,拉薄底边,捏紧封口。放入烤盘上。
4.入烤箱进行二次发酵(采取的是室温发酵没有加热水,北方7月份的天气,发了40分钟就好了,发至用手指轻按缓慢回弹即可)。
5.预热烤箱200℃上下管10分钟。面团表面垂直划3刀(原方子做成两个吐司,擀成山形,表面喷水,在盘子中放葵花籽,滚动一周,做表面装饰,烤温为170-180℃30-35分钟,请大家根据实际情况自行调节,建议用三能金色波纹烤温180℃,底层40分钟)。
6.入烤箱200℃中层18分钟。
7.烤好取出趁热涂上黄油即可。
美食小提示
1.关于17小时中种面包的盐量,作者姐姐在自己博客有解释,地址在这里
17小時包包研習會,说普通餐桌盐用到1.7%-1.8%。我用买来的海盐,按照2%的比例制作,盐度真的有所降低,但仍然略感到有丝丝的咸,所以用作者姐姐的方子,都是按照1.7%计算的盐量。
2.关于新鲜酵母和干酵母的换算,夏天我喜欢按照新鲜酵母:干酵母=30:13的比例计算,冬天按照新鲜酵母:干酵母=2:1比例计算。
3.关于南瓜泥。根据季节不同,同一品种的南瓜水分也不同,虽然都是切成块,用微波炉打熟的,含水量是有变化的。如果是蒸熟或者煮熟,水分会更多,所以请适当留出水分,根据面团情况添加。
4.自制花生酱(以下量不大,为咸甜口味,有些像四季宝花生酱的味道,刚做好是糊状,冷藏后会变浓稠的膏状)
原料:熟的花生仁300g,盐3g,糖5ml,蜂蜜20g,熟的花生油30g
做法;
①花生平铺在烤盘上,烤箱预热后,放入中层,150摄氏度烤20分钟,中间翻动2-3次(我偷懒用的大锅炒的原味花生,去掉外壳
,根据喜选择去不去外皮)。花生仁放晾备用(大锅炒好的花生可以直接使用),将花生油用微波炉高火打2分钟放晾备用。
②容器中加入花生仁,盐,糖,用搅拌机打成泥,如果喜欢颗粒口感的,可以在打成细粒的时候提前取出1/4。
③将蜂蜜和熟的花生油,和之前取出的花生细颗粒,一起拌匀即可。
秋天就是属于南瓜的季节啊
成熟的南瓜超级香甜的啦
各种南瓜的小食也可以做起来了
南瓜派,南瓜饼,南瓜小面包等
做了一款南瓜派,酥脆的饼干,加上香甜的南瓜馅,超完美的搭配哈
南瓜派
派皮:低筋面粉125克,黄油50克,糖粉50克,蛋黄2个
南瓜馅:南瓜250克,鸡蛋2个,淡奶油125克克,白砂糖25克
南瓜派怎么做
1、黄油室温软化
2、加入糖粉和低筋面粉,用手搓成小颗粒状
3、加入蛋黄
4、揉成面团,放冰箱冷藏30分钟以上
5、南瓜去皮切块,上锅蒸熟
6、加入白砂糖用勺子压成泥
7、加入鸡蛋
8、加入淡奶油搅拌均匀,如果想得到细腻的南瓜泥的话,这一步放料理机搅打一下
9、冷藏好的派皮擀好放入派盘
10、用叉子叉小孔
11、倒入南瓜馅
12、放入预热200度的烤箱烤10分钟,转150度继续烘烤30分钟
13、取出晾凉即可
美食小贴士:
1、南瓜馅里面的糖量可以根据南瓜的甜度调整的
2、派皮上用叉子叉小孔是防止在烘烤过程中派皮鼓起来的
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南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
炎炎夏日,来杯冰爽的香甜冰淇淋,真的是件十分惬意的事情。
但这个时候拍冰淇淋,也是件比较困难的事情,
看我的冰淇淋,都化成这样了。即使这样,它的美味却丝毫不受影响。
喜欢动手的朋友,可以试试自己做冰淇淋,
可以DIY出很多种不同的口味哦!今天我做的是南瓜味的。
南瓜冰淇淋
原料:蛋黄2个、白糖80克、柠檬汁1小勺、牛奶200毫升、南瓜一块、淡奶油150毫升。
南瓜冰淇淋的做法
1、原料备用。
2、南瓜去皮,洗净后切小块。
3、入锅蒸熟后,压成泥。(最好过筛,会更细腻)
4、将鸡蛋入打蛋盆,加入40克白糖和一小勺柠檬汁。
5、用打蛋器搅打至乳白然后加入牛奶,搅拌均匀。
6、蛋奶浆用小火煮至变浓稠(边煮边搅拌以免糊锅),倒出冷却备用。
7、淡奶油摇匀倒入容器中加入40克白糖。隔冰水用电动打蛋器中速打至6成发。
8、南瓜泥分次倒入奶油中。
9、再倒入冷却的蛋奶液,拌匀。
10、处理好的冰淇淋糊倒入事先冰冻12小时以上的冰淇淋桶内。
11、盖好盖子,开启电源。
12、搅拌30分种后,放冰箱冷冻两小时即可食用。
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南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
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