食材是美食最基本的构成，它决定了美食的本味。只有结合食材，美食文化才有根，相信你对食材并不陌生吧？于是，小编为你收集整理了糖醋脆黄瓜。在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
夏日开胃首选---糖醋脆黄瓜
黄瓜清脆爽口，是不少人开胃的首选。黄瓜含有丰富的营养，包括维生素C、胡萝卜素和钾，还含有能够抑制癌细胞繁殖的成分。黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。
最近特别喜欢吃黄瓜，多数是拍黄瓜，先用盐擦洗干净外皮，然后用凉开水冲洗干净，整根拍松，再切段。忘记了在书上看到的还是网上看到的，说拍黄瓜的话，整根拍比切块后再拍要好吃，至于什么道理我忘了，只是这个整根黄瓜拍的方法我就一直沿用下来。自从爱上拍黄瓜以后，就很少炒来吃啦，特别夏天，更是喜欢吃爽脆的拍黄瓜，一点蒜泥，几滴麻油，1勺酱，1点陈醋，一点盐和糖，拌匀，就ok啦，简单又好吃，至于酱嘛，可以是自己喜欢的各种酱都行，什么黄豆酱呀，豆瓣酱呀，香菇酱呀，拌饭酱呀等等换着吃，有一点点辣的酱就更惹味啦。
今天换个新花样，做个酸甜味道的。用了苹果醋来拌，酸甜中带点果香，比白醋做的要好吃哦。黄瓜事先放冰箱冰过，这样拌好马上就可以吃了，超级简单，但酸甜爽脆，很是喜欢。今儿早餐吃粽子，配一碟糖醋脆黄瓜很是解腻呢！
糖醋脆黄瓜材料：黄瓜、盐、白糖、苹果醋
糖醋脆黄瓜的做法
1、黄瓜刮去外皮；
2、滚刀切块；
3、用凉白开冲洗一次，沥干水分，加入适量盐，抓拌均匀，放置几分钟以后，把水分倒掉；
4、加入白糖；
5、加入苹果醋；
6、拌匀即可，冰镇过后更美味。如果是早上吃的话，我会在前一天晚上把黄瓜放进冰箱，第二天早上取出来用就可以啦。
糖醋脆黄瓜食材搭配小提示
香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶，可破坏其他食物中所含的维生素C，而香菜为含维生素C较高的食物，若将其和黄瓜同时食用，会使香菜中所含的维生素C受到破坏，失去原有的营养价值。
黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，故不宜配炒或同吃。
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脆脆的糖醋里脊
食材明细：
主料：：里脊肉适量，
辅料：：蛋清适量，淀粉适量，蒜适量，
配料：：胡椒粉适量，白糖适量，盐适量，料酒适量，番茄酱适量，白醋适量，
脆脆的糖醋里脊的做法步骤：
1.洗好的肉，尽量切成长方形的条。用盐，料酒，白胡椒粉，味精，拌均匀，腌下备用。
2.调个糊，这步很重要！淀粉：面粉：水的比例是2：4：8，再加点蛋清打均匀，待用。
3.黄金比例酸甜酱，糖：醋：番茄酱比例是3：3：2。
4.把里脊沾少量干淀粉（抖抖，不要太厚）沾2中的糊。油烧到5成热（表面无青烟，稍有滚动）将肉条逐个下锅，炸成嫩黄色，捞出。
5.油至八成热（油面有青烟） 所有里脊下锅复炸成金黄色，捞出控油。
6.锅留底油，改小火，放蒜片呛香。酱料3倒进锅中，冒泡时放一丁点盐（为了把甜味勾出来）继续小火慢熬至浓稠。
7.这时，快速倒肉，翻均匀。
8.起锅……据说是老外最爱吃的中国菜，孩子也超爱。
脆脆香香的糖醋带鱼
食材明细：
主料：：带鱼1条，
辅料：：生姜适量，香葱适量，大蒜头适量，
配料：：白糖适量，鸡精适量，生抽适量，盐适量，醋适量，
脆脆香香的糖醋带鱼的做法步骤：
1.先把带鱼切成大块条状，放入盐和生抽腌三十分钟。生姜、大蒜头、香葱等切好后备用
2.在平底锅中放入花生油，转动一下使油均匀一点，把生姜爆炒一下，再把腌好的带鱼放入油锅里煎成两面金黄
3.沾入一点醋和一些水，一次不要放太多水，分两次放，再加入白糖少量，再炒一下就可出锅，撒上点香葱．OK
凉拌脆黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜2根，
辅料：：油少许，盐少许，姜少许，生抽少许，老抽少许，糖少许，醋少许，花椒10几粒，蒜适量，
凉拌脆黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜洗净切条撒上一勺盐腌制半小时以上。（不时地搅拌一下）
2.腌好后再用清水浸泡一会儿去除盐分然后挤干水分。
3.蒜瓣拍碎，姜切丝。
4.坐锅点火倒油，小火放入花椒炸香。
5.放入姜蒜爆香。
6.放入少许的清水，盐，生抽，糖，鸡精，开锅后关火。
7.浇在黄瓜上即可。
8.拌均，腌制时间越长越好吃。
脆黄瓜小菜
食材明细：
主料：：黄瓜2000g，
辅料：：盐400g，麻辣油二勺，黑芝麻适量，豆豉酱油适量，
脆黄瓜小菜的做法步骤：
1.新鲜黄瓜洗干净切成片
2.切黄瓜片的时候，切厚一点，腌的时候出水份。腌好就不会太厚了。切薄了腌的菜口感不好。
3.切好的黄瓜片放去器皿里边，把盐撒在黄瓜上边就好。
4.腌透了一般会过一夜左右，把水份倒掉
5.放在漏网里边拧出水份。甩干机最好了。
6.做好的腌黄瓜片，厚片也变薄了。
7.还可以装进保鲜袋，冻在冰柜里吃的时候拿出来，不会影响口感的。
8.吃的时候可以用清水泡几分钟。
9.捞出来，拌上自己喜欢口味的小菜。
10.分享一下
小贴士：
1，新鲜黄瓜腌制好，可以冷冻保存。
2，切片不要太薄会影响口感。
油渣脆黄瓜
食材明细：
主料：：脆皮黄瓜180克，
辅料：：油渣适量，香葱适量，猪油适量，白糖适量，酱油适量，
油渣脆黄瓜的做法步骤：
1.备好酸辣脆黄瓜，香葱，油渣及少许的猪油。
2.将油渣及猪油下锅。
3.油热后，将辣味脆黄瓜下锅。
4.加适量白糖炒至挂味。
5.再加入适量酱油提色提味。
6.再将葱花下锅，速炒至出味即可。
7.这样子一份油渣脆黄瓜就完成了。
小贴士：
用猪油炒，油温不要太高。都是易熟的食材，要注意火候及炒制的时间。
清香黄瓜脆
食材明细：
主料：：黄瓜2小节，
辅料：：糯米粉适量，
配料：：盐1小匙，
清香黄瓜脆的做法步骤：
1.先将黄瓜切丝备用。
2.取出一个碗放入糯米粉。
3.同时加入鸡蛋，黄瓜丝和1小匙的盐。
4.拌匀(不用加水哦)。
5.取锅放入少量的油等 到没热用筷子1个1个的夹入锅内煎。
6.煎到焦黄酥脆时关火取出装盘即可。
脆酸黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜四根，
辅料：：大蒜5粒，花椒一汤匙，
配料：：糖3汤匙，醋3汤匙，
脆酸黄瓜的做法步骤：
1.原料。黄瓜削皮去瓤，蒜切碎
2.炒锅加少许油，炒香蒜和花椒
3.加入糖，醋，再倒入黄瓜翻炒数下，熄火
4.倒入碗中，上另压一装有水的碗，使黄瓜浸在汁中，置冰箱三小时
5.成品。酸脆清香开胃
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