食材在我们生活中随处可见，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？考虑到你的需求，小编特意整理了“野菊花的功效与作用”，相信能对大家有所帮助。
野菊别名野菊花、土菊花、草菊、苦薏、野山菊、野黄菊。广泛分布于北半球，我国各省区均有分布。
野菊为多年生草本，植株高30~100厘米。茎赢立或基部铺展。有疏柔毛。叶互生，单叶，叶片卵形、长卵形或椭圆卵形，长3～7厘米，宽2~4厘米，羽状半裂、浅裂或分裂不明显，而边缘有锯齿，两面有疏短柔毛。叶背面毛较多，基部截形或微心形，裂片顶端尖。6~11月开花，组成头状花序生于顶端，此头状花序直径1.5~2.5厘米，在枝顶排列成伞房花序式；总苞浅蝶状；边缘的舌状花黄色，舌片长约12mm，中央的管状花全部黄色。6~11月结果，果实圆柱状，黑色，无毛。于秋冬两季花蕾初开放时采摘野菊的头状花序，晒干或蒸后晒干备用。嫩茎叶或全草在夏季采收，亦可在采花后割取，除去杂质，可新鲜食用或晒干备用。
【营养与功能成分】
每100克野菊嫩茎叶含蛋白质3.2克，脂肪0.5克，碳水化合物6克，粗纤维3.4克，钙178毫克，磷41毫克，还含有挥发油及微量元素锌、硒。营养丰富。全草含野菊花内酯、野菊花醇、野菊花酮、胡萝卜苷、侧柏酮、桉叶油素、马鞭草酮及挥发油、菊苷。花含野菊花醇、野菊花三醇。
【食用方法】
食用部位为野菊植物的嫩茎叶。常见以野菊为原料的菜肴及其食疗作用介绍如下：
(1)凉拌野菊野菊嫩茎叶500克，精盐、味精、葱花、猪油各适量。野菊嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞入清水洗去苦味，挤干水切段。油锅烧热，下葱花煸香，投入野菊煸炒，加入精盐炒至入味，点入味精出锅装盘即成。适症：温病头痛、赤眼、痢疾、鼻炎、慢性支气管炎、咽喉肿痛等病症。脾胃虚寒者忌食。
(2)野菊炒肉片野菊嫩茎叶200克，猪肉400克，料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝各适量。野菊嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞入清水中洗去苦味，挤干水切段；猪肉洗净切片放入碗内，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝腌渍一会儿。锅烧热，倒入猪肉煸炒，炒至入味，投入野菊炒至入味，出锅即成。功效：清热解毒、滋阴润燥，适用于瘦弱、干咳、咽喉肿痛、目赤、营养不良、便秘等病症。
(3)野菊黄芪猪肝汤野菊50克、黄芪25克.猪肝250克、生姜10克，精盐、味精、葱花适量。猪肝焯水，去腥，放入1200毫升开水中.同时放入野菊、黄芪、生姜，小火微沸，煲汤3小时，精盐、味精、葱花调味即可。功效：清热消暑、补气补虚、清肝明日、治疗眼疾。
(4)蒜蓉野菊花野菊嫩茎叶250克，蒜蓉、味精、精盐、香油、白糖各适量。野菊嫩茎叶去杂洗净，在开水锅中焯一下，捞出泡入冷水中30分钟，以去除苦味。捞出控干水分，切段放盘巾，浇上蒜蓉、香油，再撒上精盐、味精和白糖，拌匀即可上桌食用。功效：清热解毒。
(5)野菊花绿豆饮野菊花18克，桑白皮60克，绿豆120克，蜂蜜适量。野菊花、桑白皮装入白纱布袋内，扎紧袋口。绿豆淘洗干净，和药布袋同放锅巾，加水适量，用旺火烧沸后改用中火熬煎，至绿豆熟烂时，去药布袋，加入蜂蜜即可食用。每日分2~4次饮服。特点：野菊花、桑白皮清香、微苦，绿豆香，蜂蜜甜。功效：清肺利尿、解毒。
(6)野菊花烧鱼活草鱼1条（重约1400克)，野菊花150克，绍酒、酱油、白糖、姜末、醋、水淀粉各适量。草鱼放清水中养1天，以去除泥土气味，后去鳞、鳃及内脏，内外洗净，劈成雌雄两片，雄片连脊背骨，斩去鱼牙齿，将雄片每隔3.S厘米划一斜刀口（刀深5cn1)，雌片在剖面肉最厚部位纵向划一长刀口（刀深约16厘米)，不要损伤鱼皮。野菊花去蒂、根留花瓣洗净。锅中注入1000毫升沸水，烧滚后先放入雄片，再放入雌片，鱼头对齐，鱼皮朝上（水不淹没鱼头使鱼两根胸鳍翅起)，盖好锅盖，待水再沸时启盖撇去浮沫，放入野菊花，继续煮2Jn1n即熟。滗去部分汤水，仅留250毫升左右，加入绍酒，酱油、姜末，随即将鱼捞入盘中，使两片脊背拼连，鱼皮朝上。原汤锅巾加入白糖、姜末、水淀粉与醋调匀的芡汁，用手推成浓汁，浇在盘中鱼身上便成。特点：肉质鲜嫩、色泽红亮，具蟹肉美味。功效：暖胃中和、平肝祛风，对脾胃虚弱、风热头痛、风寒鼻塞、伤风感冒、高血压、胃肠炎、肝炎等有良好的食疗作用。
(7)清炒菊叶野菊嫩茎叶400克，猪油、精盐、味精各适量。野菊嫩茎叶择洗干净，入沸水锅中焯一下，再入清水洗去苦味，沥干水，掐成寸段。炒锅下猪油烧热，投入野菊嫩茎叶翻炒，加入精盐炒至入味，点入味精，出锅即成。功效：清热解毒，适用于温病头痛、赤眼、痢疾、鼻炎、慢性支气管炎、咽喉肿痛等病症。
(8)菊苗拌肚丝野菊嫩苗250克，猪肚150克，蒜泥、味精、酱油、醋、精盐、香油各适量。取菊苗洗净，掐成寸段，入沸水锅中焯一下，再入清水洗去苦味，沥干水；猪肚洗净后切丝，入沸水锅中焯透，捞出沥干，放在盘中，菊苗置肚丝上。将蒜泥、精盐，酱油、醋、味精、香油和少许凉开水调拌成酸辣汁，倒在两丝上，食用时拌匀即可。特点：清香酸辣，鲜嫩爽口。功效：清热解毒、滋阴润肺、补脾益气。
(9)菊苗兔肉丝野菊嫩苗250克，兔肉150克，蘑菇片20克，辣椒油、精盐、葱末、番茄酱、猪油各适量。野菊苗择洗净，切粗丝，焯过后沥干水；兔肉洗净切丝，上味、上浆。炒锅下猪油至五成热时放入葱末炒香，下兔肉丝炒散，投入菊苗，加入精盐，煸炒片刻，加入蘑菇片、辣椒油、番茄酱，翻炒均匀，出锅即可。功效：滋阴润肺、补脾益气。
【药理作用】
中药材使用菊科植物野菊的花、根或全草。该药材（根、叶、茎、花)性温，味苦、辛，多食有小毒。野菊花注射液后，猫、兔耳冠脉流量明显增加，心肌收缩振幅明显降低。野菊花乙醇流浸膏对大鼠、猫、犬均有明显的降压作用。野菊花水煎剂对金黄色葡萄球菌
、白喉杆菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、结核杆菌及流感病毒均有抑制作用。
【药用方法】
野菊具有清热解毒的功效。治痈肿、疗疮、目赤、瘰疬、湿疹等症。《陆川本草》记载：清热解毒。治温热头痛、赤眼、痢疾。《上海常用中草药》记载：治鼻炎、支气管炎、咽喉肿痛、湿疹、皮肤瘙痒。
附方：
(1)无名肿毒（D野菊花连茎捣烂，酒煎，趁热服，让汗发出；另以药渣敷患处。②野菊花茎叶、苍耳草各一把，共捣烂，加入酒一碗，绞取汁取；仍以药渣敷患处。要出汗才好。③夏日采苍耳叶，秋日采野菊花，共研为末。每服15克，酒送下。
(2)天泡湿疮野菊花根、枣木，共煎汤洗患处。
(3)瘰疬末破野菊花根捣烂，煎酒内服；以药渣敷患处。
(4)流感、预防流感①野菊花、大叶桉叶、黄皮叶各15克，水煎服，每周服3次。②野菊茎叶、蕺菜、忍冬藤（金银花藤)各30克，水煎服。③野菊花15克，水煎服。④野菊花、桑叶各15克，水煎服。
(5)感冒野菊花（或野菊30克)，山芝麻30克，青蒿15克，水煎服。
(6)高血压①野菊花、夏枯草、钩藤根各15克，水煎服。②野菊花15克，车前草、决明子各30克，水煎服。③野菊花、夏枯草各12克，水煎服。
(7)肾炎野菊花10克，连钱草、车前草各3克，水煎服。
(8)目赤肿痛野菊花15克，决明子10克，蝉蜕3克，水煎服。
(9)咽喉肿痛、痈肿疮疖野菊花15克，水煎服。
(10)湿疹、皮肤瘙痒、皮炎①菊花、苦参各15克，煎汤洗患处。②野菊适量，水煎浓汁，湿敷患处。
(11)预防流行性脑炎、
流感野菊花15克，开水泡代茶饮。
(12)中耳炎鲜野菊根适量，捣烂，醋调取汁滴耳，日滴数次，另取野菊60克，水煎服。
(13)过敏性皮炎野菊花、金银花藤、千里光、鸡眼草、白花蛇舌草各15克，水煎服；另取千里光、盐肤木根、漆大姑（毛果算盘子)、杠板归各60克，水煎洗患处。
(14)水痘野菊花、金银花各30克，水煎服。
(15)急性结膜炎野菊花、金银花、桑叶、决明子各15克，水煎服。
(16)痈疮（未溃)鲜野菊叶、鲜蛇葡萄根各适量，加精盐少许共捣烂敷患处。
(17)疮疡疖肿鲜野菊适量，捣烂敷患处或煎水洗患处。
(18)高血压、动脉粥样硬化、高脂血、野菊花、金银花、山楂各30克，水煎服。
(19)急性腮腺炎鲜野菊花、鲜野菊叶各适量，捣烂敷患处；另取鲜野菊60克，水煎服。
(20)湿热腹泻、细菌性痢疾野菊60克，水煎服。
(21)妇女带下病（白带淋沥不尽)野菊60克，水煎服；另取野菊花、野菊叶30克，煎沸约S分钟，湿洗阴部，连续用药20~40日。
(22)慢性宫颈炎、官颈糜烂、白带多或腰酸、会阴肿胀等野菊花全草适量，研磨，冲洗阴道后涂布宫颈，每日1次，3~5日为一个疗程。
(23)泌尿系感染野菊花、一点红、车前草、白茅根各30克，水煎服。
(24)急性扁桃体炎、咽炎、疖肿、淋巴炎野菊花、白花蛇舌草、地胆草、积雪草、一点红、白茅根各30克，水煎服。
(25)无名肿痛（痈、疖，蜂窝组织炎、丹毒等)野菊花、一点红、金银花藤、地耳草各30克，功劳术15克，水煎服。
(26)麦粒肿野菊花、蒲公英各60克，水煎，第一次煎液内服，第二次煎液洗患眼，每天数次。
(27)急性化脓性炎症鲜野菊花及叶60克，水浓煎频服。同时取花及叶100克水煎熏洗患处。
(28)明目清脑野菊花泡水，当茶饮服。
(29)干咳无痰野菊花30克，白茅根30克，枇杷叶（刷去毛15克)，水煎去渣，加蜂蜜（或白糖)30克，早、晚分服。
(30)大叶性肺炎野菊花30克，金银花30克，白茅根30克，水煎服。
(31)肺脓肿野菊花30克，鲜荷花30克，五味子3克，水煎服，每日1剂。
(32)急性肾盂肾炎、膀胱炎野菊花30克，车前草30克，淡竹叶10克，萹蓄15克，水煎服，每日1剂。
(33)丹毒野菊花30克.土茯苓30克，大青叶20克，用冷水浸泡20分钟，煎2次，去渣，合并药液，分2次服。
(34)跌打损伤肿痛野菊花根30克，水煎去渣，加黄酒适量，分2次服，另取鲜菊花适量，捣烂敷患处。
(35)鼻衄野菊花15克，白茅根30克，藕节15克，水煎服。
(36)乳腺炎野菊花适量，捣烂敷患处。
(37)多年头晕野菊花500克，白芷60克，绿豆壳250克，拌匀做枕头心使用。
(38)头癣、脚癣野菊花全草适量，洗净水煎，洗患处，要把癣皮洗去。
【禁忌】
脾胃虚寒者忌食。
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米酒的功效与作用
食材明细：
主料：：糯米1500克，
辅料：：酒酿10克，凉开水1000克，
米酒的功效与作用的做法步骤：
1.3斤糯米洗净
2.晚上因为太晚我用清水泡上1-2小时
3.上锅蒸15分钟
4.3斤糯米用10克的酒曲
5.酒曲压碎用2斤的温水调和
6.蒸熟后冷却
7.倒入冷却的糯米中搅拌均匀
8.中间按个窝窝数天后米酒就会酿出酒来。
9.用保鲜膜封住盆口
10.然后用锅盖压住等待发酵
11.二天米酒就酿好啦！
12.米酒蜜香浓郁,入口甜美。今天晚上老公吃了一大碗呵呵。
小贴士：
注意：酒曲要用温水调和，不要用开水烫否则就失去酒曲的作用不能发酵啦。还有就是酒曲不要放得太多。这样酿出来的酒味香甜可口，像蜂蜜一样。
牛肉的功效与作用
牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱，享有肉中骄子的美誉。牛肉的功效主要有以下：
牛肉的功效(1)补血养生
牛肉中的氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，能提高机体的抗病能力，对生长发育和病后调养的人在补充失血、修复组织方面都有很好的疗效。
牛肉的功效(2)滋养脾胃。安五脏
牛肉具有补中益气、强健筋骨、滋养脾胃、止渴化痰的功效，适宜于中气下稳、气短体虚、面黄目眩、筋骨酸软等病人食用。
在用牛肉做菜和食用过程中应注意以下事项：
◎牛肉受到风吹后容易变黑，进而变质，要注意保管。
◎清炖牛肉能够较好地保存其中的营养成分。
◎感染性疾病、肝病和肾病患者应该慎食牛肉。
◎一周吃一次牛肉即可，多吃不宜。牛脂肪尽量少吃，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
接下来就介绍一下牛肉炖萝卜的做法：
健康小贴士
●萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为上品，但不能吃凉性食物者以熟食为宜。
●牛内的保质期以一周为限，为了防止氧化而变质，牛肉应置于冰箱保存。
●如果做牛肉萝卜只是为了吃菜，炖一个小时即可，如果想喝汤，最好在两个小时以上。
黄牛肉最爱欢迎
牛肉营养价值高
牛肉医疗功效
芹菜的功效与作用
芹菜属伞形科植物，有水芹、旱芹、西芹3种，其功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名香芹，亦称药芹，一年四季均有上市；所谓西芹是从国外引进的品种。
芹菜中的钾含量特别多，食用简单，因此喝啤酒时不妨将芹菜列入下酒菜中，以补充钾，可大幅减少对身体的不良影响。
旱芹每100克中含蛋白质1.6克，糖类1.4克，粗纤维0.44克，钙61120毫克，磷61毫克，铁8．5毫克，维生素C0.20毫克，维生素A原(胡萝卜素)0.08毫克，维生素B10.02毫克，维生素D：0.03毫克，尼克酸0.22毫克，热量54．4千焦，另含有挥发性的芹菜油、佛手甙内脂、芹菜甙和芹菜甲、乙素等。除维生素c外，还含有较一般青菜多的维生素P。
水芹的营养与旱芹大致相同，但所含铁质和维生素C均比旱芹多，含磷较旱芹少，另含挥发油和水蓼素。圆叶水芹的品质要比尖叶水芦好。
洋芹的种类有很多，一般来说含钙、磷要比旱芹稍多，含铁稍少(每100克中仅有6.1毫克)。
芹菜含有比芋类更多的维生素A及钾，而热量却较低，因此可不必顾忌导致肥胖。当钾不足时，会使血液收缩而使胰腺的功能降低。因此对于预防高血压及糖尿病，芹菜是不可缺少的蔬菜。
芹菜是具有较多药用价值的蔬菜。
现代医学研究证实，芹菜茎叶中含有芹菜甙、佛手甙内脂、挥发油等成分，有降压、利尿、镇静、增进食欲和健脾胃等药理作用，可用于高血压、动脉硬化、神经衰弱、小便热涩不利月经不调等病症的食疗。
芹菜含有较多的铁和钙，因此，它也是补铁补钙和治疗缺铁性贫血的佳蔬。
芹菜含有能中和血液中过多尿酸的成分，因此对缓解痛风病人的症状也有作用。
科学家研究证实，食用水芹可部分消除烟草中有害物质对肺脏的损害。吸烟者每天吃60克水芹，就有利于预防肺癌。现在已经从水芹中提取出一种有效物质，专门用于防治肺癌。
最新研究成果表明，芹菜含有刺激体内脂肪消耗的化学物质，再加上其富含粗纤维，利于排泄粪便，从而减少脂肪和胆固醇的吸收，因而有较好的减肥效果。
另有报告指出，芹菜中含有调整体液平衡的钾；芹菜中还含有抗关节炎的物质。还有人认为，芹菜具有轻微的镇静作用。
芹菜营养保健功能
芹菜既是佳蔬又是良药，有平肝、清热、祛风、利尿、健脾、降压、健脑、醒神、安眠和促进性功能的作用。
芹菜最适宜于预防高血压、动脉硬化和降低胆固醇，有保护小血管的作用，因为芹菜中含有丰富的维生素A、维生素B、维生素c、维生索P和芹菜素甲、乙等，还含有挥发油、甘露醇、肌、醇及钙、磷、铁等元素，这些物质有一定的镇静作用和保护血管的作用；维生素P可降低毛细血管的通透性，增强小血管的抵抗力，还具有降压作用。专家们还发现单用芹菜煎剂，可降低血液黏稠度和抗血栓形成。
①防癌抗癌。芹菜也是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂。这类物质是一种抗氧化刺，可抑制肠内细菌产生的致癌物质，它还可以加快粪便在肠内的运动时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
②养血补虚。芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，多食能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
③止咳去痰。芹菜对发烧所引起的咳嗽具有一定的功效。
④改善体质。患有长期腹泻、慢性消化不良者以及营养不良、发育不隹的要幼儿，将芹菜切碎煮烂，然后把汤汁给他喝，可改善体质。但是，因为芹菜有促进血流的作用，不可给有过敏体质的儿童饮用。
⑤镇定神经。芹菜有镇定神经的作用，神经过敏而无法人眠者可常吃芹菜。
⑥防治高血压。常吃芹菜对于高血压、心脏病等有一定的辅助治疗作用。
⑦促进废物排泄，净化血液。芹菜含有丰富的维生素和无机盐，常食芹菜能促进体内废物排泄、净化血液。
⑧防治贫血。由于芹菜含铁量较高，因此也是缺铁性贫血患者的上佳蔬菜。
健康处方
①用于高血压、大便燥结。芹菜250克，豆干300克，葱白、生姜各适量。芹菜洗净切去根头，切段；豆干切细丝；葱切段；生姜拍松；炒锅置旺火上，倒人花生油，烧至七成热，下姜、葱煸过加精盐，倒人豆千丝再炒5分钟，加人芹菜一齐翻炒，味精调水泼人，炒熟起锅即成。
②用于高血压、水肿患者的辅助食疗。芹菜40克，粳米50克，葱白5克。芹菜洗净去根；锅中倒人花生油烧热，爆葱，添米、水、盐，煮成粥再加．人芹菜稍煮，调味精即可。
③用于降压、降脂。芹菜500克。将嫩芹菜叶留茎洗净，人沸水氽过，待茎软时，捞起沥干水，切寸段加糖、盐、醋拌匀，淋上香油，装盘即可。
④用于高血压、头疼脑涨。芹菜250克，用开水烫2分钟，切碎挤汁，每日2次，每次1杯。也可，芹菜250克、大枣lO枚水煮，食枣饮汤，对降血压有效。
⑤健脾胃、降压：芹菜350克，用开水烫2分钟洗净，与猪肚同切成丝、段，混合加入蒜茸、精盐、味精、麻油及醋，拌匀即食。
⑥治痈肿：芹菜45克，散血草、红泽兰、铧头菜各适量。共捣烂，敷痈肿处。
⑦治乳糜尿：芹菜250克，洗净加水500毫升，文火煮，浓缩至200毫，早、晚空腹服用。
⑧用于糖尿病。芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉适量。芹菜洗净去叶切段，用150毫升水煮开，并食盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内，一并倒人芹菜汤中，一滚即成。
苦瓜的功效与作用
苦瓜又叫癞葡萄、红姑娘、凉瓜、菩达、红羊，属葫芦科。表面有钝圆不整齐的瘤状突起，可以做菜吃，因从不把苦味渗入别的配料中，所以又有君子菜的美名。原产于东印度，是我国南方夏季的主要蔬菜。
中医认为，苦瓜有清暑除烦、解毒、明日、益气壮阳的功效。
苦瓜所含有的苦瓜多肽类物质有快速降低血糖的功能，能够预防和改善糖尿病的并发症，具有调节血脂，提高免疫力的作用，是治疗糖尿病的良药，建议患有糖尿病的中老年人朋友可以多吃。
营养成分：每100克苦瓜果实中，含水分94.4克，蛋白质l克，脂肪0.2克，碳水化合物3。6克，粗纤维1.4克，灰分0.8克，钾256毫克，钠2.6毫克，钙17毫克，磷35毫克，镁18毫克，铁0.8毫克，锰0.16毫克，锌0.46毫克，铜O.09毫克，硒0.36微克，胡萝卜素lOO微克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.03毫克，抗坏血酸56毫克，尼克酸O.4毫克。
药用功效与作用：苦瓜性味苦、寒，有清暑涤热、明目、解毒的作用，主治热病烦渴引饮、中暑、痢疾、赤眼疼痛、痈肿丹毒、恶疮等症。
食用方法：苦瓜可炒食，味道清爽可口，烹炒时若加些辣椒则味道更美，能增进食欲。
苦瓜其味虽苦，但将其切片后，用盐略挪揉后，加调料放置锅中略炒，或切块油炸后焖熟，都是特别开胃爽口的菜肴。苦瓜在红热后，其瓜不甚苦，其籽瓤还很甜。
饮食禁忌：苦瓜性凉，脾胃虚寒者慎用，否则可令人吐泻腹痛。
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