食材构成了美食最基本的部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材了解很多吧？由此，有请你读一下以下的“榆钱饺子”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
今天这个饺子馅估计很多人没有尝试过，榆钱只有在春天的4月初这几天会非常的鲜嫩，可以做各种美食，滑嫩鲜美。做起来也简单，洗洗干净就能直接拌馅，味道清香所以不需要放太多的调味品，以免遮盖了它原本的鲜味，我只是在拌肉馅的适当放了些，这里肉馅的添加也不宜过多，我大概是菜肉5：1的样子，取其味即可。
对于煮饺子，自己在家包的饺子首先和面要比例对，不能太软或者太硬，这都会影响到饺子破不破的皮，面水比例2：1，而且要有足够的时间来醒面，水分完全渗入面筋蛋白质胶粒内部，让蛋白质完全吸水膨胀，使面团更筋道，变得松软有弹性;最好醒面半小时以上。
再来就是煮饺子的水，有很多人说放盐，也有的说放油，我家什么都不放!应着那句原汤化原食的俗语，估计大家都有吃饺子喝汤的习惯，在汤里加油盐，无形中又增加摄入量，我国居民膳食指南提倡是少油少盐饮食。
榆钱饺子--这菜拌饺子馅又鲜又嫩，一咬一嘴汁儿
主料：榆钱500克，猪肉馅100克
调料：大葱半棵，姜末3克，盐适量，酱油半勺，胡椒粉少许，糖1克，料酒小半勺
榆钱饺子的做法
1、先把面按比例和好，盖上湿布放一边醒着
2、榆钱摘洗干净备用
3、猪肉馅加葱姜末和调料，先拌均
4、放入洗好的榆钱拌匀
5、取出醒好的面团，分成大小相当的剂子，然后擀面杖擀成圆的饺子皮
6、挑适量的馅放在饺子皮上
7、饺子皮对折，中间部分先捏紧
8、在捏紧两边成饺子
9、锅里煮开水下饺子煮熟即可
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榆钱饭
把解密舌尖的活动对应的菜谱目录看过一遍，
第一道映入我心中的就是这道榆钱饭。
其实，我们这儿，榆钱饭的叫法对应的应该是粥。
这种加了杂面蒸的就叫蒸菜。
我们小时候，榆钱，槐花什么的都没少吃。
每年一到榆钱季，老妈会支使我和弟去村头的大榆树上采，
我那时候有个七八岁，像我女儿现在这般年纪。
爬个树什么的对我来说可不在话下，
几米高的大树，二话不说蹭蹭几下爬上去，像个猴一样，我妈总说我跟个小子似的。
那时候，除了摘榆钱，还会和邻居家的孩子们满山遍野的疯着去挖野菜，
榆钱饭
原料：榆钱，玉米面，面粉，盐，
榆钱饭的做法
1，新鲜的榆钱洗干净，在盐水中焯1至2分钟，捞入凉水中再洗干净，挤去多余水分，（我用的是处理好冷冻着的，所以，解冻，冲一下，挤去多余的水分即可）
2，将玉米面与面粉3比1混合后倒入榆钱中，加少许盐，拌匀。
3，蒸锅加水，将拌好的榆钱倒在笼布上，大火烧开后蒸10分钟就可以啦。
榆钱饼
食材明细：
榆钱50克，面粉适量，食用油少许，食盐少许，鸡蛋3个，白芝麻一小把，白胡椒面一小撮
榆钱饼的做法步骤：
第1步榆钱摘下来去梗，多清洗几遍～我这个榆钱听村民说是嫁接的，所以不是绿色的二十青黄色～榆钱清洗干净，沥水
第2步盆中打入三枚鸡蛋加入一点黄酒去腥，适量盐，白胡椒面，白芝麻，搅拌均匀
第3步将榆钱加入蛋液，加入适量面粉，根据稠稀加入适量水搅拌搅拌，变成这样
第4步锅中刷油，不用太多将榆钱面糊放入锅中，小火慢煎
第5步待上面液体凝固了，翻面全程小火，不能着急
第6步松软的榆钱饼，榆钱入口的感觉有种清香，味道还不错噢～
小贴士：
此次面糊正好，不能太稀，不然不好翻面，全程小火，大火容易外表糊了，里面还没熟～
榆钱炒蛋
食材明细：
榆钱适量，鸡蛋适量，油适量，食用盐适量
榆钱炒蛋的做法步骤：
第1步将榆钱摘洗干净将鸡蛋打入洗净的榆钱中
第2步将鸡蛋搅散，放入食盐调味锅烧热后倒油，放入蛋液
第3步大火将蛋液炒至结块变熟装盘即可
小贴士：
榆钱清洗时先用清水浸泡十分钟，榆钱个头比较小用漏勺清洗比较方便，盐要提前放入蛋液中，因为炒蛋熟的比较快，盐后放后容易造成不味道不匀，炒蛋时不用放水
榆钱蛋糕
食材明细：
主料：：榆钱50克，低粉50克，
辅料：：鸡蛋2个，糖50克，淀粉5克，柠檬汁2滴，牛奶30克，色拉油30克，淡奶油150克，
榆钱蛋糕的做法步骤：
1.榆钱挑净冲洗，用开水烫下。
2.称量好材料。面粉过筛，鸡蛋从冰箱拿出回温。将蛋白蛋黄分离。
3.蛋黄加入15克糖搅拌后加入牛奶和油，筛入低粉，拌入榆钱。
4.加入适量抹茶粉调色。
5.蛋白加柠檬汁或醋分三次加糖，打发至干性发泡。
6.三分之一蛋白与蛋黄糊搅拌后，再倒入余下三分之二蛋白中，上下搅拌均匀。倒入模具后振出气泡，烤箱160度底层烤制30分钟。
7.淡奶油加糖打发，在脱模蛋糕上做表面装饰。
8.装饰方法与花篮蛋糕相同。
9.最后用榆钱在表面做装饰即可。
小贴士：
1、榆钱烫下可以让颜色更鲜艳。
2、沥干水分后再拌入面糊。
榆钱粥
食材明细：
主料：：榆钱适量，大米适量，
辅料：：火腿少许，香菇一朵，盐少许，胡椒粉少许，橄榄油少许，清水适量，
榆钱粥的做法步骤：
1.大米清洗干净。
2.到入电饭煲，加入适量清水。
3.预约煲粥功能。
4.姜粉，亚麻籽油。
5.香菇切好。
6.火腿切好。
7.榆钱清洗干净。
8.粥煮好了。
9.白米粥盛入汤锅，放入香菇。
10.香菇煮熟，放入火腿。
11.放盐，姜粉，胡椒粉调味。
12.放入榆钱1分钟关火。
13.放入亚麻籽油，拌匀就好了。
14.成品。
15.春天美味。
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