俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的重点就是食材，你是食材达人吗？也许下面的“猪肉龙俐鱼肉饼”正合你意！希望对你的工作和生活有所帮助。
最近喜欢用龙俐鱼做馅，比起单纯用一种食材做馅，加入鱼肉后营养更加丰富、健康、味道更鲜嫩，而且龙俐鱼没有任何异味，没有刺，处理起来更方便。
猪肉龙俐鱼肉饼
原料：面粉、猪肉馅、龙俐鱼
调料：葱姜、胡椒粉、黄酒、生抽、糖、盐
猪肉龙俐鱼肉饼的做法
1、面粉加水、加少量油和成较软的面团静置30分钟；
2、龙俐鱼切小丁稍剁几下；
3、将鱼肉与猪肉馅（1:1）混合，加入姜末、胡椒粉、黄酒、糖、生抽后少量多次加入花椒水搅拌上劲，最后加盐调味；
4、包之前加葱花；
5、将面团擀成长方形，上下各切两刀；
6、将肉馅铺在面皮上抹匀，然后将上面的面片折下来盖在中间的面片上，下面的折上去盖在中间的面片上；
7、按照顺序依次折好所有的面片；
8、平底锅烧热，倒少量油，将生坯放入，小火烙成两面金黄即可。
猪肉龙俐鱼肉饼的做法小贴士
1、馅中加花浇水，可以去除鱼肉的腥味；
2、包之前再加葱花；
3、猪肉馅要肥瘦的才香。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
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豉油龙俐鱼
食材明细：
主料：：龙俐鱼片2片，
辅料：：金针菇80克，青笋150克，豆豉辣酱20克，淀粉15克，料酒15克，姜片10克，蒜瓣3瓣，白胡椒粉5克，食盐3克，九三牌玉米胚芽油10克，小红椒1个，蒸鱼豉油15克，
豉油龙俐鱼的做法步骤：
1.准备好原料，龙俐鱼片解冻
2.将龙俐鱼斜刀切1CM厚的片；
3.取一容器放入切好的鱼片，放入料酒、食盐、淀粉、白胡椒粉；
4.将鱼片抓拌均匀，腌制30分钟；
5.将青笋切略粗的丝，备用；
6.煮锅内水开后，放入切好的青笋丝焯烫后捞出过凉；
7.煮锅内水开后，放入撕散的金针菇焯烫捞出过凉；
8.取一汤碗，将焯烫好的金针菇、青笋丝铺入碗中；
9.煮锅内水热（冒小泡）时下入腌好的鱼片，要一片一片的放入，待鱼片变色后捞出（用热水将鱼片浸熟）；
10.将熟的鱼片铺在青笋上，淋上蒸鱼豉油；
11.炒锅内放入“九三”牌玉米胚芽油，油温五成热放入蒜末、姜片、辣椒圈、豆豉辣酱煸香后浇在鱼片上即可。
小贴士：
再烫鱼片时，不要等煮锅内水开，要用热水将鱼片浸熟。
茄汁龙俐鱼排
食材明细：
主料：：龙俐鱼300G，
辅料：：黄瓜半根，西红柿半个，甜椒适量，大蒜适量，
配料：：番茄酱60G，干淀粉30G，盐5G，
茄汁龙俐鱼排的做法步骤：
1.原料洗净备用
2.龙俐鱼先切成合适的条状，在一面斜切花刀，底部不切断成小颗粒状
3.切好的鱼排，抹上盐，两面沾干淀粉，腌制10分钟
4.切好的鱼排，抹上盐，两面沾干淀粉，腌制10分钟
5.蔬菜切成丁，大蒜切片，待用
6.炸锅内倒入适量植物油，下腌好的龙俐中火炸熟。
7.炸锅内倒入适量植物油，下腌好的龙俐中火炸熟。
8.至鱼排两面金黄，捞出吸去多余油分，装盘。
9.炒锅烧热，倒入植物油，炒香蒜片。
10.加入西红柿，炒软。
11.加入黄瓜丁，甜椒丁翻炒
12.蔬菜炒透后，加入番茄酱调味
13.加入清水煮至浓稠，起锅
14.淋在炸好的鱼排上即可。
15.淋在炸好的鱼排上，白菜叶剪成玉米叶片形状装饰。即可
鳕鱼肉饼
买了速冻鳕鱼肉排，回来剁碎，味料，再粘上面包糖炸熟，比买的现成的鳕鱼饼好吃的多了。
材料：
主料：鳕鱼200克，，
辅料：鸡蛋白1个，面粉适量，面包糠适量，鸡蛋1个，植物油适量，食盐2克，胡椒粉1克，料酒少许，
鳕鱼肉饼的做法步骤：
1. 将鳕鱼排化开，洗净。用刀剁碎。
2. 放入碗中，加入蛋清搅上劲。
3. 放入碗中，加入胡椒粉，盐拌匀。
4. 倒入少许料酒拌匀。
5. 加入少许面粉拌匀。
6. 用手团成饼，粘上面粉。再粘上蛋液，再粘上面包糠。
7. 用手压压，让面包糠更贴服，再放十分钟，这样炸的时候面包糠就不太容易掉了。
8. 锅中放油，可以炸，也可以煎，煎的话就要小火两面煎透。炸比较容易熟透。
香煎龙俐鱼的做法
材料：
龙俐鱼柳2条（1斤左右），食用油2.5汤匙，盐半茶匙，料酒1茶匙，白胡椒粉1/3茶匙，面粉3茶匙，葱花少许，，
香煎龙俐鱼的做法的做法步骤：
步骤1，一般都是从超市冷冻柜买回家的龙俐鱼柳，先解冻，然后洗干净后用厨房纸吸干水分，切成3段。
步骤2，放些盐、料酒及白胡椒粉一起，用手抓匀，腌制15分钟。
步骤3，将腌制好的龙俐鱼沾上面粉。
步骤4，烧热油锅，将鱼段下锅，用中火两面煎黄，装盘后撒上葱花即可。
盘龙肉饼
食材明细：
主料：：肉馅400克，普通面粉500克，
辅料：：鸡蛋1个，葱姜蒜适量，盐3克，蚝油2勺，生抽2勺，酱油1勺，香油少许，食用油少许，
盘龙肉饼的做法步骤：
1.面粉倒入盆中，先用开水和部分面，再用凉水把面粉和成团。不要太软。盆盖上盖子，饧半小时
2.饧面的过程做馅儿！肉馅中打入一个鸡蛋，将肉馅和鸡蛋搅匀。
3.大葱切碎，肉馅中放入葱碎，姜末，生抽，老抽，蚝油，盐，搅匀
4.将面分成若干长条的剂子，直径大约两厘米。 长度随意，大于30厘米为宜。稍微按扁，擀成长方形片状。宽度大约六厘米。 长度随意，大于40厘米为宜。不要太厚。
5.将肉馅装入裱花袋（没有用保鲜袋也可）
6.挤到面片大约中间位置。
7.对折，对头捏紧。
8.从一头开始卷起。
9.放到电饼铛中烙三四分钟。
杏香龙俐鱼柳
原先在我家牛喜欢的餐馆超级牛扒有这道菜。喜欢很早就想山寨，买了杏仁片回来做了几回饼干都快吃完了才终于做了两次这个菜。
最近关于美国大杏仁原来不是杏仁而是桃仁的说法沸沸扬扬，桃仁乎？杏仁乎？对我来说好吃就行，虽然大杏仁是扁桃仁，但是跟杏仁的营养差别不大。它们都含有一定量的苦杏仁甙，这是真正镇咳平喘的成分。但是苦杏仁甙也能让人挂掉！从安全的角度上，我们还是不要去苛求扁桃仁了，毕竟减少了苦杏仁甙的甜杏仁（或者美国大杏仁）对人更安全一些-----文字来自果壳网。反正我们也不会拿杏仁或者美国大杏仁当主食，杏仁何妨，桃仁又何妨。
香：是外面杏仁片煎得香香的，脆，表面是脆脆的。软：是里面的鱼肉依然还是滑滑嫩嫩的～
新鲜的鱼肯定是好吃的，但是冷冻鱼对很多人家来说是非常方便的，尤其上班族。而龙俐鱼就是其中的佼佼者，方便好吃无骨，老少皆宜～
关于龙俐鱼的更多介绍这里有：咸鲜软嫩芦笋龙俐鱼饼----好吃指数五颗星的懒人版^0^
杏香龙俐鱼柳
主料：龙俐鱼柳
配料：杏仁片
调料：盐，白葡萄酒，青柠汁，鸡蛋（只用蛋清），生粉，胡椒粉（可根据喜好加或省）
杏香龙俐鱼柳的做法
1：所需材料
2：龙俐鱼先解冻，然后用干净厨房布或纸巾将水分拭干。切成两三口大小的片，不要太大太厚不容易熟。加盐，青柠汁，葡萄酒腌渍十五到二十分钟的样子。
3：将腌好的鱼柳两面拍生粉，抖掉多余的生粉，
4：然后再沾蛋清
5：最后两面沾上杏仁片，注意杏仁片沾得尽量均匀不重叠。
6：锅里放油，小火将鱼煎到金黄后转另一面再煎到金黄即可。
餐馆里是用炸的，我用煎的，只要耐心点外面一样很香脆。
我喜欢的菜，喜欢龙俐鱼的朋友，怕弄活鱼的朋友都可以尝试换种吃法
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