食材明细:
主料::米粉100克,榆钱20克,黑蒜3个,鸡蛋2个,洋葱30克,
辅料::盐4克,食用油4克,白醋15克,白胡椒粉2克,郫县豆瓣酱10克,生抽8克,清水适量,
榆钱米粉的做法步骤:
1.原料:米粉、鸡蛋、黑蒜、榆钱、洋葱。
2.将洋葱切块,没有洋葱,也可以用大葱。
3.锅中烧开水,将米粉放锅中煮熟,大约5分钟就可以了,煮熟捞出备用。
4.锅中加食用油,将郫县豆瓣酱加入,酱入锅后小关煸香。
5.加入洋葱块,慢慢煸出香味,加入生抽,炒香。
6.加入清水,大火煮开。
7.加入黑蒜。
8.加入盐调味。
9.加入白胡椒粉,增加辣的味道,加入白醋,增加酸味。
10.米粉放入,榆钱最后放入,待榆钱成熟,即可关火盛入碗中。
11.鸡蛋去壳放碗中,酸酸辣辣的,榆钱米粉上桌啦。
小贴士:
郫县豆瓣酱含盐,制作过程中要注意盐的用量。黑蒜要放入汤汁中熬煮一会,让其味道散发出来。没有榆钱,可以用其他蔬菜代替。郫县豆瓣酱要小火炒出香味才好。
食材明细:
榆钱50克,面粉适量,食用油少许,食盐少许,鸡蛋3个,白芝麻一小把,白胡椒面一小撮
榆钱饼的做法步骤:
第1步榆钱摘下来去梗,多清洗几遍~我这个榆钱听村民说是嫁接的,所以不是绿色的二十青黄色~榆钱清洗干净,沥水
第2步盆中打入三枚鸡蛋加入一点黄酒去腥,适量盐,白胡椒面,白芝麻,搅拌均匀
第3步将榆钱加入蛋液,加入适量面粉,根据稠稀加入适量水搅拌搅拌,变成这样
第4步锅中刷油,不用太多将榆钱面糊放入锅中,小火慢煎
第5步待上面液体凝固了,翻面全程小火,不能着急
第6步松软的榆钱饼,榆钱入口的感觉有种清香,味道还不错噢~
小贴士:
此次面糊正好,不能太稀,不然不好翻面,全程小火,大火容易外表糊了,里面还没熟~
食材明细:
榆钱适量,鸡蛋适量,油适量,食用盐适量
榆钱炒蛋的做法步骤:
第1步将榆钱摘洗干净将鸡蛋打入洗净的榆钱中
第2步将鸡蛋搅散,放入食盐调味锅烧热后倒油,放入蛋液
第3步大火将蛋液炒至结块变熟装盘即可
小贴士:
榆钱清洗时先用清水浸泡十分钟,榆钱个头比较小用漏勺清洗比较方便,盐要提前放入蛋液中,因为炒蛋熟的比较快,盐后放后容易造成不味道不匀,炒蛋时不用放水
食材明细:
主料::榆钱50克,低粉50克,
辅料::鸡蛋2个,糖50克,淀粉5克,柠檬汁2滴,牛奶30克,色拉油30克,淡奶油150克,
榆钱蛋糕的做法步骤:
1.榆钱挑净冲洗,用开水烫下。
2.称量好材料。面粉过筛,鸡蛋从冰箱拿出回温。将蛋白蛋黄分离。
3.蛋黄加入15克糖搅拌后加入牛奶和油,筛入低粉,拌入榆钱。
4.加入适量抹茶粉调色。
5.蛋白加柠檬汁或醋分三次加糖,打发至干性发泡。
6.三分之一蛋白与蛋黄糊搅拌后,再倒入余下三分之二蛋白中,上下搅拌均匀。倒入模具后振出气泡,烤箱160度底层烤制30分钟。
7.淡奶油加糖打发,在脱模蛋糕上做表面装饰。
8.装饰方法与花篮蛋糕相同。
9.最后用榆钱在表面做装饰即可。
小贴士:
1、榆钱烫下可以让颜色更鲜艳。
2、沥干水分后再拌入面糊。
食材明细:
主料::榆钱适量,大米适量,
辅料::火腿少许,香菇一朵,盐少许,胡椒粉少许,橄榄油少许,清水适量,
榆钱粥的做法步骤:
1.大米清洗干净。
2.到入电饭煲,加入适量清水。
3.预约煲粥功能。
4.姜粉,亚麻籽油。
5.香菇切好。
6.火腿切好。
7.榆钱清洗干净。
8.粥煮好了。
9.白米粥盛入汤锅,放入香菇。
10.香菇煮熟,放入火腿。
11.放盐,姜粉,胡椒粉调味。
12.放入榆钱1分钟关火。
13.放入亚麻籽油,拌匀就好了。
14.成品。
15.春天美味。
今天这个饺子馅估计很多人没有尝试过,榆钱只有在春天的4月初这几天会非常的鲜嫩,可以做各种美食,滑嫩鲜美。做起来也简单,洗洗干净就能直接拌馅,味道清香所以不需要放太多的调味品,以免遮盖了它原本的鲜味,我只是在拌肉馅的适当放了些,这里肉馅的添加也不宜过多,我大概是菜肉5:1的样子,取其味即可。
对于煮饺子,自己在家包的饺子首先和面要比例对,不能太软或者太硬,这都会影响到饺子破不破的皮,面水比例2:1,而且要有足够的时间来醒面,水分完全渗入面筋蛋白质胶粒内部,让蛋白质完全吸水膨胀,使面团更筋道,变得松软有弹性;最好醒面半小时以上。
再来就是煮饺子的水,有很多人说放盐,也有的说放油,我家什么都不放!应着那句原汤化原食的俗语,估计大家都有吃饺子喝汤的习惯,在汤里加油盐,无形中又增加摄入量,我国居民膳食指南提倡是少油少盐饮食。
榆钱饺子--这菜拌饺子馅又鲜又嫩,一咬一嘴汁儿
主料:榆钱500克,猪肉馅100克
调料:大葱半棵,姜末3克,盐适量,酱油半勺,胡椒粉少许,糖1克,料酒小半勺
榆钱饺子的做法
1、先把面按比例和好,盖上湿布放一边醒着
2、榆钱摘洗干净备用
3、猪肉馅加葱姜末和调料,先拌均
4、放入洗好的榆钱拌匀
5、取出醒好的面团,分成大小相当的剂子,然后擀面杖擀成圆的饺子皮
6、挑适量的馅放在饺子皮上
7、饺子皮对折,中间部分先捏紧
8、在捏紧两边成饺子
9、锅里煮开水下饺子煮熟即可
食材明细:
主料::新鲜榆钱250克,面粉适量,
辅料::大蒜适量,
配料::盐适量,醋适量,酱油适量,油泼辣椒适量,香油适量,
又到了吃【榆钱儿饭】的季节喽!的做法步骤:
1.新鲜榆钱儿摘去杆,清水多漂洗几次,稍微控控水分。
2.把沥去水份的榆钱放入盆中,加适量面粉,使每片榆钱上都要沾上面粉即可。
3.小半勺盐。不要太咸,保留榆钱的清香味。
4.拌匀。
5.锅内放水烧开,把沾满面粉的榆钱倒在草篦子(笼布也可)上。
6.盖上锅盖。
7.大火蒸8分钟就可以了。
8.蒜末、盐、醋、酱油、盐、味精、油泼辣椒、香油调匀,吃的时候浇在榆钱饭上即可。
9.口感清新舒适,调料汁最少不了一样东西,那就是大蒜!新下来的大蒜最好,特别提味。
小贴士:
1、如果蒸的比较多,或者面粉裹的多,可以中间用筷子拌一下,使其均匀受热,不容易夹生。
2、榆钱饭吃到嘴里,有面的绵软,还有榆钱的脆嫩,经过大火的蒸制,居然还有脆嫩的口感,的确非常神奇。
食材明细:
主料::榆钱适量,鸡蛋一个,
辅料::水适量,香油适量,盐适量,酱油适量,
榆钱蒸蛋的做法步骤:
1.鸡蛋和榆钱备用。
2.榆钱洗净控水。
3.鸡蛋磕入碗中加入榆钱拌匀。
4.加入适量温水,盖上保鲜膜,用牙签扎几个小孔。
5.入开水锅蒸十分钟。
6.当当当,美味出锅喽。
7.加盐,香油,酱油调味即可。
8.家常美味,请您指教。
9.成品图
小贴士:
蒸的时候一定盖上保鲜膜,用牙签扎小孔哦!祝您愉快!
以芹菜叶为例,基础做法,可举一反三哦!同样的做法可以蒸榆钱儿、槐花、莴笋叶、茄丁等。饭菜一体,很容易饱…我经常一不小心就吃多了
材料:
芹菜叶,面粉,盐,五香粉,香油,小苏打粉,
家常蒸菜(芹菜叶饭、榆钱儿饭、槐花饭…)的做法的做法步骤:
步骤1,芹菜叶洗净稍晾干(最好用小苏打水泡几分钟),切成约2、3厘米的长度;
步骤2,菜叶放进容器(如搪瓷小盆儿),先少撒一丁点小苏打粉(或碱面),拌匀(这样好熟);然后撒上面粉,边撒面边拌,保证菜叶之间几乎都粘上面粉,不过于粘连。而后面粉用量在这样的基础上再添一些,感觉面粉稍多,拌匀;
步骤3,拌好面的菜全部倒入铺好蒸布的蒸屉,中火蒸约15分钟;
步骤4,出锅趁热撒适量盐、五香粉、香油,拌匀。也可以根据个人喜好拌入辣椒油等,完工。
榆钱儿色泽翠绿,气味清香,每一簇都有很多瓣榆钱紧紧地拥抱在一起,嫩嫩的,甜甜的,带着些微山野气息。
材料:
主料:大米100克,虾4只,
辅料:榆钱1小把,食盐1/3茶匙,料酒1茶匙,,
榆钱虾仁米粥的做法步骤:
1. 大米淘洗后用清水浸泡40分钟,至米粒发白。
2. 海虾去壳切成大粒,调入精盐料酒抓匀腌渍10分钟。
3. 榆钱择洗干净备用
4. 泡好的大米控水后用擀面杖擀碎。
5. 煮锅里倒入清水,烧开后边倒入擀碎的大米边轻轻搅拌。小火炖20分钟米汤绵绸后倒入虾仁。
6. 撒入榆钱,小火炖5分钟。
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