1.蒸榆钱
食材明细:
主料:榆树钱适量
辅料:面粉适量,盐半勺,香油半勺,蒜泥适量,生抽适量,醋适量,油1勺
蒸榆钱的做法步骤:
1,榆钱摘洗干净,控去水分。
2,拌入少许油拌匀,再放入盐和面粉拌匀,面粉一点点加,让每片都粘上。
3,蒸屉上抹油,铺上面大火蒸10分钟。
4,蒜泥备好。
5,加生抽、香油、醋当调料,拌蒸榆钱好吃。
6,蒸好的榆钱。
7,成品。
8,成品。
9,成品。
小贴士:
爱吃辣的可调入辣椒油蘸料。
2.榆钱蒸蛋
食材明细:
主料:榆钱适量,鸡蛋一个
辅料:水适量,香油适量,盐适量,酱油适量
榆钱蒸蛋的做法步骤:
1,鸡蛋和榆钱备用。
2,榆钱洗净控水。
3,鸡蛋磕入碗中加入榆钱拌匀。
4,加入适量温水,盖上保鲜膜,用牙签扎几个小孔。
5,入开水锅蒸十分钟。
6,当当当,美味出锅喽。
7,加盐,香油,酱油调味即可。
8,家常美味,请您指教。
小贴士:
蒸的时候一定盖上保鲜膜,用牙签扎小孔哦!祝您愉快!
3.榆钱窝头
食材明细:
榆钱500克,细玉米面400克,酵母粉5克,白糖2克,小苏打2克,泡打粉2克
榆钱窝头的做法步骤:
第1步榆钱清洗干净后,放在盐水里浸泡一夜捞出榆钱,微微晾干
第2步放入玉米粉再放入糖、小苏打、泡打粉,酵母粉用温水化开,倒入玉米粉中,一起搅拌,能攥成团即可,放室温发酵
第3步蒸锅放凉水,把玉米面攥成团,底部留眼,放在笼屉上,然后开中火开始蒸制水开后20分钟关火,略等2分钟开盖,美味的榆钱窝头就可以吃啦!软和、酥糯、香味扑鼻。
第4步成品,粗粮能促进肠蠕动,野菜美味而营养,属减肥佳品!
小贴士:
想吃榆钱多的就少放玉米面,不然则反之。一定要凉水下锅,关火后不要马上开盖,略等2分钟,开盖后玉米面有点黏黏的,稍等一会就不粘了哈。
4.榆钱米粉
食材明细:
主料::米粉100克,榆钱20克,黑蒜3个,鸡蛋2个,洋葱30克,
辅料::盐4克,食用油4克,白醋15克,白胡椒粉2克,郫县豆瓣酱10克,生抽8克,清水适量,
榆钱米粉的做法步骤:
1.原料:米粉、鸡蛋、黑蒜、榆钱、洋葱。
2.将洋葱切块,没有洋葱,也可以用大葱。
3.锅中烧开水,将米粉放锅中煮熟,大约5分钟就可以了,煮熟捞出备用。
4.锅中加食用油,将郫县豆瓣酱加入,酱入锅后小关煸香。
5.加入洋葱块,慢慢煸出香味,加入生抽,炒香。
6.加入清水,大火煮开。
7.加入黑蒜。
8.加入盐调味。
9.加入白胡椒粉,增加辣的味道,加入白醋,增加酸味。
10.米粉放入,榆钱最后放入,待榆钱成熟,即可关火盛入碗中。
11.鸡蛋去壳放碗中,酸酸辣辣的,榆钱米粉上桌啦。
小贴士:
郫县豆瓣酱含盐,制作过程中要注意盐的用量。黑蒜要放入汤汁中熬煮一会,让其味道散发出来。没有榆钱,可以用其他蔬菜代替。郫县豆瓣酱要小火炒出香味才好。
5.榆钱饭
把解密舌尖的活动对应的菜谱目录看过一遍,
第一道映入我心中的就是这道榆钱饭。
其实,我们这儿,榆钱饭的叫法对应的应该是粥。
这种加了杂面蒸的就叫蒸菜。
我们小时候,榆钱,槐花什么的都没少吃。
每年一到榆钱季,老妈会支使我和弟去村头的大榆树上采,
我那时候有个七八岁,像我女儿现在这般年纪。
爬个树什么的对我来说可不在话下,
几米高的大树,二话不说蹭蹭几下爬上去,像个猴一样,我妈总说我跟个小子似的。
那时候,除了摘榆钱,还会和邻居家的孩子们满山遍野的疯着去挖野菜,
榆钱饭
原料:榆钱,玉米面,面粉,盐,
榆钱饭的做法
1,新鲜的榆钱洗干净,在盐水中焯1至2分钟,捞入凉水中再洗干净,挤去多余水分,(我用的是处理好冷冻着的,所以,解冻,冲一下,挤去多余的水分即可)
2,将玉米面与面粉3比1混合后倒入榆钱中,加少许盐,拌匀。
3,蒸锅加水,将拌好的榆钱倒在笼布上,大火烧开后蒸10分钟就可以啦。
更新时间:2023/11/03