食材是美食最基本的构成，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材精通吗？小编推荐你不妨读一下咸肉蛋黄粽子，相信会对你有所帮助！
端午，儿时最爱的节日，因为有了粽子，可以顿顿以粽子为主食，前两天就包好粽子了。蛋黄肉粽是我家必包的粽子，因为老公爱吃肉粽。当然，还有一个原因哈，别人家大多包豆沙粽子，能收到好多互相赠送的豆沙粽子呢！嘿嘿。。。所以我还是包肉的合适，喜欢吃肉的可以到我家来哟~~
打造童年的端午味道---咸肉蛋黄粽子
材料：新鲜粽叶，猪肉800克，糯米1000克，白糖，料酒，生抽，盐，老抽，植物调料粉，花椒粉，新鲜咸蛋黄适量，
咸肉蛋黄粽子的做法
1.把糯米，花生洗净泡十二小时以上。粽叶用开水烫过
2.浸泡好的糯米沥干水分，所有糯米里加入老抽，生抽，盐拌匀后腌制30分钟。
3.猪瘦肉肉切小块
4.加入调味料：老抽，生抽，五香粉，白糖，盐腌如冰箱冷藏24小时入味
5.取一张粽叶先卷成圆锥形，放入少许糯米。
6.再放入几块猪肉和咸蛋黄（我家爱吃肉加的肉比较多）
7.放少许糯米盖在肉上，用手指压实压紧
8.如图示，将多余的部分向糯米的方向下压
9.用手指捏住多余的粽叶，向一侧折叠
10.把多余的粽叶折叠包裹
11.用棉先绳捆扎结实。
12.将绑好的粽子放入锅当中，加水，水量需以能完全淹过所有的粽子为度，盖上盖子。大火烧开，，后改为中火2小时
13.等盖子可以打开之后，就可以享受香糯的粽子啦
小贴士：
1、糯米要充分泡发，这样做出的粽子才软糯。
2、粽叶烫后再用，包的时候就不会破裂。
3、粽子生坯不能漏米，要包裹严密，捆扎结实，否则煮的时候你会发现一锅米汤。
4、高压锅煮粽子可以节省时间和能源，普通的锅要煮粽子2-4小时才好
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蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
牛奶和蛋黄能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。
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鲜肉蛋黄粽子(1)
食材明细：
糯米部分：：糯米1500g，白砂糖三大勺，盐适量，生抽60g不绝对，老抽两勺，
肉部分：：五花肉700g，白砂糖一勺半，盐适量，胡椒粉0.5g，生抽三勺，白酒一勺半，蚝油一勺半，棕叶130片，
鲜肉蛋黄粽子的做法步骤：
1.糯米的量自己看做粽子的多少我这次做的比较多，所以泡了一大盆有时间的话泡个30多个小时没有的话就前一个晚上泡记住泡的盆子要大一些，米会膨胀，水会变少一定要漫过米多一些。
2.准备一大块肥瘦相间的五花肉一大块我个人喜欢肥肉多一些。
3.肉洗净切成大小相等的块状，加入适量白砂糖，盐，高度白酒抓匀。
4.接着就是生抽，老抽，鸡粉，耗油，胡椒粉，盐【生抽老抽都有咸度哦】用手搓，尽量多揉搓一会儿，保证全部沾上将酱，彻底入味儿。
5.弄好的五花肉盖上盖子或者保鲜膜放冰箱一个晚上或者三四小时吧,中间记得翻拌一下。
6.泡好的糯米用一个漏水的器具沥干水加入生抽,一丢丢的老抽[为了颜色好看些]白砂糖用手彻底的抓匀。
7.搅匀之后放一会儿。
8.蛋黄我是网上买的,蛋黄酥一样的或者直接自己拿咸鸭蛋剥。
9.准备好所有的配料,记得面前摆一个大的空盘子不要问为什么,弄脏桌子呗,记得提前把绳子剪好,稍微长一点。
10.粽叶买的是新鲜的,清洗干净沥干水直接用就行,不是特别会包的怕破皮的锅里煮一分钟就行,这个时候超市菜市场都有的剪掉根部,太硬不好操作。
11.毛面朝内,就是茎部看得见的在上面,光滑的在外面才好看嘛两片叠在一起,搓开一些,宽度就会大一些。
12.从右边叠一个角过来。
13.倒过来,看到么一个粽子的形状,整理好握紧。
14.先放一大勺糯米进去,勺子压压。
15.接着就是一大块肉和蛋黄。
16.最后糯米填满,压实。
17.上面的叶子盖下去,第一次包会觉得好不听话总觉得米不听话,这边好了那边松了包多了突然间就开窍了盖下去的时候后面两个角折叠好,右边是还没有弄的一个人举着个大相机太累了,不好对焦随便拍的凑合看吧多余的叶子沿着粽子的边缘放左边右边都行
18.用绳子当作仇人一样裹紧,真的是五花大绑呀如果第一次包粽子的话能凑合看就行我包的也不是特别好前几年也是怕麻烦今年不想再偷懒。
19.这次因为要快递给我的父母,所以包了六七十个累死我了。
20.锅里加入适量水,我们家口味重一些,水里加了些生抽,老抽你们可以不加放入粽子。
21.记得上面盖一个盘子,煮的时候粽子因为震荡而散开盖上盖子,煮开以后转中小火煮三个小时左右根据你包的大小来决定中途也要记得观察煮的水的量我是有加过的,时间太长水肯定不够。
22.包的太多,所以另外的一部分决定用电压力锅来煮一个是比较快,而且不费水,不麻烦粽子和水丢进去盖上盖子我选择的是排骨蹄筋健,因为这个时间比较久这个是分钟时间,后面重复按了一次就是煮了一个小时然后焖了一会儿完全熟了家里有的建议用这个煮省事儿,你可以干别的事儿,不怕水煮干
23.完全好的样子煮好的粽子不要马上全部捞起来,放一个晚上味道会更好。
24.做美食最幸福的是经过几个小时的幸苦满屋子都是料理的香味儿太幸福了,粽子就是煮的时候太香了朋友下班肥来一口气吃了五个,后面我实在怕糯米不消化就不让他吃了。
25.自己做的就是料足,干净,所以端午节来之前赶紧做起来。
26.顺便给自己泡了一杯玄米茶,来解腻。
27.为了给肖姐和熊哥快递回去还特意买了真空机总觉得陪父母的时间太少,所以别的地方都想着去弥补。
28.为什么说生活需要仪式感？听过一个很好的答案：为了让生活成为生活，而不是生存。现在很多年轻人，日子过得浑浑噩噩，房间里四处都是随意乱丢的衣物，；冰箱里随便翻出点食物就是一顿饭，忙于工作，早就忘记了什么生日、纪念日。一边抱怨着生活的枯燥，一边又不愿做任何改变。王小波说：“一个人只拥有此生此世是不够的，他还应该拥有诗意的世界。”仪式感并不是要花多少钱，玩多大的花样，它体现的是我们对生活的尊重和热爱。有时，一顿营养美味的早餐、餐桌上的一束鲜花、开学前的新书包、春节时门上那一幅幅春联……这一件件小事，都能赋予生活仪式感。 亲子之间需要仪式感。爸爸妈妈给孩子的仪式，可以是特殊日子送的礼物，也可以是每天出门前的拥抱，临睡前的一句晚安、一个故事。这些看似很小的事，会成为孩子最美好的记忆。婚姻需要仪式感。一段婚姻，开始的时候再轰轰烈烈，如果没有用心的经营，当初在一起的初心也将会被琐碎的生活磨得一干二净。很多人说：“都老夫老妻了，过什么节日、送什么礼物，孩子都上初中了，整那些虚头八脑的干嘛。”这是我们很多人对仪式感的错误理解，认为仪式感虚，只是形式主义。其实，偶尔的仪式
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大肉蛋黄粽
糯米提前浸泡一夜、沥干五花肉切成小块，放盐、生抽、胡椒粉、料酒、生姜腌制一晚咸蛋黄买现成的不好吃，买了咸鸭蛋取出蛋黄，这蛋白就留着蒸肉饼吧！快要包粽子的时候，糯
材料：
主料：糯米适量，五花肉适量，鸭蛋黄适量，，
辅料：食盐适量，生抽适量，老抽适量，胡椒粉适量，料酒适量，姜适量，
大肉蛋黄粽的做法步骤：
1. 糯米提前浸泡一夜、沥干
2. 五花肉切成小块，放盐、生抽、胡椒粉、料酒、生姜腌制一晚
3. 咸蛋黄买现成的不好吃，买了咸鸭蛋取出蛋黄，这蛋白就留着蒸肉饼吧！
4. 快要包粽子的时候，糯米加适量盐、生抽、老抽拌匀
5. 粽叶用温水洗净，取两片粽叶一前一后重叠在一起
6. 卷成漏斗状，先装入少量米料
7. 再放一块肉和一个咸蛋黄
8. 再填入米料用勺子压压实
9. 用手指按压粽叶两边，将上面的粽叶折下盖住米料
10. 用手指按紧两边的粽叶，长出的粽叶反折到边上
11. 用棕麻绑扎好粽子
12. 包好的粽子装入高压锅，加入清水，一定要没过粽子，大火上汽后再继续小火煮制1小时关火，再闷上一会儿即可。
大葱咸肉蛋奶派
食材明细：
主料：：大葱一根，咸肉200g，鸡蛋6个，牛奶300ml，奶酪片5片，派皮一张，
辅料：：盐适量，胡椒粉适量，
大葱咸肉蛋奶派的做法步骤：
1.准备原材料。
2.大葱切小块洗干净沥干水备用。
3.将鲜肉和大葱炒熟尽量把水份炒干，然后加盐和胡椒粉拌匀备用。
4.将牛奶和鸡蛋拌匀备用。
5.把派皮放烤盘中铺好并用叉子在皮上戳一下小孔。
6.把炒好的馅料放入铺均匀。
7.把蛋奶汁倒入。
8.上面铺上奶酪片。
9.入烤炉225度40分钟就可以出锅了。
小贴士：
在派皮上戳几下可以让皮疏气和更好的受热均匀，因为放了咸肉盐的量可以根据个人口味调节。
咸蛋黄粽子
食材明细：
主料：：咸蛋黄10个，糯米1000克，
辅料：：生抽1勺，蚝油1勺，酱油1勺，香菇30克，牛肉肠6根，
咸蛋黄粽子的做法步骤：
1.备好食材
2.咸蛋只要蛋黄 牛肉肠香菇切丁
3.锅中倒油炒香菇牛肉肠
4.加蚝油生抽炒入味装碗备用
5.粽叶洗干净用开水烫一下糯米提前泡好的
6.糯米加蚝油老抽生抽
7.拌匀
8.加入炒好香菇等
9.拌匀
10.开始包粽子
11.粽叶折个三角形
12.加一勺糯米
13.加半个咸蛋黄
14.在加入糯米压一下
15.把粽叶盖住糯米
16.用绳子套紧
17.依次包好
18.放入电饭煲
19.加水淹过粽子
20.按煮饭键40分钟
21.在闷15分钟即可
22.出炉
小贴士：
咸蛋黄的特别好吃。反正根据自己口味加馅料。
咸蛋黄肉粽子
食材明细：
主料：：猪肉200g，咸蛋黄4个，糯米500g，
辅料：：生抽适量，老抽适量，五香粉适量，料酒适量，盐适量，油适量，
咸蛋黄肉粽子的做法步骤：
1.糯米洗净后提前用水浸泡1-2小时。
2.浸泡的糯米适量的盐、生抽、老抽搅拌均匀，静止入味1小时。
3.猪肉切成小块，放入适量的盐、油、生抽、五香粉、料酒腌制入味。
4.取出的咸蛋黄加入5-6滴的料酒去腥。
5.锅中放入水和粽子叶煮沸，也可加入几滴油可防止糯米熟后沾死粽子叶上。
6.洗净后的粽子叶控干水分后卷成漏斗型。
7.加入糯米、咸蛋黄和猪肉块。
8.用麻绳扎紧粽子成三角形，最后放入锅中大火熬煮。
咸蛋黄培根粽子
食材明细：
主料：：糯米适量，酱油适量，培根适量，
辅料：：蚝油适量，咸蛋黄适量，
咸蛋黄培根粽子的做法步骤：
1.糯米泡两个小时到一半发，滤掉水分加入酱油和蚝油继续泡一晚上
2.然后拌入切成小块的培根，肥一点的那种
3.这是我最早腌制的两个咸蛋黄，洗掉外面的盐壳，晶莹剔透的
4.外挂开启！叫大家金字塔形状的粽子——首先，两张叶子分别向相反方向旋转90度（原谅我还要空出一只手来拍照……）
5.放进去一点点米塞住尖尖角，然后放进去咸蛋黄
6.上面塞上糯米和培根
7.盖上一张粽叶
8.上下两边向中间折叠（原谅我一只手拍照捉急）
9.剩下的折向中间，可能要多折一层
10.然后捆起来，如果你不和我一样是个强迫症晚期，随便捆结实了就行，如果你刚好和我一样一定要对称漂亮……那就这样捆，语言不好表述，立体几何学得好的练习一下就知道~
小贴士：
1、为了口感，培根一！定！要！肥！
2、蚝油没有也可以不放，我觉得蚝油有种特殊的鲜甜就放了（蚝油保质期两年我还以为我的过期了吓我一跳orz……）
3、最好用新鲜粽叶凹造型，新鲜叶子背后有一层绒毛不是很滑，去年我用了干粽叶，根本腾不出手来拍照
4、捆扎的语言很难描述，秘诀就是”左上绕，顺时针“（实在想搞清楚的私聊~）
咸肉蛋花大米粥
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，大米120克，咸肉55克，
辅料：：葱花适量，
配料：：料酒适量，鸡精适量，
咸肉蛋花大米粥的做法步骤：
1.材料：鸡蛋、大米
2.咸肉（已切）、葱花
3.将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。
4.打成蛋液，待用。
5.将大米淘洗干净，待用。
6.在高压锅里倒入水烧开。
7.随后，下入大米和咸肉煮开。
8.接着，盖上盖、用中小火烧煮15后分钟后关火。
9.焖至没气后开盖。
10.然后，加适量的鸡精。
11.倒入蛋液、搅匀。
12.最后，搁入葱花，即成。
13.盛出、装入碗中，晾凉一下，就可以吃吃喽。。。
鲍鱼酱肉蛋黄粽(1)
食材明细：
主料：：糯米1500克，酱油肉350克，干鲍鱼30粒，
辅料：：咸鸭蛋20个，
鲍鱼酱肉蛋黄粽的做法步骤：
1.备好如图所用食材，记得粽叶子要先煮后泡洗。
2.将糯米提前几小时泡制一下，再控水备用。
3.用生抽将大米调味，鲍鱼洗净入酱油肉里一同泡制一下，然后将咸鸭蛋打碎取蛋黄备用。
4.按各地粽子包法，将粽叶卷出造型，然后盛入拌好味的糯米，然后分次将鲍鱼酱油肉及咸蛋黄放在里面，再将糯米盛盖在上面，再封好口绑好。
5.再将包好的糯子入电饭煲，然后加入清水，选择煲煮模式，将粽子煮好。
6.煮好之后剥开如图这样子即可。
瑶柱腊肉蛋黄粽
食材明细：
主料：：白糯米适量，脱衣绿豆适量，黑糯米适量，咸蛋黄适量，瑶柱适量，腊肉适量，
辅料：：粽叶适量，棉线绳适量，
配料：：盐适量，
瑶柱腊肉蛋黄粽的做法步骤：
1.黑白糯米、脱衣绿豆用水浸泡6小时以上；腊肉切小片；瑶柱泡发。
2.粽叶用温水泡3小时。
3.将泡好的黑白糯米连同瑶柱混合在一起。
4.加入盐拌匀。
5.取一片粽叶折成漏斗形，先放入糯米。
6.再放入脱衣绿豆、腊肉和蛋黄，再放入糯米。
7.把它折成三角形，用棉线绳绑紧。
8.包好的粽子放入高压锅，放入适量水，压30分钟即可。
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