食材在我们生活中随处可见，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材，你对食材是怎么样看待的呢？我们的小编特意搜集并整理了糖醋茭白怎么做，希望能帮助到你，请收藏。
不今天527，我爱吃，谈谈茭白。清人王贤仪于其《辙环杂录》中,指春前新韭，晚秋寒崧，夏浦茭根，冬畦苔菜为四季美蔬，这其中的茭根就是茭白。茭白白根绿尖,如玉浮翠,颜色便极养目，南朝有位名叫沈约的浙江诗人写过这么一首生动形象的诗：结根布洲渚，垂叶满皋泽。匹彼露葵羹，可以留上客。（《咏菰诗》）沈约所咏之菰，就是茭白，这首古诗可说是中国茭白第一诗，从茭白的栽培环境、生长形态，写到了茭白的美味口感和食用价值，成为中国茭白史上最为动人的抒情吟唱。
清代李渔说，蔬食之美，一在清，二在洁。苏州人把茭白列为水八仙之首，可见其荣耀。茅舍槿篱溪曲，鸡犬自南自北。菰叶长，水葓开，门外春波涨绿。听织，声促，轧轧鸣梭穿屋，青绿欣长，聘聘婷婷，炎炎夏日看着就爽眼。剥开层层的皮，白白嫩嫩，微甜清香。一道糖醋茭白就能点亮一桌家常便饭。
夏浦茭根的酸甜美味----【糖醋茭白】
食材：茭白、蒜瓣、白芝麻;调料汁：水、白糖、盐、陈醋、老抽;
糖醋茭白的做法
1、茭白的老根去掉，洗净，切成滚刀块;蒜瓣切碎末;
2、准备好调味料：水、陈醋、盐、白糖搅拌均匀，让盐和白糖提前融化（水、陈醋的比例3：1）;
3、坐锅热油，爆香蒜末，入茭白块，翻炒至五六成熟，下入调味汁，炒至茭白断生，汤汁基本收干，即可起锅装盘，撒上白芝麻。
茭白是我国的特产蔬菜，在南方，与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜，茭白之纯白，莼菜之鲜绿，鲈鱼之肥嫩，加上黄酒之飘香，成了农家乐的佐餐首选。
茭白以丰富的营养价值而被誉为水中参，其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。据《本草纲目》记载，茭白具有解烦热，调肠胃的药效，祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利，还有补虚健体以及美容减肥的功效。
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糖醋小排怎么做
人人都爱吃的--糖醋小排
人的胃口是一个很奇妙的东西，同样的一道菜，在不同时候出现，会出现不同胃口。
当你饥肠辘辘时，什么都是诱人的佳肴，当你酒足饭饱时，再喜欢的的珍馐也失去魅力，没了胃口。
但是，有一样菜品无论我吃得多饱，只要一见它，定是还要吃上几筷方才罢休，如此大爱的菜品就是糖醋小排骨。
即使喜欢清淡素色的菜肴，也会被它诱人的光泽和酸甜的口感所吸引，让你垂涎欲滴，耐不住会吃上几块，让你的味蕾体验惊喜。
琥珀油亮，酸甜适可，味道浓郁的糖醋小排本是江浙菜，不过似乎不分大江南北的人们都很喜欢这一口。
糖醋小排材料：小排500克（约）
调料：盐葱姜料酒生抽老抽醋白糖
糖醋小排怎么做1.小排洗净沥干，调入酒、姜片、生抽拌匀，保鲜膜封好，腌制20分钟。
2.锅底倒油，7成热倒入排骨。
3.边煎边翻，至煎成棕色，捞出排骨。
4.锅中倒少些油，将葱姜煸香，倒入排骨，调入生抽、老抽、加开水没过，再倒醋、糖拌匀，大火烧开转小火焖30分钟。
5.锅中汤汁渐少，大火收汁即可。
糖醋小排食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
糖醋里脊怎么做
糖醋里脊外焦里嫩，酸甜适中，汁不多不少刚刚好，开胃又下饭。
最近发现，我拍摄中式的菜，越来越少，主要是我拍照的时候动作太慢，菜会凉掉，就不好看了，倒是主食冷热都影响不大，很合适我慢慢的摆造型。
像面条，动作慢了，都会粘在一起，我这种动作慢的人拍真的很有难度。最难的应该是夏天拍冰淇淋了。
糖醋里脊
原料：里脊肉、番茄酱、淀粉、鸡蛋、芝麻、姜、芹菜、盐、醋、胡椒粉、油。
糖醋里脊怎么做
1，原料备用。
2、芹菜茎，斜切成小段。
3、焯水时，加入适量的盐，滴入几滴油。
4、焯好的芹菜段，摆盘。用芹菜叶做出花朵的枝叶。
5、里脊肉切成相同长度的丝。
6、切好的里脊丝，用盐，胡椒（白胡椒最好），姜汁，抓匀腌渍十分钟。
7、腌渍好的里脊丝，加入蛋清，用干淀粉拌均匀。
8、油锅八成热油时，迅速炸定型。
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9、捞出来，复炸一次。里脊肉不要炸时间长。
10、锅里放番茄酱，白糖，少量醋，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟，洒入一把芝麻。
11、迅速的倒入炸好的肉丝，搅拌一下，使肉丝都均匀的粘上酱汁。
12、摆盘做出花朵造型即可。
油焖茭白怎么做
茭白，味道清淡鲜美，脆中带甜，是我很喜欢的一样蔬菜。
每年到了夏天就进入了茭白的盛产期，不论是茭白毛豆炒肉丝，还是像今天这样自己唱独角戏的油焖茭白，都深得我心～～
油焖茭白
主角：茭白
调味：酱油、白糖、盐
点缀：麻油、炒香的白芝麻
油焖茭白怎么做
1、茭白剥去外壳，洗净切成滚刀块
2、炒锅放油烧热，放入茭白，小火翻炒，慢慢煎至茭白颜色淡黄
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3、加入酱油、白糖、盐调味，再倒入少许清水烧开，盖上锅盖中火焖烧至茭白入味，颜色红亮，出锅前滴几滴麻油和炒香的芝麻即可
补充：
1、挑选茭白的时候尽量选择表皮光滑亮丽，笋支肥厚的，可以先掂掂重量，轻者不佳，可能久放而失了水分，脆度也会跟着打折
2、这道菜的关键就是第一步用油把茭白煎过，饭店里通常会过油炸，我们自己小家庭操作没必要起个大油锅，用点油煎一下也是一样的，只是要有点耐心，用小火慢慢煎，这样处理过的茭白会更容易吸收后面调味料的味道，让原本清淡的茭白变得更加有滋有味
3、水不要加多，焖烧的时间也不能太长，这样才能保证茭白的脆嫩
油焖茭白食材搭配小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。
家常糖醋带鱼 怎么做糖醋带鱼
糖醋带鱼是一道再家常不过的菜，相信在很多人家的餐桌上都曾经出现过这道菜。这是从小吃到大的妈妈味，也是家的味道。
糖醋味搭配上肉嫩体肥、味道鲜美且只有中间一条大骨而无其他细刺的带鱼，不管是平时吃饭还是宴客都是很好的选择。
家常糖醋带鱼
原料：带鱼1条，生抽1小勺、老抽2小勺，白糖1大勺，米醋适量，葱6根，姜4片，花雕酒适量
做法步骤
1、带鱼去头尾和内脏，洗净后，风干或者用厨房纸巾擦干，切成菱形块。
2、先大火加热锅到冒烟状态，倒入1小碗冷油，加热到五成，加入一半的葱姜炸1分钟，捞起。改中火放入鱼块煎2面，沥干油，盛起。
3、锅里留一点点油，放入鱼块，剩余一半的葱姜，老抽、生抽、白糖、花雕和1小碗水，加盖，大火烧到汁水差不多收干，淋上米醋略煮，即可装盘。
怎么做糖醋带鱼
食材：带鱼、料酒、生抽、盐、鸡精、老抽、生粉、陈醋、淀粉、花椒、白糖、红辣椒、姜葱蒜、白芝麻适量。
做法步骤
1、将买回来的带鱼洗干净，沥干水分后切成小块，用生抽、料酒、花椒粒和生姜腌制1小时左右。
2、取出腌制好的带鱼，将花椒和生姜去掉，两面均匀沾上生粉和面粉的混合物。
3、锅中倒油，温热后将带鱼块逐个放入，煎至两面金黄。
4、另起锅，锅中热油，倒入姜丝、蒜粒和红辣椒丝，炒匀爆香。
5、捞出煎好的带鱼，倒入锅中。
6、加入盐和糖翻炒均匀。
7、加老抽，点少许水，小火焖10分钟。
8、撒点鸡精、倒点陈醋翻炒出锅，撒芝麻和葱花即食。
糖醋带鱼的做法小技巧
1、腌制带鱼的时候要用手抓抓匀。
2、夏天腌制可以放在冰箱冷藏，腌制时间不易超过3小时。
3、生粉和面粉按1:1混合。
4、带鱼本身含有盐分，烹饪的时候不要添加太多盐和生抽。
糖醋带鱼食材搭配小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
糖醋面筋茭白
食材明细：
主料：：茭白400克，油面筋10个，
辅料：：调和油适量，生抽2勺，盐少许，老抽1勺，砂糖小半勺，香醋2勺，葱花少许，
糖醋面筋茭白的做法步骤：
1.茭白剥去外壳洗净。
2.切成滚刀块。
3.放入水中绰一下水 。
4.捞出沥干水分，油面筋洗净后，每个都戳个洞 。
5.起油锅，放入茭白翻炒均匀 。
6.再加入油面筋一起炒匀 。
7.加入盐、生抽、老抽、砂糖、香醋炒匀。
8.稍微加点水后，盖上锅盖焖一会。
9.起锅前加入葱花。
10.即可出锅装盘。
小贴士：
茭白含草酸比较多，所以炒之前最好能焯一下水
糖醋茭白豆仔
食材明细：
主料：：茭白3根，豆仔100g，
辅料：：油20g，盐2g，糖10g，醋20g，老抽10g，水150g，
糖醋茭白豆仔的做法步骤：
1.准备好食材
2.把搅拌的外皮，剥掉
3.把茭白的老根，切掉
4.茭白洗干净，切成小块
5.豆仔清洗干净，沥干水份备用
6.热锅起油
7.倒入豆仔
8.把豆仔，翻炒均匀
9.豆仔翻炒1分钟后，倒入茭白
10.把茭白和豆仔，翻炒均匀后，洒入盐
11.放入老抽
12.加入醋
13.放入糖
14.再次，翻炒均匀
15.再加入水，大火烧煮
16.煮至汤汁浓稠，关火盛盘
17.盛盘上桌，即可开吃
小贴士：
如果不喜欢太酸，可以增加糖的量
糖醋茭白的做法
材料：
茭白两三根，醋适量，酱油少许，白糖一勺，红辣椒三四个，，
糖醋茭白的做法的做法步骤：
步骤1，将茭白剥皮，切丝备用。
步骤2，锅内加入油，烧热，放入红辣椒，倒入切好的茭白，翻炒。
步骤3，翻炒片刻，加入一勺白糖，一勺醋，加入少许酱油提色。
步骤4，收汁装盘，盛出，撒上切好的小葱。
油焖茭白的家常做法 图解怎么做油焖茭白
秋天，是一个能让人胃口打开的季节。吃货们又开始蠢蠢欲动了。长肉的节奏马上就要开始了。茭白以丰富的营养价值而被誉为水中参，其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。
因为茭白吃起来质地鲜嫩，味甘实，因此被当做是蔬菜中的佳品由于茭白热量低、水分高，稍微食用便具有很好的饱足感，这就是为什么叫茭白能够减肥的原因了，而且茭白中含有大量的营养物质，就算食用不多也能够补充人体所需要的营养。
茭白中富含钾，进入人体后可以对抗钠所引起的血压升高和血管损伤，起到稳定血压的作用，高血压患者，尤其是需服用利尿剂的患者常吃茭白有利于稳定血压值。
油焖茭白是上海本帮菜色泽红亮，味道鲜美极致，
油焖茭白
主料；茭白300克
辅料；姜片、黄酒、生抽、老抽、糖、盐
油焖茭白的做法
1.茭白剥去外皮，洗干净
2.切滚刀块备用。
3.锅中注入油，爆香姜片后倒入茭白块翻炒。
4.小火翻炒至茭白微黄。
5.烹入黄酒、加生抽、老抽、盐和白糖翻炒均匀。
6.略微加些水，加盖焖制3分钟。
7.中火收汁即可出锅。
油焖茭白的做法小贴士
由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。
油焖茭白食材搭配小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。
图解糖醋排骨怎么做 这样做糖醋排骨又香又酥
【糖醋排骨】这样做又香又酥，酸甜适口
材料：排骨，料酒，白糖，芝麻，香醋，姜片，葱结
糖醋排骨的做法
1、排骨适量，先分割成排骨条，再剁成排骨块，碗装备用。加入适量的盐和水，用手抓粘后腌制十分钟。另取一碗并加入薄姜片和葱结，再加入适量的料酒用力抓捏，挤出葱姜汁。将葱姜汁倒入排骨碗中，再次用手抓粘备用。
2、锅中加入较多的油，烧成低温油，将筷子插入油中筷子边上冒小泡表明油温合适。倒入排骨，转小火慢炸，炸干排骨中的水分。一边炸一边捞出锅中的血沫，当排骨的水份炸干，颜色变成金黄色时捞出。再用漏勺捞尽锅里油中的血沫和杂质，大火烧成高温油，将排骨重新倒入高温油中略炸三秒后迅速倒出。
3、锅烧热，加入适量的油后再加入两勺白糖，小火将糖炒化，当糖浆翻大泡时，迅速倒入香醋（糖与醋的比例为4:3），搅拌均匀后倒入排骨翻炒。当糖醋汁全部粘在排骨上后撒入熟芝麻和葱花，翻炒均匀即可起锅。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
糖醋排骨茭白(1)
食材明细：
主料：：排骨300g，茭白180g，冰糖3块，盐适量，水150g（煮排骨），
煮排骨：：料酒1勺，香葱1根，姜3片，
腌排骨：：料酒1勺，薄盐生抽1勺，香醋1勺，老抽1小勺，糖10g，生姜5片，辣椒适量，
糖醋排骨茭白的做法步骤：
1.茭白180g切滚刀块。
2.猪小排300g，冷水下锅，锅开后煮一分钟，热水冲洗干净。锅中加水，水热后下入排骨，加料酒1勺，香葱1根，姜3片煮30分钟。水留用。
3.捞出排骨放入一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽，一勺香醋，10g白糖，生姜5片，辣椒适量，葱适量拌均腌制20分钟。中途要上下颠簸翻面。
4.控去腌汁。腌汁不要倒掉，一会要用。
5.炒锅放入一勺油(约15g)，下入控水排骨翻炒一分钟后。
6.加入茭白翻炒片刻
7.加入腌排骨控出的腌汁，继续翻炒。
8.炒至茭白上色
9.倒入150g的煮排骨水，加入3块冰糖，调入适量的盐，大火烧开。
10.中火收干汁水出锅。
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