“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是很想去学一学呢？小编现在推荐你阅读一下金针炒肉丝怎么做，感谢您的参阅。
黄花菜，学名萱草，又因其花蕾形似金针状，又名金针菜。黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。
我特喜欢吃干金针做出来的饭菜，有嚼头，口感特别好，做鸡蛋汤放些金针菜也相当不错哈，干的黄花菜做法多种多样，今天上传一道色香味都相当棒的金针炒肉丝吧。
金针炒肉丝
原料：猪里脊肉丝，干金针菜，小芹菜，红椒，姜，蒜，葱，盐，生抽，香油。
金针炒肉丝怎么做
1、干金针菜事先用开水焯一下水或用开水浸泡，捞出淋干水分备用，小芹菜洗净切断，红椒切丝（忘记拍了）。
2、里脊肉切丝，放少许盐、胡椒粉、淀粉、油，再加少许水搅拌均匀腌制一下。
3、锅内放油，热后放蒜片和姜丝爆香。放入腌制好的肉丝翻炒。
4、肉变色后放入芹菜翻炒。
5、放入金针菜翻炒，最后加入红椒、葱花、生抽翻炒至红椒断红即可，出锅时可放些香油调味，不喜欢的也可不放哈。
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金针炒肉丝
食材明细：
猪里脊肉丝适量，干金针菜适量，小芹菜适量，红椒适量，姜适量，蒜适量，葱适量，盐适量，生抽适量，香油适量
金针炒肉丝的做法步骤：
第1步干金针菜事先用开水焯一下水或用开水浸泡，捞出淋干水分备用，小芹菜洗净切断，红椒切丝（忘记拍了）。里脊肉切丝，放少许盐、胡椒粉、淀粉、油，再加少许水搅拌均匀腌制一下。
第2步锅内放油，热后放蒜片和姜丝爆香。放入腌制好的肉丝翻炒。肉变色后放入芹菜翻炒。
第3步放入金针菜翻炒，最后加入红椒、葱花、生抽翻炒至红椒断红即可，出锅时可放些香油调味，不喜欢的也可不放哈。
怎么做芹菜炒肉丝？芹菜炒肉丝的做法
芹菜炒肉丝的制作方式非常的简单，再加上其口感好，所以就算是不会做菜的人也可以轻松的掌握。当然芹菜中丰富的营养与纤维素也是非常值得我们时常食用的。
食材：精瘦肉250g，芹菜500g，红椒1个;
辅材：榨菜少量，生姜2片，花椒10粒，生抽适量，食盐适量，生粉适量，食用油适量;
芹菜炒肉丝的简单做法步骤：
第一步：将精瘦肉按纹理切成丝状，加入适量的生抽、生粉及食盐进行腌制;
第二步：将芹菜去掉根与叶，切成长段;
第三步：在锅中烧水，将芹菜在沸水送焯一下，用凉水过一下，沥干水分;
第四步：红辣椒切丝，生姜也切成丝;
第五步：炒锅中烧油，将肉丝放入锅种翻炒至成熟盛出;
第六步：锅中留适量的油，放入姜丝、花椒爆香;
第七步：将红椒丝放入锅中;
第八步：将芹菜段放入锅中翻炒;
第九步：加入食盐调味;
第十步：将炒好的肉丝与榨菜丝放入锅中翻炒;
第十一步：在锅中放入适量的生抽，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
1、喜爱吃辣的可以放多一些的辣椒或是加入豆瓣酱;
2、最后的口味的调制，完全可以依照喜欢的口味来调整;
3、芹菜在焯水的时候不要太久了，否则炒出来颜色不好看。
青椒肉丝怎么做
青椒肉丝的5分钟最完美攻略----请改变你切青椒的刀法！
怎么炒青椒？5分钟？我做的怎么不那么脆？还有股青味？这些是不是大家在炒青椒的时候遇到的问题？
先来说说很多人错误的做法：1.青椒炒半天，还加很多水；2.炒青椒肉丝放的都是瘦肉；3.青椒的是顺着纹路切的。
有人说，切青椒还不简单啊，都是竖着切的啊！那你知道，切青椒要横着切的吗？对啊，横着切才是青椒青椒爽脆的秘诀啊！如果你不信，你就试一次，反正做美食试一次又不会怎么样，如果你觉得我推荐的真心好吃，那岂不是件开心事啊！
青椒肉丝原料：青椒五花肉
调料：食用油料酒酱油盐香油
青椒肉丝怎么做
1.把青椒对半切开；
2.去除里面的籽和白色的海绵部分(也可以保留，里面有维生素C);
3.横着把青椒切丝（不用很细）；
4.五花肉洗净切成细丁；
5.锅里放入五花肉丁，中小火把油全部煸出为止；
6.加入青椒；
7.加入一点料酒；
8.加入一点酱油；
9.大火翻炒50秒左右，放入盐再调味，淋上香油即可。
要点
1.青椒横着切证明比顺着切炒出来更爽脆，有实践才有发言权；
2.一定要把五花肉里的油全部逼出来后再放青椒，这样炒出的青椒味道才香；
3.放一点料酒，那么青椒的青味就会去除，一点酱油，青椒会更入味；
4.上面3的调料放好，记得大火快炒，最后再放盐和淋上一点香油；
5.以上这么处理，青椒既好吃，而且营养流失的也非常少啊！
周末就可以一试，带给家人一个惊喜的味道啊！
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青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用
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