食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材好，方能食得好！美食文化的重点就是食材，你对哪些食材了解较多？下面是小编帮大家整理的干煸香肠茭白,建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
天儿冷了，从炎热的夏天到清高气爽的秋，走到了久违的冬季，吃厌烦了那些寡淡的素菜，嗯，该上点干货了。
吃货也有四季如同气候，春夏秋冬四季菜蔬也如同气候，每季的菜蔬均有性格，应季而食应是最大实惠。北方的冬季气候干燥寒冷，一点汤水与荤菜即可把生活滋润的如暖汤。用小巧玲珑、色泽明亮红白相间、皮薄肉嫩、鲜甜醇厚、带有一点酒香食之余味绵绵的广式香肠与茭白搭配着做个菜，口感油润香气浓郁。
茭白为六谷稻、黍、稷、粱、麦、菰之一，自古就是极佳的食材。宋玉《风赋》：主人之女，为臣炊雕胡之饭，烹露葵之羹。在唐代雕胡饭是招待上客的食品，李白曾有跪进雕胡饭，月光照素盘的诗句来佐证。
腊味飘香的季节----干煸香肠茭白
主料：广式香肠150克，茭白200克。
辅料：油15克，精盐1/3茶匙，生姜一小块，葱白一棵。
干煸香肠茭白的做法
1、茭白剥去外壳，洗净斜切成大片。茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白（或分为一熟茭和两熟茭），双季茭白（两熟茭）产量较高品质较好。
2、葱白切成小段，生姜切成薄片。生姜的放入可去除菜蔬的部分异味，葱白的加入纯粹是为了让成品菜的味道饱满丰富，如不喜大葱味道，可省略。
3、广式香肠用温水洗净后切成厚一些的斜片。广式香肠是广东一带的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色。
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4、炒锅里倒入油，放入广式香肠片小火煸炒出油，油脂部分透明后盛出。煸炒香肠放一点油做引子可防止把香肠煸炒的过于干燥，香肠煸炒到油脂部分透明即可，过久香肠出油多，口感硬是干燥。
5、用锅里煸炒出的油生姜片，葱白爆香。葱白用油爆香，特别是当葱白边缘微微焦糊时，味道焦香味道更加浓郁。
6、倒入茭白片，小火煸炒至茭白片边缘微黄，调入精盐炒匀入味。茭白是种很奇妙的食材，比较喜油，用油把茭白煎炒至边缘微焦，这时的茭白口感软弹，带一点脆劲儿，很适口。这时调入精盐可防止香肠的过咸。
7、倒入广式香肠片，小火翻炒均匀让各种食材味道融合。无需过多的调料；香肠的咸香，茭白的软弹，混合着浓郁的葱香，这足够了。
干煸香肠茭白食材搭配小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。
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茭白香肠
食材明细：
主料：：茭白适量，广式香肠适量，
辅料：：莴笋适量，红黄椒适量，蒜适量，葱花适量，
配料：：酱油适量，醋适量，白糖适量，鸡精适量，
茭白香肠的做法步骤：
1.茭白选择丰满多肉的，切片焯水备用
2.锅内入油，葱花，蒜炒香，放入切好的香肠
3.放入茭白，莴笋，红黄椒，加入料酒，酱油，醋，炒熟后出锅
4.成品
小贴士：
1.香肠可用热水稍烫下揭掉外面一层薄的皮；
2.清炒茭白颜色不好看，可以配红萝卜或彩椒。
嫩莴笋煸香肠
食材明细：
主料：：香肠适量，莴笋适量，辣椒适量，
辅料：：盐适量，油适量，生抽适量，味精适量，
嫩莴笋煸香肠的做法步骤：
1.备莴笋，香肠，辣椒。
2.辣椒切片，莴笋和香肠切片。
3.辣椒炒香，
4.放进莴笋片炒匀，
5.放点盐，
6.炒断生，
7.放进香肠炒香，
8.淋上生抽，撒上味精即成。
9.出锅。
干煸豆干
食材明细：
主料：：熏豆干适量，
辅料：：青椒适量，
配料：：油适量，盐适量，生抽适量，醋适量，风味老干妈适量，
干煸豆干的做法步骤：
1.材料
2.洗净切好
3.锅热后放入油，油开始冒烟倒入豆干炸到金黄色放入盐翻炒
4.倒入青椒翻炒放入生抽，醋，老干妈翻炒几下起锅
5.成品
小贴士：
是脆脆的好好吃，可以当零食吃的哦
干煸白鱼
食材明细：
主料：：汉江白鱼两条，
辅料：：葱适量，辣椒适量，料酒适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量，姜适量，蒜适量，
干煸白鱼的做法步骤：
1.将用盐料酒酱油腌制好的鱼下锅煎至两面焦脆金黄
2.下铺料煸炒入味，最后放入葱花，
3.起锅装盘
干煸仔鸡
食材明细：
主料：：鸡腿二个，青椒一个，葱适量，花椒5颗，八角二个，红椒一个，姜适量，蒜适量，
辅料：：菜籽油一勺，黄豆酱二匙，郫县豆瓣酱一匙，生抽半匙，五香粉半匙，
干煸仔鸡的做法步骤：
1.我们把鸡腿切成大块儿。冷水下锅加姜片大火煮沸。水开以后煮两分钟即可。
2.煮好的鸡块过凉备用
3.青红椒去籽切斜刀。
4.我们把大葱葱姜蒜切好备用。
5.锅里放入菜籽油，五成油温时放入鸡块儿。开大火炸
6.感觉到鸡块有一点在锅里翻不动了就是微微有点贴锅，我们开最小火把这个鸡腿儿扁熟至表皮金黄捞出备用。。
7.锅底留油，放入葱姜蒜，八角花椒炒香。
8.放入郫县豆瓣酱和黄豆酱。
9.放入扁好的鸡块儿。大蒜。开中火扁
10.倒入青红椒放入适量的五香粉。开大火猛炒。
11.特别的美味哦！
小贴士：
这道菜就是第一次煸的时候，注意一下火候就行了。用黄豆酱和郫县豆瓣酱来做这道菜特别的香。所以调料要放的简单一点。
干煸鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼800g，红辣椒丝适量，
辅料：：料酒半勺，盐半勺，烧烤料两勺，
干煸鱿鱼的做法步骤：
1.鱿鱼洗净切段，用开水焯，水开在多煮两分钟。捞出沥干水分。（水中加半勺盐）
2.油热放鱿鱼，加料酒翻炒。
3.水快要干时放盐和红辣椒丝，再加烧烤料翻炒。炒至干锅即可。
4.出锅。
干煸芹菜
炒菜是一个很需要时间的活，光说不练不行，就是个熟能生巧的活，
只要不懒；有空；爱鼓捣，烧菜的技能就有长进。
干煸芹菜
主料：芹菜400克
辅料：肉碎50克；姜蒜少许；剁椒少许
调料：豆豉5克；糖5克；鸡精3克；酱油2克；香油少许；料酒5克
干煸芹菜的做法
1.先看看原料：
2.刀劈芹菜不塞牙：如果买回的芹菜太粗，用小刀把芹菜劈成细丝再切段，这是不塞牙的关键！
3.芹菜不塞牙的火候：大约1.5分钟之内凉锅凉油下入芹菜，小火慢煸，有蒸汽冒出时，立即捞出备用，水分不丢失就能不塞牙！
3.锅中放油，先煸香肉末；姜末；蒜粒后再放入豆豉；剁椒炒香。
4.芹菜翠绿的保证：先放调料后放芹菜依次加入极少的酱油2克；鸡精3克；糖5克；料酒5克炒匀
5.快速出锅：1分钟之内。倒入芹菜后，滴入少许香油，炒匀后立即出锅。
网站小提示
西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P，即芦丁，能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用，能为人体提供丰富的营养成分，具有清热利湿，平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
干煸菜心
菜心，亦作油菜，为蔬菜物种之一，为中国人经常食用的蔬菜物种，特征是为茎部绿色，有细小的菜叶，叶片为深绿色，而叶片间有黄色的小花，是一个单独的品种。菜心起源于中国南部，是由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来，并形成了不同的类型和品种。
材料：
主料：油菜心200克，，
辅料：猪肉适量，干辣椒适量，花椒适量，植物油少许，
干煸菜心的做法步骤：
1. 将菜心洗净，锅中烧水，加入适量油和盐。
2. 焯好的菜心捞出。
3. 起锅热油，下入辣椒、花椒煸香。
4. 下入炒好的肉末。
5. 倒入菜心大火煸炒，可适量加盐。
6. 装盘食用。
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