准备一大块魔芋。将魔芋切成条状。入锅开水中焯烫一下。
材料:
主料:魔芋600g,,
辅料:花生油适量,姜适量,大蒜适量,细香葱适量,泡椒适量,花椒油适量,
酸辣魔芋条的做法步骤:
1. 准备一大块魔芋
2. 将魔芋切成条状。
3. 入锅开水中焯烫一下。
4. 捞出沥干备用。
5. 锅热油,先放入姜蒜爆香,再加入红辣椒炒一下。
6. 下火魔芋条,加入盐、醋、白糖、味精、花椒油翻炒
7. 起锅装盘,撒上香葱。酸辣魔芋条烹饪技巧
食材明细:
主料::魔芋豆腐400克,
辅料::青红椒适量,洋葱适量,紫甘蓝适量,姜适量,蒜适量,
配料::油2茶匙,盐适量,胡椒适量,香醋2茶匙,辣椒油1茶匙,
酸辣魔芋丝的做法步骤:
1.准备好食材。
2.将魔芋洗净,切成丝。
3.姜、蒜切丝,青、红椒,紫甘蓝切细丝。
4.醋泡包菜、红辣椒、野山椒切成丝。
5.锅里加入适量油,爆姜蒜。
6.下泡包菜、红辣椒煸炒片刻。
7.加入魔芋丝爆炒2-3分钟,加入盐、胡椒、生抽。
8.淋入香醋、辣椒油翻炒。
9.倒入青红椒、紫甘蓝,翻炒均匀,加入辣椒油炒至断生,调味即可。
食材明细:
主料::魔芋丝结1盒,黄瓜1根,胡萝卜半根,黑木耳6朵,
辅料::美极鲜适量,葱适量,蒜4瓣,香油适量,陈醋2汤匙,糖适量,豆豉辣酱2汤匙,熟芝麻适量,
酸辣魔芋丝结的做法步骤:
1.准备材料。
2.将黄瓜清洗干净切丝。
3.将胡罗卜清洗干净切丝
4.煮锅中加水焯烫魔芋丝结2分钟捞起过凉,沥干水分备用。
5.将黑木耳焯水切丝备用。
6.葱、大蒜切末备用。
7.炒锅中放少量的油小火爆香葱、蒜加入豆豉辣酱超出红油,关火加陈醋、糖、美极鲜、熟芝麻搅拌均匀。
8.将调好的汁浇在焯好的菜上即可。
小贴士:
1、魔芋丝结一定要先焯一下水去掉涩味。
2、这道菜很下饭,酸辣适中。
每次我煮魔芋的时候,总会闻到鸭子的味道,哈哈魔芋啤酒鸭呀!魔芋本身有点腥,记得用姜片去腥哦!晚上拍的不好,各位亲们请见谅啊!!嘿嘿
材料:
魔芋适量,姜蒜末适量,酸菜辣椒适量,盐适量,酱油适量,,
酸辣魔芋的做法的做法步骤:
步骤1,将魔芋先用开水烫一下,切片
步骤2,姜蒜辣椒切末,有泡菜辣椒更好
步骤3,爆辣椒,倒油热锅魔芋下锅
步骤4,紧接着就可以放蒜末这些
步骤5,翻炒后在倒入酸菜辣椒,这个是我自己做的酸萝卜,所以我就没有用酸辣椒了,当然用酸辣椒酸菜更好!
步骤6,有时间就爱做这些零嘴吃,嘿嘿很好吃哦,亲们也可以试着做下酸萝卜!
步骤7,最后,搁盐,盖上盖子,小火收汁儿,快出锅时放一点点酱油提色就可以了,也可以不用放,个人喜好啊!
步骤8,配上我香喷喷的蒸饭,就可以开动啦,有传闻说饭蒸着吃,更有营养哦!
四川家庭餐桌上最常见的鸭肉料理-酸辣开胃魔芋烧鸭
川菜魔芋烧鸭,在四川几乎家家户户都能制作,且做法与用料上都有各自的风味。像只去有到峨眉山才能吃到的雪魔芋烧鸭就是魔芋烧鸭中最独特的一道,据说是因为一块剩下的普通魔芋因为峨眉山金顶上极低的气温而发泡成为海绵状,偶然被峨眉山金殿(永明华藏寺)主持发现其美味,从而流传开来。
而今天介绍的魔芋烧鸭是小辞家的做法,刚刚题目中提到的酸辣,是指四川的泡辣椒、泡姜的酸爽与郫县豆瓣的香辣。有兴趣的童鞋不妨一试,夏天吃魔芋减肥的哦亲!
魔芋烧鸭
主料:土鸭半只、魔芋350克
调料:八角、花椒、小茴香、郫县豆瓣酱、四川泡红椒、四川泡老姜、老姜、大蒜、料酒、老抽、盐、白糖各适量;
魔芋烧鸭的做法
1.魔芋的处理:
(1)先将魔芋切成大约0.5厘米厚的片状,水烧开后下入魔芋片,焯烫约2分钟后用漏勺将其捞出。
(2)将锅里焯烫过魔芋的水倒掉,再放入一些清水烧开,再次下入魔芋焯烫约2分钟,捞出放入清水中浸泡10分钟后捞出沥干水份待用。
2.鸭子洗净沥干,斩成块;泡姜、老姜切片,大蒜去皮稍拍破,泡椒切成斜段,郫县豆瓣酱剁碎。
3.油热后,爆香老姜片,将鸭子放入煸炒,一直炒到水份挥发,表皮微焦时捞出,将里面的老姜片挑出丢掉。
4.锅内留少许油,下入八角、小茴香、花椒、泡红椒、泡姜片、蒜块中小火将其爆出香味后下剁细的郫县豆瓣酱,调小火炒出红油。
5.放入鸭块炒匀。
6.再加入适量的老抽、料酒炒至上色;
7.下入处理好的魔芋条,翻炒均匀;
8.加入没过所有材料的热水,烧开后用汤勺撇去浮沫;
9.盖上锅盖,小火焖烧到鸭肉软透时,调入盐与白糖,大火收汁即可出锅。
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tips:
1.魔芋焯烫两次再用清水浸泡是为了更好地去除生魔芋味,我个人的话,喜欢将魔芋切成稍薄的片状,因为这样本生没什么味道的魔芋才会更容易入味。
2.这道菜我选的是土鸭来烧,比肉鸭更香,但所花费的时间就更长(肉鸭一般烧40-60分钟即可,土鸭一般要烧2小时-3小时),大家可以根据自己的需要来选择鸭子品种。
3.进行第8步煮的时候请留意锅中的水量,以防烧干,如需加水请加热水。
4、这道菜如果第二天吃,更香更入味。
酸辣开胃魔芋烧鸭食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
鸭和鳖不能一起吃:《饮膳正要》中记载:“鸭肉不可与鳖肉同食。,,医圣孙思邈曾说:“鳖肉不可合猪、兔、鸭rsquo;肉食,损人。,,李时珍在《本草纲目》中解释说,鳖肉甘平无毒,鳖甲咸平。“瞥性冷,发水病”,而鸭肉也属凉性,所
食材明细:
主料::魔芋丝120克,黄瓜1条,
辅料::盐5克,醋10克,麻辣油5克,香油3克,
酸辣魔芋黄瓜丝的做法步骤:
1.将魔芋丝在开水中氽烫5分钟,盛出装盘
2.黄瓜切丝,也放入盘中。加入盐、香醋、麻辣油、香油,拌匀。
3.喜欢辣的朋友,可以再放入切碎的小红米椒。
豆腐是老少皆宜的食物,嫩豆腐基本上不用嚼,麻婆豆腐的更是受到很多人的喜欢,今天小编教大家座椅到墨鱼烧豆腐,味道也是一级棒。
魔芋烧豆腐
主料:魔芋、豆腐、肉末
辅料:植物油、豆瓣酱、香葱2根、姜2克、大蒜两瓣、淀粉10克、生抽5克、白糖1克、水淀粉10克、花椒粉
做法:1、魔芋在菜版切块,嫩豆腐切块,葱姜蒜洗净切末
2、热锅凉油油热7成,加葱姜蒜炒出香味,加豆瓣酱翻炒出版红油,加肉末翻炒均匀,加料酒翻炒均匀,魔芋翻炒均匀
3、加豆腐翻炒均匀,中小火烧10分钟左右
4、加白糖、生抽、花椒粉翻炒均匀,加水淀粉翻炒均匀,撒上香葱末即可出锅
小贴士
1、也可以不加肉末,但是豆瓣酱得翻炒出香味才能下魔芋和豆腐
2、不能太大火烧,要中小火慢烧才好入味
小编有话说:我觉得这道菜就是麻婆豆腐的升级版,口感更佳的一道菜,喜欢吃豆腐的朋友可以尝试一下。
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